Debido a su sabor único, rica nutrición, larga vida de almacenamiento y fácil transporte en casa y en viajes, la cecina producida utilizando técnicas tradicionales es un alimento preparado a base de carne amado por personas de todos los grupos étnicos. A continuación se muestra una lista de cómo hacer cecina que he compilado. Echemos un vistazo.
Cecina de ternera versión horno
Ingredientes:
500g de ternera, 1g de pimienta, 30g de azúcar, 3g de sal, 15g de salsa de soja light, 15 gramos de vino blanco, 3 gramos de esencia de pollo, 4 cucharadas de fécula de maíz, 30 gramos de maltosa, 20 gramos de agua, un poco de semillas de sésamo blanco
Preparación:
1. Cortar la carne en rodajas y triturar Con un procesador de alimentos, si no tienes procesador de alimentos, simplemente córtalo con un cuchillo.
2. Añade los condimentos excepto la maltosa y el agua, y mezcla uniformemente.
3. Hornea la carne dos veces, la mitad cada vez. Separe el film transparente del papel de aluminio y enróllelo hasta formar una hoja de 3 mm de grosor.
4. Espolvorea unas semillas de sésamo blanco.
5. Después de precalentar el horno a 210 grados, coloca la capa intermedia en el horno y hornea por 30 minutos.
6. Añade 20 gramos de agua a 30 gramos de maltosa y revuelve hasta que se derrita.
7. Sácalo cada 5 minutos, cepilla la parte delantera y trasera con agua maltosa y espolvorea con semillas de sésamo blanco por el otro lado al darle la vuelta para hornear.
8. Retire el papel de aluminio de los últimos 5 minutos, transfiera las lonchas de carne a la parrilla, unte con agua maltosa y hornee hasta el final.
9. Dejar enfriar después de sacar del horno, cortar en trozos pequeños y disfrutar.
Consejos:
1. Triture la carne para cocinarla. La forma de mantener el sabor fresco y suave es agregar almidón y mezclar bien, por lo que aquí se debe agregar maicena para revolver.
2. Si no hay maltosa, puedes usar miel en su lugar. La miel se puede aplicar con brocha directamente sin añadir agua.
3. Si no hay semillas de sésamo blancas, se pueden ignorar.
Cecina de cerdo asada al ajillo
Ingredientes:
500 gramos de solomillo de cerdo, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de salsa de cerdo asada, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja ligera
Preparación:
1. Comprar las tiras de solomillo de cerdo, lavarlas y secarlas.
2. Cortar en tiras anchas de unos 10 centímetros de ancho.
3. Retire la fascia de la parte posterior.
4. Cortar en rodajas finas.
5. Coge un bol y añade dos cucharadas de salsa de cerdo asado.
6. Vierta 3-4 cucharadas de salsa de soja ligera.
7. Añade 1-2 cucharadas de azúcar.
8. Vierta la salsa en las lonchas de carne.
9. Cortar el ajo y añadirlo al cerdo.
10. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 24 horas.
11. Saca las lonchas de cerdo, alísalas con las manos y colócalas en la parrilla.
12. Precalienta el horno a 230 grados y hornea durante 30-40 minutos.
Consejos:
1. Corta las rodajas de carne en tamaños adecuados. Las rodajas finas son más fáciles de saborear y de asar hasta que estén ligeramente caramelizadas y masticables.
2. Si no te gusta el aroma del ajo, simplemente omite las rodajas de ajo. Si te gusta un aroma de ajo más fuerte, puedes picarlo y añadirlo.
3. Las lonchas de carne se marinan durante 24 horas para que queden más sabrosas.
4. Hace calor, ¡así que asegúrate de mantenerlo refrigerado!
5. El tiempo de horneado lo puedes determinar según convenga. Si te gusta un sabor fresco y tierno, puedes acortar el tiempo.
Pechuga de cerdo a la miel
Ingredientes:
Lomo de cerdo 700g, vino de cocción 10ML, sal 3g, salsa de soja estofada 15ML, salsa de cerdo asada 35ML, azúcar 10 gramos , 5 gramos de levadura roja en polvo de arroz, 10 gramos de almidón de camote, cantidad adecuada de agua con miel, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco
Método:
1. Agregue la carne de cerdo picada cerdo
2. Utilice un cuchillo para continuar procesando la carne de cerdo picada y córtela en trozos más finos para que la carne de cerdo picada quede elástica.
3. Agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja estofada y salsa de cerdo asada en secuencia
4. Usa una batidora eléctrica Revuelve con una batidora de huevos hasta que la carne de cerdo esté sofrita
5. Agrega el azúcar, la levadura roja de arroz en polvo y el almidón de camote
6. Mezcle los condimentos y la carne picada uniformemente y revuelva hasta que esté sofrito.
7. Coloque el relleno de carne mezclado sobre papel de aluminio, cúbralo con film transparente y utilícelo. un rodillo para enrollar la carne picada en rodajas de 5 mm
8. Quitar el plástico y barrer una capa de miel sobre el agua del relleno de carne, colocar el relleno de carne en la rejilla para hornear, precalentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior, coloque el relleno de carne en el estante medio del horno y hornee por 15 minutos.
9. Voltear el relleno de carne y colocarlo en la rejilla para hornear, barrer una capa de agua con miel, espolvorear con semillas de sésamo blanco, luego ponerlo en la capa media del horno y hornear por 15 minutos. .
10. Retirar la carne y dejar enfriar antes de cortarla.
Consejos:
1. Puedes agregar condimentos según tu propio gusto. Por ejemplo, si no tienes levadura roja en polvo de arroz, no es necesario que la agregues. El polvo de arroz de levadura roja se cultiva y fermenta a partir del arroz. El arroz de levadura roja no es un pigmento sintetizado químicamente y tiene las ventajas de no ser tóxico y ser seguro, y también tiene los efectos de fortalecer el bazo y digerir los alimentos. , promoviendo la circulación sanguínea y eliminando la estasis sanguínea. Si no tienes almidón de camote, puedes usar maicena.
2. Antes de poner el relleno de cerdo, lo mejor es pincelar una capa de aceite sobre el papel de aluminio para facilitar el despegue del papel de aluminio.
Cecina de ternera picante
Ingredientes:
300 g de ternera estofada, cantidad adecuada de aceite, un poco de salsa de soja fresca, un poco de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de fideos con chile, aceite de pimienta Un poco, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas
Método:
1. Vierte aceite en la olla y enciende a fuego medio
2. Cortar la carne estofada en tiras (hay que cortarla con antelación. Bueno para usar más adelante, se me olvidó hacer foto), cuando el aceite esté caliente verterlo y sofreír
3. Sofríe el agua de la carne hasta que se seque, luego baja el fuego
4. Añade un poco de salsa de soja fresca para darle frescura
5. Echar un poco de salsa de soja oscura para darle color
6. Media cucharada de azúcar
7. Espolvorear una cantidad adecuada de chile en polvo y sofreír uniformemente y luego apagar el fuego
8. Vierta un poco de aceite de pimienta o fideos de pimienta.
9. Revuelva bien con las semillas de sésamo blanco cocidas.
10. Delicioso caliente o frío. comidas y bebidas, ¡y es aún más delicioso como refrigerio!
Consejos:
1. La carne estofada es muy salada, así que usa menos salsa de soja
2. Agrega fideos con chile según tu gusto
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3. Si no hay aceite de pimienta de Sichuan, será mejor si agrega fideos con pimienta de Sichuan.
4. Compré la carne estofada. Sería mejor si lo supiera. cómo hacerlo yo mismo
Ternera en jugo desmenuzada a mano Seca
Ingredientes:
800 gramos de ternera cocida, 500 ml de jugo de naranja, 2 gramos de Sichuan granos de pimienta, 3 semillas de anís, 2 hojas de laurel, un trozo pequeño de canela, una fresa, 2 gramos pequeños de hinojo, 1 gramo de piel de mandarina, 15 gramos de salsa de soja oscura, 10 gramos de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, adecuada cantidad de semillas de sésamo cocidas
Preparación:
1. Prepara todos los ingredientes.
2. Calentar el wok con un poco de aceite y añadir todos los condimentos y sofreír hasta que esté fragante.
3. Añade el zumo de naranja y el azúcar.
4. Añade la salsa de soja vieja.
5. Añade salsa de soja ligera y cocina a fuego alto durante 5-8 minutos para resaltar el aroma del condimento.
6. Cortar la carne cocida con la mano en tiras finas, cuanto más finas mejor.
7. Luego vierte la carne en la olla y continúa cocinando hasta que.
8.Hasta que la sopa se seque, sofríe lentamente a fuego lento hasta que no quede humedad en la olla. Agrega las semillas de sésamo cocidas y sofríe uniformemente.
9. Por último, añade un poco de aceite de sésamo y continúa salteando hasta que la carne esté carbonizada y fragante.
Consejos:
1. Yo usé carne de res cocida, si está cruda, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción en una olla a presión y cocine por 15 minutos antes de sacarla para hacer. carne seca. Esto puede ahorrar tiempo.
2. Se trata de una cecina de ternera con sabor a zumo que no necesita estar muy salada, por lo que no se le añade sal. Si tiene un sabor fuerte en la olla, puedes añadir un poco de sal como corresponda.
3. En el último paso, sofríe a fuego lento. Usa el fuego más pequeño para sofreír hasta que no quede nada de humedad. Sólo cuando la carne esté seca tendrá un sabor delicioso. También puedes hornearlo en el horno durante 10 minutos.