La imagen de la mostaza es la siguiente:
La mostaza también se llama mostaza en polvo, papa y mostaza en polvo. Generalmente se divide en mostaza verde y mostaza amarilla. La mostaza amarilla se originó en China y se elabora moliendo las semillas de las hojas de mostaza. La mostaza verde se originó en Europa y se elabora a partir de rábano picante. Después de agregar pigmento, se vuelve verde. Su olor acre es más fuerte que el de la mostaza amarilla y tiene un aroma único. La mostaza tiene un sabor ligeramente amargo, picante y fragante. Es muy irritante para la lengua y la boca y tiene un sabor único. La mostaza en polvo tiene un aroma después de ser humedecida, tiene un sabor fuerte y picante, tiene manchas de lágrimas y tiene un efecto estimulante sobre el gusto y el olfato. Úselo como condimento para encurtidos, carnes crudas marinadas o ensaladas. También se puede utilizar con salsa de soja como delicioso condimento para sashimi.
El “wasabi” japonés es en realidad pasta de wasabi hecha de raíces de wasabi. Debido a que el rábano picante es más caro y la salsa de rábano picante es difícil de conservar, la mayoría de los restaurantes japoneses utilizan mostaza amarilla o salsa de rábano picante.
Tipos e introducción de la mostaza:
La mostaza incluye varias hortalizas de la familia Brassicaceae y del género Mustard. Sus semillas maduras se muelen para obtener un condimento picante llamado mostaza, también conocida como mostaza en polvo y mostaza en polvo.
Mostaza, mostaza, perejil. Algunas personas en China la confunden con salsa de mostaza porque no entienden. Los japoneses comen raíces de rábano y la pasta molida sobre piel de tiburón para hacer chapai; los chinos comen semillas de mostaza, que se muelen hasta formar una pasta. Son dos plantas completamente diferentes.
La mostaza marrón es originaria de China y tiene una larga historia. Se come en el palacio desde la dinastía Zhou. Se considera una hierba natural desde la antigüedad y se introdujo en Japón. Debido a que Japón es un país insular y mucha gente come mariscos, se desarrolló en Japón. Hoy en día el wasabi es uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa, especialmente en el sashimi y el sushi. A menudo, las raíces del wasabi se muelen y se convierten en condimento. La mostaza recién molida es de color verde claro, pegajosa, fresca y picante.
La mostaza occidental y la mostaza japonesa parecen dos plantas completamente diferentes, pero su composición química picante es exactamente la misma. El wasabi occidental es, de media, 1,5 veces más picante que el wasabi japonés.
Consulte el enlace de información de la Enciclopedia Baidu: Mostaza