Las albóndigas al vapor de Zhaoqing son únicas y pueden considerarse una especialidad de Zhaoqing, Guangdong. Además, sólo el "zongzi" local envuelto en hojas de invierno en Zhaoqing, Guangdong, tiene un sabor único. Se dice que son bolas de masa de arroz, y la única similitud con el método de preparación de las bolas de masa de arroz es utilizar hojas de plantas para envolver los alimentos y cocinarlos.
En la cocción al vapor tradicional de Zhaoqing, el arroz glutinoso, los frijoles mungos, la carne de cerdo y las yemas de huevo saladas generalmente se envuelven en hojas de invierno y luego se cocinan durante siete u ocho horas, para que los sabores de estos alimentos en las hojas de invierno Pueden penetrar entre sí, creando una fragancia especial. Con la diversificación de la cultura alimentaria, la comida de los bollos de hojas de invierno al vapor de Zhaoqing también se ha diversificado, incluidos camarones, champiñones, etc. No importa cuántos ingredientes se agreguen, los frijoles mungo siempre han sido una parte indispensable de la cocción de frutas al vapor en Zhaoqing. Los frijoles mungo se agregan principalmente debido al clima cálido en Zhaoqing, Guangdong. Los frijoles mungo tienen buenos efectos de deshumidificación y desintoxicación. Por lo tanto, no importa cómo cambien los ingredientes para cocinar al vapor de Zhaoqing, los frijoles mungo siempre han verificado la historia de cocción al vapor de Zhaoqing.
La gente de Zhaoqing tiene requisitos muy estrictos sobre los ingredientes cuando hacen bollos al vapor. La piel debe ser de hojas frescas de invierno, de color verde y fragante; la pulpa interior debe estar hecha de frijol mungo, el mejor arroz glutinoso y la mejor carne grasa y magra. Además de los ingredientes principales, también es necesario agregar algunos condimentos, como vino koji, cinco especias en polvo, etc., para que los bollos al vapor tengan un sabor suave y no grasoso.
Los bollos al vapor de Zhaoqing no solo son deliciosos, sino que también son una cultura única de Zhaoqing. Si nunca lo has probado antes y vienes a Zhaoqing, debes probar las albóndigas al vapor de Zhaoqing, te prometo que no te arrepentirás~
La característica más importante de las albóndigas al vapor de Zhaoqing es el "sabor de los fideos" y el largo tiempo de cocción. Debido a que algunas bolas de masa contienen un poco más de agua que las de Jiaxing, los comensales desconocidos pueden pensar que son demasiado blandas. De hecho, después de más de diez horas de cocción a alta temperatura con leña, la nutrición y el aroma de las hojas de invierno continúan penetrando en el arroz glutinoso, entrelazados con el color y el aroma de las hojas de invierno y el arroz glutinoso cocido. durante más de diez horas penetran en los frijoles mungo y el arroz glutinoso. En el arroz glutinoso también se ha convertido la panceta de cerdo. Se puede decir que es colorido, fragante y delicioso. Aunque el efecto visual no es bueno, tiene un sabor dulce y suave en la boca, suave y fragante. Es por eso que las albóndigas al vapor Zhaoqing han sido populares durante miles de años. Definitivamente es un manjar especial de la provincia de Guangdong y una especialidad de Guangdong [呲ya]
Zhaoqing Zongzi es el Zongzi más desagradable que he probado en mi vida, sin excepción.
¿Por qué el arroz integral al vapor Zhaoqing de alta calidad es tan fragante y famoso en Hong Kong y Macao?
En su interior hay una especie de relleno, que es una especialidad de Zhaoqing y difícil de conseguir en otros lugares. Ese es el Fengli producido en el condado de Fengkai, ciudad de Zhaoqing, que es conocido como una fruta famosa en China. Cuando este castaño está maduro, su superficie brillante y su cáscara negra recuerdan a las preciosas capas de caoba. Cuando se cocinan en una olla de hierro, la mayoría de ellos se abren de forma natural y el pelaje de la pared interior no se pega a la carne. Esta castaña es fragante, aceitosa pero no grasosa y crujiente. Tiene los efectos de nutrir el yang del riñón, fortalecer el bazo y el estómago y resistir la deficiencia y el frío. Como fruta aromática rara para los humanos.