Actualmente, los conservantes alimentarios de mi país utilizan principalmente benzoato de sodio y sorbato de potasio. Debido a que el benzoato de sodio es barato, las empresas de alimentos lo utilizan ampliamente. Propiedades físicas y químicas: Fórmula molecular del ácido benzoico: C6H5COOH, también conocido como ácido benzoico, es inodoro o tiene un ligero olor a benjuí. Se usa ampliamente como conservante de alimentos y existe naturalmente en los arándanos, las ciruelas pasas, la canela y el clavo. a También se pueden agregar ácidos aromáticos como saborizantes. El ácido no disociado tiene actividad antibacteriana y muestra una actividad óptima en el rango de pH de 2,5 a 4,0.