1. Preparar la Huajia, varias especias y cilantro.
2. Cortar el mijo, el cilantro y la cebolleta en trozos pequeños, y picar el jengibre y el ajo.
3. Las almejas que compraste necesitan escupir arena. Primero vierta suficiente agua limpia, luego agregue unas gotas de aceite, déjelos en remojo durante 3-4 horas y déjelos escupir la arena.
4. Poner agua en la olla, añadir una cucharada de vino de cocción, poner en la olla agua fría y blanquear hasta que se abran las cáscaras, luego sacar las cáscaras de las flores, enjuagarlas y escurrirlas.
5. Calentar el aceite en una sartén, añadir el jengibre picado, el ajo, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes.
6. Verter las flores y sofreír.
7. Añade 15 g de azúcar, 15 g de pasta de judías, 15 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocción y 5 g de esencia de pollo al gusto.
8. Después de freír, espolvorear con cilantro y sofreír.