Clasificación de los quesos:
1. Queso fresco
Sin madurar, la leche se solidifica directamente y se elimina parte de la humedad. La textura es suave y húmeda, exuda la fragancia de la leche fresca y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, la vida útil es muy corta, por lo que conviene consumirlo lo antes posible.
2. Queso con moho blanco
La piel se cubre de una pelusa blanca de hongos. Al comer, el moho y las bacterias pueden quedar en la piel, o se pueden eliminar según el gusto. . La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
3. Queso azul
Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas de color azul verdoso parecidas al mármol, que son más picantes e irritantes que el queso con moho blanco.
4. Queso tierno con corteza lavada
Durante el período de maduración, es necesario frotarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. Piel de color rojo anaranjado, interior suave, sabor suave y rico aroma.
5. Queso duro y verde.
Durante el proceso de fabricación se presuriza fuertemente una parte del agua y se elimina. El sabor es suave y sedoso, fácilmente aceptado por la gente corriente. Debido a que su textura se disuelve fácilmente, se utiliza a menudo en la cocina.
6. Queso curado duro
A la hora de elaborarlo es necesario prensarlo y hervirlo. La textura es firme y el aroma dulce e intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante largos periodos de tiempo.
7. Queso de cabra
El método más clásico de elaboración del queso de cabra es el mismo que el del queso fresco. Se puede consumir crudo o deshidratado. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.
8. Queso Fundido
Más de un tipo de masa de queso prensado se elabora derritiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. A diferentes productos se les pueden añadir diferentes ingredientes, como vainilla, nueces, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.
9. Queso crema
Queso inmaduro y entero, tras su elaboración, el contenido de grasa puede superar el 50, de textura fina y sabor suave.
10. Queso infantil
Un queso elaborado para niños que presta más atención al sabor y la nutrición. El queso bagehot y el queso para adultos son ricos en proteínas y tienen más calcio que la leche normal y la leche con alto contenido de calcio, lo que puede proporcionar una nutrición suficiente.
Datos ampliados
Efectos del queso
El queso es un producto lácteo elaborado a partir de leche concentrada y fermentada. Básicamente elimina mucha agua de la leche y conserva la esencia de alto valor nutricional. Se le conoce como el "oro" entre los productos lácteos. Cada kilogramo de producto de queso se concentra con 10 kilogramos de leche, que contiene nutrientes de gran calidad que necesita el cuerpo humano, como proteínas, calcio y fósforo. El proceso de fermentación único hace que la tasa de absorción de nutrientes alcance 96 ~ 98.
Los lácteos son la mejor opción como alimentos suplementarios en calcio, y el queso es el lácteo con más calcio, de fácil absorción. En cuanto al contenido de calcio, 250 ml de leche = 200 ml de yogur = 40 g de queso. El queso puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades, promover el metabolismo, mejorar la vitalidad, proteger la salud ocular y proteger la salud de la piel.
Las bacterias del ácido láctico y sus metabolitos en el queso tienen ciertos efectos sobre el cuidado de la salud del cuerpo humano y son útiles para mantener la estabilidad y el equilibrio de la flora intestinal normal del cuerpo humano y prevenir el estreñimiento y la diarrea. El queso contiene más grasas y calorías, pero es relativamente bajo en colesterol y también es bueno para la salud cardiovascular.
Los médicos británicos del sueño creen que comer un poco de queso con las comidas puede ayudar a prevenir las caries. Comer alimentos que contienen queso puede aumentar considerablemente el contenido de calcio en la superficie del diente, inhibiendo así la aparición de caries dental.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Queso