“Si no pruebas la pasta cuando viajas a Shanxi, no has visitado Shanxi”. La cultura de la pasta de Shanxi es única y se basa en los puntos fuertes de otras personas. Por eso, existe un dicho desde hace mucho tiempo. en casa y en el extranjero que “la pasta del mundo está en China y la pasta china está en Shanxi”. Desde Niangziguan en el este, hasta el río Amarillo en el oeste, Fenglingdu en el sur y Yanmenguan en el norte, las amas de casa comunes y corrientes pueden utilizar la pasta como materia prima para procesar varios tipos de pasta, muchos hombres de Shanxi a veces muestran su "; "Especial" habilidad con la pasta delante de los invitados. Paño de lana. Damos la más sincera bienvenida a amigos nacionales y extranjeros para que visiten Shanxi y prueben la pasta de Shanxi.
A continuación, compartiré contigo los deslumbrantes fideos Shanxi.
Los bollos al vapor son la familia de pastas más numerosa de mi país. Se divide en dos tipos, uno son bollos blancos al vapor sin relleno y el otro son bollos coloridos al vapor con relleno, también conocidos como bollos al vapor.
Se dice en "Shijiyuan" que Zhuge Liang inventó los bollos al vapor para reemplazar las cabezas humanas cuando los sacrificios a Lushui comenzaron a convertirse en mobiliario para banquetes y sacrificios. Durante un período de tiempo después de la dinastía Jin, los antiguos también llamaban "pastel" a los bollos al vapor. Después de la dinastía Tang, la forma de los bollos al vapor se hizo más pequeña. Después de que los bollos al vapor se convirtieran en un bocadillo que los eruditos de la dinastía Song comían a menudo, ya no tenían la forma de cabezas humanas. Después de las dinastías Tang y Song, también hubo bollos al vapor sin relleno, ya sea con o sin relleno, los bollos al vapor siempre se utilizaron para las ofrendas de sacrificio. Hasta la dinastía Qing, los nombres de los bollos al vapor estaban divididos: en el norte, los que no tenían relleno se llamaban bollos al vapor y los que tenían relleno se llamaban bollos al vapor. En el sur, los que tenían relleno se llamaban bollos al vapor y los que no tenían relleno. También se les llamaba "bollos grandes". El nombre de los bollos al vapor sigue siendo muy confuso hoy en día. Por ejemplo, los del norte sin relleno se llaman "luna", "juanzi" y algunos también se llaman "baozi". En el sur, los que tienen relleno también se llaman "miandouzi" o "albóndigas de sopa". Los bollos al vapor tienen una característica única. Todos se cuecen al vapor utilizando harina fermentada como ingrediente principal. Los bollos al vapor son sencillos de hacer, fáciles de llevar, suaves y deliciosos, y se pueden preparar en varios sabores según las necesidades. En Shanxi, especialmente en el sur de Shanxi, se deben servir bollos al vapor con cada comida para sentirse lleno.
Se le conoce comúnmente como “mianren”, “mianyang”, “bollo de cordero al vapor”, “bollo de flores al vapor”, etc. Utiliza harina para hacer diversas esculturas de masa como personajes, animales, flores, plumas, frutas, etc. Los fideos Shanxi están hechos de harina blanca de alta calidad, que se amasa, se le da forma, se cuece al vapor y se colorea. La forma es exagerada y vívida, los colores son brillantes y generosos, el estilo es áspero, simple, conciso y lleno de belleza elegante. , con un distintivo folklórico y características locales.
Las esculturas de masa populares de Shanxi incluyen principalmente dos categorías: bollos de flores y bollos de regalo. Los bollos de flores al vapor son bollos al vapor que se sirven durante los rituales u ofrendas de temporada. Por ejemplo, "Zaoshan" se usa para adorar a los dioses y también significa "tener un hijo temprano". Otro ejemplo es el panecillo al vapor "Flying Swallow" que se usa durante el Festival Qingming. No solo se usa para rituales de barrido de tumbas, sino que también representa la llegada de las golondrinas primaverales y el sol brillante. Los bollos rituales son obsequios elaborados para acompañar nacimientos, bodas, banquetes de cumpleaños, funerales y otros ritos de vida. En la llanura de Shanxi Jinnan, cada vez que un bebé cumple un mes, la familia de la abuela cocina al vapor un moño de flores grande, redondo y hueco, comúnmente conocido como "囫囵". Las mujeres lo envuelven en un sobre rojo y llevan la luna entera como si fuera un sobre. Los niños sostienen bollos al vapor en una mano mientras caminan de un lado a otro por los caminos rurales y se los dan entre parientes en el campo, lo que transmite un fuerte sentimiento de nostalgia.
Los fideos hervidos de Shanxi son ricos en variedad y se elaboran de varias maneras. Se pueden dividir aproximadamente en más de cincuenta tipos, como fideos ramen finos como un cabello, fideos voladores y fideos danzantes, y fideos que. nadar en el agua. Hay docenas de formas de prepararlo, que incluyen enrollar, tirar, marcar, pelar, presionar, frotar, tirar y sorber. Además de la harina de trigo, las materias primas utilizadas incluyen harina de sorgo, harina de frijoles, harina de maíz, harina de trigo sarraceno. harina de avena, etc., y los condimentos Desde pollo, pato, pescado, océano, hasta aceite, sal, salsa, vinagre, etc., la pasta Shanxi tiene una historia de "hacer los mismos fideos en una variedad de formas y comer los mismos". los mismos fideos de diversas maneras". Cuando visitas Shanxi los 365 días del año, podrás degustar una pasta rica y deliciosa que es diferente cada día.
El Yiwosu es un refrigerio famoso en Taiyuan en los tiempos modernos. Fue mejorado, innovado y horneado por el Sr. Hu Shinian, un pastelero de primera clase del hotel Jinyang en 1958 a base de fideos Longxu. se convirtió en lo más destacado del banquete. El método para hacer un nido de hojaldre es relativamente simple: coloque la masa ligeramente leudada sobre la mesa, siga el método del ramen, agítela hacia arriba y hacia abajo, forme tiras y finalmente forme 10 hebras de fideos ramen (. 1024 hilos).
Luego colóquelo uniformemente sobre la caja, unte los fideos con aceite vegetal uniformemente, enróllelos, córtelos en 20 secciones pequeñas, gírelos en tortas redondas, colóquelos en una fuente para hornear, hornee en el horno a fuego tibio. hasta que estén dorados. Yiwosu ahora se ha convertido en una serie de alimentos rellenos con pasta de frijoles, pasta de dátiles, pasta de loto, frutas y otros rellenos.
Si vienes a Shanxi no dejes de probarlo.