Envié mi currículum para una entrevista, pero descubrí que la empresa era pequeña y no había gente allí, así que tuve que completar mi currículum y encontrar una excusa para irme. ¿Es apropiado?

No apto.

Es un poco deshonesto utilizar esto como excusa para escabullirse

De hecho, la búsqueda de empleo es un proceso de selección bidireccional. Si no está satisfecho con esa empresa, puede exponer algunas razones objetivas para rechazar a la otra parte. Si hace esto, es razonable y la otra parte no tendrá nada que decir.