La receta de salchicha casera es la siguiente:
Ingredientes: 5000 gramos de pierna de cerdo, 1 paquete de tripas encurtidas, 50 gramos de cebolleta, 50 gramos de jengibre, 100 ml de licor fuerte, 60 gramos de chile en polvo, 30 gramos de fideos con pimienta, 10 gramos de incienso trece, 150 gramos de sal, 30 gramos de azúcar, 1 botella de agua mineral, un poco de hilo de algodón y cuerda.
1. Preparar materiales.
2. Ponga los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en un wok y saltee hasta que estén fragantes, luego muélalos hasta obtener un polvo fino con un procesador de alimentos y reserve. Sacar las tripas saladas, lavarlas con agua limpia para quitarles la sal y luego remojarlas en agua tibia durante 30 minutos. Prepare las herramientas necesarias para rellenar salchichas: tijeras, hilo de algodón limpio y una botella de agua mineral.
3. Cortar la cebolla y el jengibre en trozos finos, cuanto más picados mejor. Luego ponga las cebolletas picadas y el jengibre en la olla con la carne, agregue 100 ml de vino blanco fuerte, 60 g de fideos con chile, 30 g de fideos con pimienta, 10 g de trece especias, 150 g de sal y 30 g de azúcar.
4. Luego colóquese guantes desechables y mezcle bien la carne y los condimentos, cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 1 noche para que absorba el sabor. Recuerde usar guantes desechables al mezclar.
5. Colocar la tripa en la boca de la botella y hacer un nudo en el otro extremo de la tripa. Sostenga el embudo con la mano derecha, use palillos con la mano derecha para introducir lentamente la carne marinada en la tripa y empuje la carne hacia abajo con las manos una vez que esté llena, átela con una cuerda y sepárela bien. de salchicha está lista. Tenga cuidado de no apretarlo demasiado al llenarlo, de lo contrario la carcasa se romperá fácilmente.
6. Después de llenar la salchicha, use una aguja o un palillo para hacer agujeros alrededor de la salchicha para liberar el aire. De lo contrario, la tripa podría explotar o separarse de la carne cuando la salchicha se seque.
7. El siguiente paso es colgar las salchichas rellenas para que se sequen al aire libre. Cuelga las salchichas preparadas en un lugar fresco, evita la luz solar directa y déjalas secar de forma natural.