Comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño siempre ha sido una costumbre tradicional en China. Se dice que esta costumbre se originó en la dinastía Tang. "Registros de experiencias de Luo Zhong" registra que en la noche del Festival del Medio Otoño de un año, Tang Xuanzong y Yang Guifei estaban admirando la luna y comiendo. Hu Bing sintió que el nombre Hu Bing no era agradable. En ese momento, la concubina Yang miró hacia la luna brillante y soltó la palabra "pastel de luna". A partir de entonces se difundió el nombre de pasteles de luna.
En la dinastía Song, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño era muy popular entre la gente. Su Shi escribió una vez un poema alabando los pasteles de luna: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y cremosos".
Realmente se hizo popular en la dinastía Ming. En ese momento, Zhu Yuanzhang, el emperador fundador de la dinastía Ming, usó pasteles de luna para transmitir el mensaje del incidente del 15 de agosto. Desde entonces, los pasteles de luna se han convertido en un alimento imprescindible para todos los hogares el 15 de agosto. La "West Lake Tour Society" de la dinastía Ming registra: "El día 15 de agosto es el Festival del Medio Otoño, y la gente usa los pasteles de luna como legado para entender el significado de la reunión". Desde esta perspectiva, los pasteles de luna no sólo simbolizan la llegada de una fiesta, sino también el encuentro y reencuentro de familiares y amigos.
Más adelante, con el paso del tiempo, a los pasteles de luna se les fueron dando constantemente nuevas connotaciones. No es sólo un símbolo de reencuentro, sino también un hermoso sustento y un deseo de paz. También es un símbolo cultural único, profundamente arraigado en nuestra sangre. Debido a esto, los pasteles de luna siempre han sido una comida tradicional y una especialidad amada por el pueblo chino.
Debido al vasto territorio de nuestro país, la gente del norte y del sur combinan sus hábitos alimenticios para elaborar una amplia variedad de pasteles de luna en su vida diaria, que se dividen principalmente en estilo cantonés, estilo Beijing, soviético. estilo, estilo Chaozhou, estilo Yunnan, estilo taiwanés y estilo Hong Kong, etc.
Los pasteles de luna al estilo cantonés son "ricos en aceite, ricos en azúcar, de piel fina y ricos en rellenos". Por lo tanto, los pasteles de luna al estilo cantonés tienen un sabor particularmente dulce y delicioso, y son muy bien recibidos por la gente. Para ser honesto, soy un fan absoluto de ellos. "Xinghualou", "Xinya", "Laodafang", "Linnanju" y "Xilinmen" de Shanghai son marcas muy conocidas de pasteles de luna al estilo cantonés.
Cuando pruebes los pasteles de luna al estilo cantonés, también puedes combinarlos con una taza de Tieguanyin o una taza de té de jazmín, que definitivamente te hará sentir la dulzura del sabor y la comodidad de la vida.
Los pasteles de luna al estilo Beijing se originaron en Beijing y Tianjin y sus características principales son un relleno dulce moderado y un uso extensivo de aceite de sésamo. Tienen un sabor dulce y una textura crujiente. Los más famosos son los pasteles de luna "Laihong" y "Laibai" de la aldea de Daoxiang en Beijing.
El capítulo 76 de "El sueño de las mansiones rojas" menciona: "Mientras decía esto, comí un pastel de luna hecho con semillas de melón chino y piñones, y pedí un vaso grande de vino caliente para el flautista. Él Era tan lento. Coma despacio y sople con cuidado "Pensé que los pasteles de luna de melón y piñones que Jia Mu le dio al gaitero en la noche del Festival del Medio Otoño eran pasteles de luna estándar al estilo de Beijing.
Los pasteles de luna estilo Su se caracterizan por su fina artesanía, sabor ligero, textura delicada y regusto largo. Su capa exterior no tiene el aceite pesado ni el azúcar de los pasteles de luna cantoneses, y los rellenos no tienen la aspereza y audacia de los pasteles de luna al estilo de Beijing. Simplemente refleja la delicadeza y elegancia de la ciudad acuática de Jiangnan.
Yuan Mei de la dinastía Qing dijo en "Lista de alimentos de Suiyuan": "Los pasteles de luna crujientes están rellenos de piñones, nueces, semillas de melón, azúcar de roca y manteca de cerdo, pero no son dulces, fragantes ni suaves". , o grasoso, lo cual es bastante inusual ". Su palabra "crujiente" revela el alma de los pasteles de luna estilo Su. Incluso hay un dicho que dice que el nombre exacto de los pasteles de luna estilo Su debería ser "pasteles de luna crujientes", que representa su sabor "crujiente y fácil". Finalmente, debido a que se originó en Suzhou, donde se desarrolló la industria de elaboración de pasteles, finalmente se le denominó "pastel de luna al estilo de Suzhou".
La marca representativa de pasteles de luna estilo Suzhou debería ser Caizhizhai, y creo que "Little Suzhou" también es buena. Aunque hace muchos años que no lo como, no puedo olvidar su sabor suave y dulzón.
Además de los pasteles de luna al estilo cantonés, al estilo de Beijing y al estilo soviético, los pasteles de luna al estilo de Hong Kong también han ido ganando impulso en los últimos años. Sin embargo, creo que el estilo de los pasteles de luna al estilo de Hong Kong es similar al de los pasteles de luna al estilo cantonés, excepto que los rellenos son más refinados y la producción es más exquisita. Sin embargo, su precio suele ser prohibitivo.
Con el desarrollo de los tiempos, la mejora del nivel de vida y el avance de la tecnología de producción, además de la división de estilos regionales, existen cada vez más variedades frescas de pasteles de luna. Como pasteles de luna con piel de nieve, pasteles de luna franceses, pasteles de luna con helado, pasteles de luna con carne fresca, etc.
Mi comida favorita son los pasteles de luna de carne fresca. No tienen un empaque exquisito ni precios elevados, pero tienen el sabor de recién horneados y comidos. En el Templo de Dios de la Ciudad Vieja de Shanghai, hay una tienda especializada en pasteles de luna de carne fresca. La piel crujiente y el rico y fresco relleno de carne son realmente deliciosos.
Recuerdo que cuando éramos niños, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño no era sólo una especie de disfrute, sino también un lujo. En aquella época, para comprar pasteles de luna se necesitaban cupones de alimentos y un certificado de suministro de cereales y aceite. Cada familia se limita a adquirir unas pocas piezas, que también son producidas por las pastelerías locales.
Los pasteles de luna sencillos estilo Su generalmente vienen en cinco sabores. Ese tipo de pastel de luna es seco y duro. Da vergüenza morderlo. Tiene finas migajas en la boca, la cara y el cuerpo. Además, no me gustan la seda roja y la seda verde, el melón azucarado, el pastel de naranja y la carne grasa y azucarada.
Mis comidas favoritas son los pasteles de luna cantoneses de coco y los pasteles de luna de pasta de loto y yema de huevo. Cuando era niño, por muy pobre que fuera mi familia, mi padre siempre aprovechaba los viajes de negocios para ahorrar dinero y comprarme uno o dos artículos para saciar mi hambre. Ahora, sólo puedo enviarle mi gratitud y mis pensamientos en el cielo como sacrificio del Festival del Medio Otoño.
Entre los muchos pasteles de luna, los de cinco nueces son los más controvertidos porque a muchos niños y jóvenes no les gusta comerlos. Pero es el favorito de la generación mayor y tiene un gran número de seguidores leales. Algunas personas mayores incluso "no prueban los pasteles de luna".
¿Por qué? Se puede decir que el pastel de luna Wuren es el representante de los pasteles de luna tradicionales chinos. Los rellenos de los auténticos pasteles de luna de cinco nueces incluyen muchos tipos de nueces, nueces, frutas confitadas y pasta de invierno. Por lo tanto, el complejo proceso determina que la producción de pasteles de luna de cinco nueces de primera calidad debe realizarse a mano. Al mismo tiempo, debido a que el relleno está hecho de una variedad de nueces y frutos secos, tiene un sabor suave y meloso, lo que lo hace muy adecuado para que lo disfruten las personas mayores.
El pastel de luna de cinco nueces siempre ha sido el sabor favorito de mi madre. Ahora me pregunto: ¿se mezclan los rellenos de varios sabores, como si estuvieran perdiendo el tiempo?
En general, los pasteles de luna son ricos en nutrientes y tienen efectos sobre el cuidado de la salud del cuerpo humano. Al mismo tiempo, los pasteles de luna también pueden suavizar los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y mejorar la inmunidad humana. Sin embargo, debido a que los pasteles de luna son ricos en aceite, azúcar y grasa y son alimentos estándar ricos en calorías, pueden inducir fácilmente los "tres subidónes". Por lo tanto, especialmente las personas mayores no deben comer demasiado.
De hecho, el interés de la gente por los pasteles de luna se ha reducido considerablemente, no solo porque comer demasiados pasteles de luna afectará la salud, sino también porque las condiciones de vida son mejores ahora y hay demasiadas cosas deliciosas. Ahora, en cada Festival del Medio Otoño, cada vez menos personas van a los supermercados a comprar pasteles de luna para comer. Todos compran simbólicamente algunos pasteles de luna para sus mayores, familiares y amigos. La imagen muestra la celebración del reencuentro y los mejores deseos de armonía.
Sin embargo, los pasteles de luna siempre han sido un símbolo cultural tradicional de la nación china, siendo testigos de la historia del desarrollo de la sociedad china y reflejando el glorioso viaje de nuestro país desde la antigüedad hasta los tiempos modernos, desde la pobreza hasta los tiempos acomodados. , y del desarrollo al rejuvenecimiento.
¡Bendice el próspero pastel de frutas chino y alaba la luna llena de nuestra gran patria! ¡Que los pasteles de luna redondos y la luna redonda * * * iluminen el reencuentro y la buena fortuna entre el cielo y la tierra!