1. Cangrejo peludo del lago Yangcheng... Recomendación ★★★★★
El cangrejo peludo de agua clara del lago Yangcheng goza de la reputación de "Rey de los cangrejos" debido a sus características de apariencia: Espalda verde, vientre blanco, pelaje amarillo, garras doradas, cuerpo fuerte. Lomo verde, lomo de cangrejo es de color verde brillante, refrescante y translúcido. Cuando se cocina, se vuelve de color rojo puro y rojo brillante. Es diferente del color gris de los cangrejos en otras áreas del lago. Es de color oscuro y de color terroso intenso. Se vuelve rojo claro cuando está maduro, con gris en el rojo. Vientre blanco, el vientre de cangrejo es blanco y brillante, lo que le da a las personas una belleza brillante y parecida al jade (con el desarrollo de la industria de cría, los cangrejos peludos del lago Yangcheng también se cultivan en algunos lugares con aguas profundas, por lo que hay una pequeña cantidad de cangrejos en otras áreas del lago con vientre gris o gris O es demasiado blanco para estar limpio Los pelos de las garras del cangrejo son amarillos Los pelos de los cangrejos machos son densos y suaves, y los pelos de las garras del cangrejo son. Fresco y amarillo. Tiene un color terroso y no está limpio. Las garras son doradas como el humo. Los cangrejos en otras áreas del lago no tienen un color dorado obvio en las puntas de las garras. El cangrejo peludo del lago Yangcheng tiene un cuerpo fuerte y crestas gruesas. Tiene garras fuertes, se puede apoyar sobre un vidrio y puede arrastrarse libremente. En comparación con los cangrejos del mismo tamaño, el cangrejo peludo del lago Yangcheng es mucho más pesado y no tiene caparazón de agua.
El cangrejo peludo del lago Yangcheng es mucho más pesado. Como el "Rey de los Cangrejos", su color, aroma y sabor son maravillosos. "Los quelatos están llenos de jade tierno y la grasa roja convexa del caparazón es fragante". Las huevas de cangrejo anaranjadas, la grasa blanca parecida al jade y el cangrejo blanco y tierno. El color, el aroma y el sabor de la carne son los mejores, y nada puede ser mejor que otros cangrejos de la zona del lago. La Sra. Zhang Taiyan, Sra. Tang Guoli, escribió en un poema: "Si los cangrejos del lago Yangcheng no son buenos, ¿por qué vivir en Suzhou en esta vida?". Recomendación ★★★★★
El lago Taihu es rico en recursos acuáticos, lo que proporciona a Suzhou Es rico en recursos alimentarios, y sus abundantes morrallas, dorada y camarón blanco son conocidos como los "Tres Tesoros". del lago Taihu" y son muy conocidos en el país y en el extranjero.
Morquilla blanca
Morquilla blanca, comúnmente conocida como pez fideos. O pez fideos, de varios centímetros de largo y de cuerpo ligeramente redondo. Según la leyenda, el rey Wu arrojaba los restos de su comida al agua y los convertía en pez. En la antigüedad también se le llamaba pez residual (el nombre de morral proviene del hecho de que nada en el lago). una flecha plateada). Se puede ver que la morralla Taihu se ha desarrollado como una preciosa especie de pez comestible en mi país durante mucho tiempo. morral de nariz corta Hay cuatro tipos de lepismas, los dos primeros son más grandes y los dos últimos más pequeños A excepción de dos manchas negras en los ojos, todo el cuerpo es blanco, transparente, suave y sin escamas. El período es desde mediados de mayo hasta junio de cada año. La temporada alta para la pesca es entre el período medio y tardío. El poema "El hielo llega al borde del arroyo, la morral corre por los rápidos y la placa de jade blanco. fresco y no hay necesidad de explorar la cueva interior". El poeta de la dinastía Ming, Wang Shucheng, escribió un poema en alabanza de la morralla. El poema "La morralla parece una perca después de la primavera" se escribió primero, y tanto la morralla como la lubina son catalogado como tesoro entre los peces
La morralla es rica en nutrientes Según los análisis, cada 100 gramos de morralla contiene 8,2 gramos de proteínas, 0,3 gramos de grasa, 1,4 gramos de carbohidratos, 258 mg de calcio, 102. mg de fósforo, 0,5 mg de hierro, 41 kcal de calorías y diversos nutrientes como las vitaminas B1, B2 y niacina.
La morralla fresca se puede convertir en morralla seca después de secarla. una hosta y su color, aroma y sabor permanecen sin cambios durante mucho tiempo. La morralla seca producida en Dangkou, Suzhou, mide menos de dos pulgadas de largo, tiene un cuerpo plano y tiene carne y huesos grasos. Es suave, blanca y. brillante y está clasificada como de primera calidad. Se exporta a Europa y Estados Unidos y goza de gran reputación.
La carne de morral es delicada, blanca y tierna, sin espolones óseos y sin olor a pescado. Se puede utilizar para cocinar una variedad de platos deliciosos. Las "bolas de morral" con tierna sopa de pescado y las frescas y fragantes "verduras amarillas de morral" son dos platos tradicionales famosos que utilizan el morral Taihu como ingrediente principal y son procesados y cocinados por chefs famosos. Las morrallas secas se deben remojar en agua antes de cocinarlas. Si se fríen con huevos, quedarán tiernas, deliciosas y suaves como si no tuvieran huesos. Es un plato de temporada famoso en el sur del río Yangtze.
Besugo
El besugo, también conocido como besugo, comúnmente conocido como pez hoja peluda, tiene una forma corporal ligeramente plana, una cabeza pequeña y puntiaguda y una boca grande, y su Los ojos están ubicados en el extremo frontal y superior de la cabeza, el abdomen es ligeramente más ancho, la cola es delgada y estrecha, las escamas son delgadas y blancas y la forma general es de hojas de bambú estrechas y largas.
Según los registros de "Historia Natural" escritos por Zhang Hua de la dinastía Jin: Cuenta la leyenda que a finales del período de primavera y otoño, el rey Gou Jian de Yue acumuló fuerzas "durmiendo sobre combustible y saboreando coraje", y lanzó una batalla decisiva contra el Estado de Wu para vengar su humillación. En ese momento, Fu Chai, rey de Wu, debido a que había adquirido a Xi Shi, pasaba todo su tiempo buscando placer, se entregaba al libertinaje y dañaba a personas leales. El ejército de Wu no estaba dispuesto a luchar por él. El ejército vietnamita obtuvo oportunidades de combate favorables y obtuvo victorias sucesivas. Sin embargo, debido a que estaban bloqueados por el agua del lago Taihu, no pudieron capturar la capital de Wu y la guerra quedó estancada. Justo cuando el ejército vietnamita estaba a punto de quedarse sin comida y estaba a punto de retirarse, de repente enjambres de pequeños peces, llamados delfines ciruela, flotaron alrededor del buque de guerra del ejército vietnamita. El ejército vietnamita los atrapó y se los comió, recuperando así su moral. Rápidamente invadieron la capital del Reino de Wu (la actual Suzhou) y destruyeron el Reino de Wu. La leyenda dice que la dorada de Taihu se deriva de los restos de carne y huesos de la corvina arrojada al lago Taihu después de ser comida por el rey Wu Fu Chai. Debido a que es más larga que la morral, los pescadores de Taihu a menudo llaman a la dorada el hermano mayor. de la morralla.
La dorada desova cada año en marzo y abril, y los peces comienzan a aparecer en junio. Luego llega la temporada de pesca. Hay un proverbio popular que dice: "El 7 de julio llega la temporada de pesca". puede durar hasta la próxima mitad de febrero del año.
La dorada tiene una carne tierna, un sabor extremadamente delicioso y es rica en nutrientes. Es rica en proteínas, grasas, carbohidratos, fósforo, calcio, hierro y otras sales inorgánicas. En particular, cabe mencionar que los huesos tiernos y los huevos contienen una gran cantidad de calcio, aproximadamente tres veces mayor que la morralla. Es un tónico para el cerebro y la médula ósea humanos, y es especialmente adecuado como alimento saludable para los jóvenes. gente.
Los pescadores del lago Taihu generalmente están acostumbrados a secar lentamente la dorada recién capturada sobre fuego de carbón para producir una deliciosa dorada seca a pescado, que es una famosa especialidad del lago Taihu y se considera un tesoro para la cena. .
Existen varios métodos de cocción de la anchoa con ciruela (producto fresco) y su pescado seco. Se pueden cocinar al vapor o estofados si se utiliza anchoa con ciruela seca y se cocina con encurtidos o tofu, etc. manjar para la gente de la zona del lago Taihu en Jiangnan.
Camarón blanco
El camarón blanco crece en las aguas abiertas del lago Taihu y es un camarón de agua dulce. El color del cuerpo es transparente, con barba en la cabeza, garras en el pecho, ojos saltones y cola en forma de *. Según los registros de "Taihu Lake Preparation": "Los camarones blancos Taihu son los mejores del mundo y todavía son blancos cuando están maduros.
Los camarones blancos Taihu viven principalmente en cardúmenes con abundantes plantas acuáticas y en calma". Ondas Su alimentación son fragmentos de plantas, residuos orgánicos y plancton de invertebrados débiles como alimento principal. Cada año, desde mayo hasta mediados o finales de julio, es la temporada alta para el desove de los camarones blancos. Los camarones jóvenes que nacen del desove temprano en primavera se convertirán en camarones a mediados o finales de junio después de dos o tres meses y seis o siete mudas, y madurarán y pondrán huevos a fines de agosto. No existe una temporada especial de inundaciones, pero el sexto y séptimo mes lunar suelen ser la temporada para comer camarones.
La carne del camarón blanco Taihu es tierna y deliciosa, y su valor nutricional es muy alto. Según análisis científicos, cada 100 gramos de camarón comestible contienen 20,6 gramos de proteína, además de 0,7 gramos de grasa. como sales inorgánicas como calcio, incrustaciones y hierro, y vitamina A. y otros nutrientes. Además de consumirse, también se puede utilizar como medicamento. Ye Juquan, un farmacólogo contemporáneo, dijo en el libro "Comida, medicina china y recetas": "Los camarones son de naturaleza y sabor dulces y cálidos. Pueden aliviar el acné y las llagas, secretar leche y son afrodisíacos. Es un fuerte y tónico. Se puede tomar por vía oral para aliviar las toxinas. "mérito".
Los platos elaborados con gambas como ingrediente principal están llenos de color, aroma y sabor. Platos famosos como "Biluo Shrimp", "Fried Shrimp Cake" y "Three Shrimp Tofu" están elaborados por chefs altamente calificados y están llenos de elogios después de comer.
3. Té Biluochun... Recomendación ★★★★★
El té Biluochun se origina en las montañas del este y oeste de Suzhou, pero hay muchas cosas sobre Biluochun. y conmovedora leyenda. Una leyenda dice: Biluochun floreció en la dinastía Tang, floreció en la dinastía Song y se extendió por todo el sur del río Yangtze durante las dinastías Ming y Qing. Se llama así porque su color es verde y su forma es como de caracol, y es en primavera. Se dice que este té es un tipo de té transmitido por la secta de la Reina Madre, Xianhe, el montañés Zhu Yuanzheng lo encontró de manera única y lo plantó debajo del acantilado. Primero se llamó "la fragancia aterradora". Más tarde, cuando el emperador Kangxi de la dinastía Qing visitó Dongshan en el sur, pasó a llamarse Biluochun. Otro tipo de teoría es la que es más reconocida en la actualidad. Según la leyenda, Biluochun tiene una historia de 300 años. Cuando los productores de té recogieron té, "había demasiadas cestas para almacenarlo. Cuando lo puse en mis brazos, El té se calentó y de repente olía extraño". Los productores de té se sorprendieron. Llamada "fragancia de la gente que asusta", "fragancia de la gente que asusta" se convirtió en el nombre común de Biluochun. Más tarde, durante la gira del emperador Kangxi por el sur, Song Luo, el gobernador de Jiangsu, ofreció este té, que fue muy elogiado. Sin embargo, el emperador pensó que el nombre era poco elegante, por lo que lo llamó "Biluochun".
Como resultado, hoy existe la reputación de Biluochun que es elogiada por todos.
4. Kunshi... Recomendación ★★★★
"Una raíz solitaria se levanta en la nieve y se recomienda el piano, y una pequeña flor crece en las nubes para humedecer el bolígrafo. "cama", este es el elogio de la piedra Kunshan por parte de Zhang Yu, un poeta de la dinastía Yuan, en su poema "Get Kunshan Stone". Kunshi lleva el nombre de su producción en Kunshan, Jiangsu. Proviene principalmente de la montaña Yufeng (llamada Ma'anshan en la antigüedad) en las afueras de la ciudad. Junto con la Piedra Lingbi, la Piedra Taihu y Yingshi, se la conoce como las "Cuatro Piedras Famosas de China", y junto con la Piedra Taihu y la Piedra Yuhua, también se la conoce como las "Tres Piedras Famosas de Jiangsu", ocupando una posición importante. entre las piedras extrañas.
"Hace unos cientos de millones de años, debido a la extrusión de la corteza terrestre, la solución de sílice caliente en el magma de las profundidades subterráneas de Kunshan invadió las grietas de la roca y se enfrió para formar vetas de cuarzo. En este cuarzo Los grupos de cristales de cuarzo generados en las geodas de vena son Kunshi. Debido a su estructura de imagen diversa de grupos de cristales y venas, se ha descubierto que tiene más de diez variedades, como "hueso de pollo" y "nuez", que se producen en China. Los Dongshan, Xishan y Qianshan de la montaña Yufeng están compuestos de escamas de piedra entrecruzadas tan delgadas como huesos de pollo, lo que le da a la gente una sensación dura y fuerte. Es la más preciosa entre las piedras Kun, la superficie de la piedra de nuez está llena de arrugas. y cristalino y encantador. Además, también hay variedades como "copo de nieve", "medusa", "lichi", "cangrejo de hoja de loto", etc., que en su mayoría llevan nombres de pictogramas. Blanco y cristalino, con orificios en todo el cuerpo, y características exquisitas y claras.
La minería de Kunshi tiene una larga historia. Requiere una artesanía compleja y, debido a que la cantidad siempre ha sido pequeña, es bastante preciosa. La altura de la montaña Yufeng es de solo 82 metros y su radio es de solo tres millas. Después de miles de años de minería continua, es difícil de ver. la piedra en la superficie de la montaña.
Las piedras Kun generalmente tienen un tamaño de solo un pie, y las más grandes son extremadamente raras. Según el autor de "Qing Mi Zang", vio una piedra Kun. Durante el período Jiajing, tenía unos diez pies de alto y siete u ocho pies cuadrados. La primera mitad tiene la forma de un trozo de nuez y la mitad superior es un trozo de hueso de pollo. Es tan blanco como el jade, exquisito y lindo. Más tarde fue comprado por una familia de Songjiang por 80.000 yuanes. Ahora hay dos picos Kunshi tan altos como una persona en el parque Kunshan Tinglin, son objetos antiguos de la dinastía Ming, uno es "Chun Yun Chu" y el otro es ". Autumn Water Waves", que se exhiben en el pabellón frente al Salón Conmemorativo de Gu Yanwu. Estas dos piedras gigantes son elegantes y exquisitas, con agujeros por todas partes. Son los únicos picos gigantes que quedan. Los bocetos de Kunshi son recopilados por la gente y conviértete en elementos para aclarar el caso
5. Wan San Ho... Recomendación ★★★
Es el plato famoso preferido de Zhouzhuang. Está elaborado con patas traseras de cerdo seleccionadas, cocidas. o al vapor con condimentos, la carne queda crujiente y deshuesada, y la sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, con un buen equilibrio entre salado y dulce, y originalmente era el plato principal. Banquetes de Nochevieja de Zhouzhuang, que significa reunión. Más tarde, se convirtió en un excelente plato para entretener a invitados distinguidos y se decía que era un plato imprescindible para entretener a los invitados en la casa de Shen Wansan. Amaranto Wansan...Recomendación ★★★
El amaranto Wansan se elabora a partir de núcleos de vegetales jóvenes producidos localmente en Zhouzhuang y recolectados en primavera, cuidadosamente encurtidos, colocados en una olla pequeña, sellados con hojas de Ruo y barro amarillo. y se almacena durante varios meses. Es fragante y se puede comer crudo o cocido en sopa. Ingredientes: corazón de repollo, sal comestible, azúcar, etc.
Fruta de gorgona... Recomendación ★★★ <. /p>
La fruta Gorgona es el producto estrella de la especialidad local de Tongli. Se produce a partir de la fruta Gorgona en el noroeste de Dang de Tongli (comúnmente conocida como "arroz con cabeza de pollo") y se conoce como "ginseng de agua". En el "Compendio de Materia Médica", Gorgona se utiliza principalmente para tratar dolores de humedad, cintura, columna y rodillas, tonificar el abdomen, eliminar enfermedades violentas, reponer esencia y Qi, fortalecer la voluntad, aclarar oídos y ojos, aperitivo y gas. , calmar la sed, beneficiar los riñones, tratar la incontinencia urinaria, etc. Se puede utilizar como dieta medicinal. Remojarlo en agua durante medio día y cocinarlo a fuego lento hasta que quede crujiente. Se puede combinar con dátiles rojos, semillas de loto y longan para hacerlo más delicioso.
8. Escudo de agua Taihu... Recomendación ★★★
El escudo de agua es una planta acuática perenne que originalmente crecía de forma silvestre en lagos y lagos al sur del río Yangtze. , el lago Taihu en el sur de Jiangsu y el lago del Oeste en Hangzhou son los que más producen y son los más famosos.
Las hojas del escudo de agua son ovaladas y de color verde oscuro, y el dorso segrega una especie de moco parecido al agar. Es rico en proteínas, glucosa y otros ingredientes. Se puede hervir o freír. No sólo es una verdura preciosa con características únicas. sabor, pero también tiene las funciones de eliminar el calor y humedecer los pulmones, diuresis, hinchazón, desintoxicación, fortalecimiento del estómago, antidiarreico y otros efectos. El escudo de agua Taihu se ha cultivado artificialmente desde finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Crece y se reproduce rápidamente. Los tallos subterráneos en el fondo del agua comienzan a brotar y crecer alrededor del Festival Qingming cada año. Los tiernos trozos de escudo de agua recolectados en esta temporada se llaman "escudo de agua de manantial"; después del "comienzo del verano", la temperatura aumenta y el escudo de agua crece vigorosamente. Cuando llegan las heladas, se pueden recolectar grandes cantidades de escudo de agua. , que se llama "escudo de agua de otoño". En la actualidad, se cultiva en el distrito de los lagos del consorcio Dongce y la bahía de Cexiaoxia en el oeste de China tiene la mayor producción de escudos de agua. Cada verano y otoño, grandes áreas se cubren con grupos de escudos de agua que se extienden. Durante varias millas, como si bordara el cristalino lago Taihu con un "encaje" verde esmeralda, y los escudos de agua dulce son tan hermosos que, además de ser comestibles, las fábricas de alimentos también pueden procesarlos en escudos de agua embotellada o enlatada. almacenamiento o exportación. El escudo de agua Taihu no solo se vende bien en el mercado interno, sino que también ha recibido el título de producto de calidad de comercio exterior y se vende en el extranjero. El "escudo de agua caliente" cocinado con escudo de agua Taihu e ingredientes auxiliares. " y "Hibiscus Water Shield" son tiernos y deliciosos, con una fragancia atractiva. Son platos famosos de la cocina soviética. Por lo tanto, la demanda de Taihu Water Shield en hoteles, restaurantes y casas de huéspedes nacionales aumenta día a día. La gente también compara Escudo de agua Taihu a la nostalgia Según el "Libro de Jin", hubo un funcionario llamado Zhang Han en la historia que renunció a su puesto oficial y regresó a su ciudad natal después de pensar en la sopa de escudo de agua del sur del río Yangtze.
9. Aves de corral... Recomendación ★★
Las aves de corral Shajiabang tienen una historia de casi 100 años y gradualmente se han convertido en un producto famoso en Jiangnan. Su principal materia prima es la hierba. pollo, pato pasto, utilizando la artesanía tradicional de Shajiabang, con más de diez tipos de especias naturales y refinado utilizando tecnología moderna de envasado al vacío y esterilización. Este producto no contiene ningún aditivo y está listo para comer después de abrir la bolsa. Se puede garantizar su conservación durante el almacenamiento. No se deteriora durante el proceso y mantiene su sabor único original. Es un buen acompañamiento para viajes, banquetes familiares y regalos a familiares y amigos.
Kesi es un antiguo. La artesanía que se utilizó para producir dragones para emperadores y concubinas son telas especiales hechas a mano con hilos de urdimbre y trama. Se teje con seda cruda como hilo de urdimbre y seda cocida de colores como hilo de trama. Con el suelo llano, es ligeramente alto y bajo, como si estuviera tallado. Los tapices, biombos, naves, cinturones de kimono y artículos de primera necesidad conocidos como "seda cortada" son obras de arte exquisitas.
Los abanicos de sándalo, abanicos plegables, etc. producidos en Suzhou, los abanicos oficiales de seda, abanicos de papel, etc. están exquisitamente hechos, tienen una apariencia hermosa y están llenos de características artísticas, en particular, los fragantes abanicos de sándalo. Los abanicos utilizan tres técnicas de grabado, arte latte y estampado en caliente, y están decorados con borlas de seda, lo que los hace lucir elegantes y lujosos. Es una elegante obra de arte. La talla de jade también es una artesanía tradicional en Suzhou. , el palacio contrató a artesanos de jade de Suzhou para tallar varios artículos de jade para la familia real.
Suzhou Jade Carving
es heredera de esta fina tradición y rejuvenecedora. Además de las artesanías antes mencionadas, otras como instrumentos musicales étnicos, carpintería de oro y plata, utensilios de caoba, y los pigmentos de pintura tradicionales chinos, la caligrafía y la decoración de pinturas también son artesanías famosas de Suzhou.
Dinero de miel estilo Suzhou
Los materiales se seleccionan cuidadosamente, la producción es exquisita y la calidad. Los ingredientes de los dulces son piñones, nueces, semillas de sésamo y semillas de melón. Las principales características de los dulces estilo Su son dulces, pinosos, glutinosos, suaves, regordetes, delicados y crujientes. muchas variedades, con diferentes estilos y rellenos. Hay más de 170 tipos de té verde en China. El té verde Biluochun es uno de los 16 tés verdes más famosos de China. Debe su nombre a su tierno color verde y sus hojas rizadas como caracoles. Se recoge a principios de primavera y tiene un color, sabor y forma excelentes, clasificado como el mejor té verde. Suzhou es una importante zona productora de té de jazmín y representa un tercio del té de jazmín del país. El aroma del té de jazmín de Suzhou es elegante, fuerte y no grasoso, y es muy popular entre los clientes.