La invención del tofu apestoso se remonta al período Kangxi de la dinastía Qing. Se dice que la emperatriz viuda Cixi a finales de la dinastía Qing era una gran fanática del apestoso tofu. Todo el mundo conoce al inventor del tofu apestoso. Él es Wang Zhihe. Todo el tofu apestoso y el tofu fermentado de la marca Wang Zhihe que comemos hoy en día se fundaron durante el período Kangxi. Tienen una historia de casi 300 años y son marcas chinas consagradas y bien merecidas.
Wang Zhihe fue un erudito miserable durante el período Kangxi. Quería hacer lo mejor que pudiera en el examen imperial, al igual que los eruditos de Qianqian que estaban llenos de sueños y pasión en ese momento, pero desafortunadamente, Wang Zhihe fracasó al final.
Wang Zhihe fue a Beijing a hacer el examen, pero no sólo suspendió, sino que también gastó todo su dinero, incluido el viaje de regreso. Para poder cubrir algunos gastos de viaje, Wang Zhihe instaló un puesto de venta de tofu en Beijing.
Pero ¿por qué el tofu es tan fácil de vender? Wang Zhihe no es una belleza del tofu; es simplemente un pobre erudito. No tiene buena apariencia para atraer clientes ni visión para los negocios, por lo que pocas personas frecuentan el puesto de tofu de Wang Zhihe. Con el tiempo, quedó todo el tofu de Wang Zhihe.
Debido al clima cálido, a Wang Zhihe le preocupaba que el tofu restante se echara a perder, por lo que siguió el método de encurtido en su ciudad natal y marinó el tofu. Para ser honesto, Wang Zhihe no pensó demasiado en ese momento. Sólo quería quedarse con el tofu y no quería desperdiciarlo. ¿Quién hubiera pensado que los intentos de Wang Zhihe le llevarían a descubrir nuevas oportunidades de negocio? Porque Wang Zhihe descubrió que, aunque el tofu en escabeche no se ve bien, sabe más delicioso. A partir de entonces nació el tofu apestoso.