Materiales/herramientas: panceta de cerdo, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, hierba, cinco especias en polvo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura. , salsa de ostras, azúcar blanca, vinagre blanco, horno, palillos, papel de aluminio.
1. Limpiar la panceta, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición y quitarle la espuma.
2. Agregue las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, la hierba y el vino de cocción, baje el fuego y continúe cocinando durante 20-25 minutos, luego retire y escurra.
3. Jengibre y ajo en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de polvo de cinco especias, revuelva uniformemente con el jugo. .
4. Utiliza un palillo para hacer innumerables pequeños agujeros en la superficie de la piel del cerdo para facilitar la saborización. Utilice un cuchillo para cortar la piel de la panceta hacia abajo, dejando unos 5 mm de grasa. No corte la piel.
5. Aplica la marinada de manera uniforme y aplícala en cada bocado para que el sabor quede uniforme. Deje marinar durante 2-3 horas después de la aplicación para absorber completamente el sabor.
6. Envuelve la parte inferior de la panceta de cerdo estofada con papel de aluminio, dejando solo la piel expuesta, y asegúrala con palillos.
7. Deja secar la superficie, unta con una capa de vinagre blanco, espolvorea con una capa de sal gruesa y mete al horno precalentado. Calentar la capa intermedia a 180°C arriba y abajo y hornear durante unos 30 minutos.
8. Retire la sal gruesa raspada de la superficie, vuelva a untar la piel con vinagre blanco y continúe horneando a 190-200 grados durante otros 20 minutos.