1. Remojar 500 g de Lao Mi Bao (es decir, 1 kg) y 600 g de agua durante más de tres horas (el propósito es permitir que Lao Mi Bao absorba una cantidad adecuada). cantidad de agua, hace que la suspensión de arroz pulido sea más delicada y extiende el tiempo de refinación) vida útil de la máquina).
2. Muele la misma cantidad de arroz viejo con agua limpia y presta atención a que la velocidad de salida de la pulpa sea uniforme; de lo contrario, calentar el despulpador provocará demasiada pulpa cocida, lo que afectará la calidad de los rollos de arroz. .
3. Mezclar 50g de harina de trigo cruda con la cantidad adecuada de agua y mezclar uniformemente con la leche de arroz en el paso 2.
Rollo de arroz con carne
4. Prepare pulpa cruda y cocida. La proporción de pulpa cruda a pulpa cocida es de aproximadamente 10: 1 y agregue sal refinada.
5. Primero ponga un poco de aceite de maní o grasa de pato asado en el cajón, luego vierta una cantidad adecuada de lechada cruda y cocida en el cajón, extiéndala uniformemente (puede agregar carne picada o huevos de manera adecuada). y su espesor es de unos 2,5 mm, es mejor cocinar al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Utilice una pala especial para rollos de arroz para levantar los rollos de arroz de adelante hacia atrás o de atrás hacia adelante.
Características: Suave y untuoso en boca, elástico, de color dulce y regusto interminable. (El arroz roll, la capital provincial, sabe principalmente a roll roll, con menos relleno y rollito fino).
Ingredientes: brotes de frijol mungo, cerdo, fideos.
1. Picar la carne de cerdo, luego mezclar con sal, pollo en polvo, un poco de azúcar y cebolletas crudas. Si lo deseas, puedes agregar un poco de polvo de cinco especias.
2. Extienda la carne de cerdo y los brotes de frijol mungo sobre los fideos y extiéndalos uniformemente con cuidado. Deliciosos rollitos de arroz. Deliciosos rollitos de arroz.
3. Pon los rollitos de arroz en la olla y cocina al vapor durante unos 10-15 minutos.
4. Después de cocinar al vapor, vierte la salsa preparada en la olla y ¡los deliciosos fideos estarán listos!
Rollos de arroz deliciosos
Consejos:
1 Utilice un paño de algodón blanco para los rollos de arroz al vapor y los agujeros del paño no deben ser demasiado grandes, de lo contrario. el polvo se escapará.
2. También puedes añadir carne picada o camarones al cocinar fideos de arroz. Si usa costillas de cerdo estofadas o sopa de pechuga de res guisada para hacer la salsa, el sabor será más delicioso.
Rollo de Arroz con Champiñones y Camarones
Ingredientes: camarones frescos, setas shiitake, harina de arroz glutinoso, fécula de maíz y agua.
Complementos: cebolla verde picada, castaña de agua en polvo, aceite, sal, jengibre rallado.
1. Calentar un poco de aceite en la olla.
2. Añade los champiñones en rodajas y las cebolletas.
3. Sofreír a fuego medio.
4. Después de freír, sacar los champiñones y añadir el cilantro.
5. Echar salsa de soja,
6. Un poco de azúcar
7. gotas de aceite de sésamo
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9. Después de hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Al usarlo, filtre los residuos.
10. Preparar las gambas frescas, quitarles la cáscara y los intestinos. Puedes marinar los camarones si quieres, ¡yo mariné los míos con un poco de jengibre rallado! Picar la cebolla verde picada y reservar. Preparar harina de arroz, harina molida y harina de castañas de agua. Mézclalas en proporción y agrega una cierta proporción de agua para hacer una papilla de arroz (de hecho, si se usa arroz para moler la papilla, la cantidad). La cantidad de agua cambiará según la calidad y el contenido de humedad del arroz, pero la mayoría de las familias no tienen un molinillo de leche de arroz, por lo que usan harina de arroz, que naturalmente no es tan buena como la pulpa original, pero no lo es. malo).
11. Añade a la leche de arroz la cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite. El motivo de añadir sal es para evitar que los rollitos de arroz al vapor queden demasiado picantes. La cantidad de sal es mucho menor que la proporción habitual de sopa, por lo que no se necesita condimento.
12. El cereal de arroz preparado no quedará ni muy espeso ni muy líquido. Recuerde este estado cuando lo recoja y lo vierta nuevamente. Manténgalo así la próxima vez, pero parte de la harina está húmeda y es posible que necesite un poco menos de agua, pero no demasiada.
13. Poner agua en la olla y llevar a ebullición. El agua siempre debe estar hirviendo y humeando. Colóquelo en una rejilla para cocinar al vapor y aplique una capa de aceite en la placa para cocinar al vapor para que los fideos se caigan fácilmente y mantengan la humedad.
14. Lo mejor es cocinar primero al vapor todo el plato para nivelar las irregularidades. De lo contrario, los fideos al vapor quedarán gruesos por un lado y finos por el otro.
15. Echa una cucharada de pasta de arroz y extiéndela en el sentido de las agujas del reloj, en el sentido contrario a las agujas del reloj o en diagonal. De todos modos, se puede repartir uniformemente. Si se puede esparcir uniformemente, si todavía sale mucho cereal de arroz, ¡vierta un poco! Esto puede asegurar el grosor de los rollos de arroz. Añade las gambas y los champiñones fritos y vuelve a extenderlos. La pasta de arroz en el plato humeante debe quedar lo más fina posible. Colóquelo inmediatamente en la vaporera y cierre la tapa.
16. Cuando los fideos estén listos, puedes espolvorear cebolla verde picada (solo por unas decenas de segundos), y también puedes poner cebolla verde picada al principio.
¡No importa, simplemente me gusta! Luego espera decenas de segundos, el calor puede ser más prolongado y podrás sacarlo cuando veas que el polvo de la piel se vuelve blanco y hace espuma.
17. ¡Enróllalo con una espátula! ¡Envuelve los camarones! Puedes sacar tu propia comida con un solo cuchillo.
18. Finalmente, enróllelo, córtelo en ambos extremos y luego colóquelo en un plato. [1]