Ingredientes
¿Ingredientes principales? 40 cabezas de ajos, 1000 gramos de salsa de soja, 500 gramos de vinagre, 1000 gramos de agua, 50 gramos de azúcar
¿Accesorios? 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 6 gramos de anís estrellado
Cómo hacer ajo azucarado en escabeche
1. Pele la capa exterior del ajo fresco y pele la raíz con un cuchillo.
2. Del ajo procesado deben quedar dos capas de piel. Yo usé 40 cabezas, que son unas 6 libras.
3. para quitarle el picante al ajo, se tarda aproximadamente un día en remojarlo. Lo remojé por la mañana, lo saqué, lo escurrí por la noche y cambié el agua dos veces a la mitad.
4. Sacar el ajo remojado, ponerlo en la rejilla y controlarlo con agua seca, solo controlarlo durante la noche.
5.Preparar salsa de soja, vinagre y granos de pimienta.
6. Poner en la olla la salsa de soja, el vinagre, los granos de pimienta, el anís, el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego apagar el fuego y dejar enfriar
7. recipiente
8. Vierta la sopa de ajo cocida, pique el ajo, luego cúbralo con una tapa y espere unos 10 días antes de comer.
9. El color del ajo se ha vuelto rojo y ya ha adquirido el sabor. Tiene cinco sabores salados, crujientes y no picantes, especialmente deliciosos con gachas o bollos al vapor
Consejos de cocina
.1. 40 cabezas de ajo pesan aproximadamente 6 libras, la salsa de soja y el agua están en una proporción de 1:1, la salsa de soja y el vinagre son 2:1. Si la cantidad de ajo aumenta, ajuste la dosis según la proporción. /p>
2. ¿Por qué es necesario agregar un poco de agua para hacer sopa de ajo? Si se usa salsa de soja y vinagre por completo, el color de la comida encurtida será particularmente fuerte y el sabor será muy malo. salado Cada lugar tiene sus propios hábitos culinarios tradicionales. En nuestra ciudad natal, encurtimos el ajo azucarado de esta manera, si el ajo encurtido es pequeño, no se echará a perder. Encurtirlo directamente con salsa de soja y vinagre.