La palabra "Hutong" significa "pozo" en mongol. Los mongoles mantuvieron una tradición nómada de asentarse alrededor de manantiales o pozos. Hutong es un pasaje formado por las líneas de un patio. Estrictamente hablando, un callejón hutong tiene menos de nueve metros de ancho. La mayoría de los hutongs en Beijing corren de este a oeste o de norte a sur, y la mayoría de las casas miran al sur para absorber la mayor cantidad de luz solar posible.
Una casa con patio estándar generalmente consta de casas en cuatro lados con un patio en el medio. La puerta suele estar pintada de rojo y tiene un gran anillo de cobre. Por lo general, la familia vive en un complejo. La generación mayor vive en la casa principal en el extremo norte, la generación más joven vive en una casa lateral y la casa sur suele ser la sala de estar o el estudio familiar.
Los hutongs se unen a los hutongs y los patios se unen a los patios para formar bloques. Bloques y bloques están conectados entre sí para formar todo el edificio residencial.
Pato Asado Pekín
El Pato Asado Pekín es un plato famoso en Pekín. Sería una pena marcharse de Pekín sin probar el pato pekinés.
La receta del pato asado fue inventada originalmente por un chef que trabajaba para el emperador de la dinastía Ming. Posteriormente, este método se extendió al pueblo.
Según los registros, en 1835 d. C., un hombre de Hebei llamado Yang llegó a Beijing y vendió pollo y pato cocidos. Treinta años después, en 1864, abrió un restaurante de pato asado en las afueras de Quanmen, llamado Quanjude. Su pato se vende bien porque utiliza una receta que alguna vez usaron los chefs reales. Más tarde, Hull utilizó una nueva raza de pato llamada pato de Pekín, por lo que recibió el nombre de pato de Pekín.
La forma de hacer pato asado es primero cortar el pato, lavar las plumas y las vísceras y luego secarlo. A la hora de hacer barbacoas, lo mejor es utilizar ramas de árboles frutales como leña, que tendrán más sabor.
En segundo lugar, se debe mantener una temperatura estable en el horno. Hay que girar el pato para que se ase uniformemente. Hornee durante unos 50 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Cómo servir: Sumerja cada trozo de carne de pato en la salsa de fideos dulces, luego envuelva la carne de pato y las cebolletas en una tortita fina y sirva. Mmmm, ¡delicioso!