Los bollos al vapor son la abreviatura de bollos al vapor con carne en chino antiguo y son una de las especialidades alimenticias del pueblo Han en Shaanxi, China. En la provincia de Shaanxi, hay bollos al vapor Baiji con salsa, bollos al vapor con carne picada Baoji Xifu y bollos al vapor Tongguan Tongguan. A diferencia de los bollos al vapor Baiji, la apariencia es marrón, las rayas son claras, el interior tiene capas y el cuerpo del pastel es. agrandada, la piel está crujiente y la carne tierna Está tibia, la temperatura es alta.
Principalmente los bollos de cecina de Shaanxi y el cordero de Ningxia. Bacon Roujiamo es un bocadillo famoso en Shaanxi. La postura auténtica al comer Roujiamo es sostener el panecillo horizontalmente y morderlo por ambos lados. Sostener el panecillo horizontalmente puede sumergir completamente el tocino y el Roujiamo en el panecillo al vapor y evitar que se salga. 2065438 El 8 de octubre de 2006, Roujiamo fue seleccionado como patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shaanxi.
Un método para hacer Roujiamo
3 tazas de harina para todo uso, 1 taza de agua tibia, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura, 2 cucharaditas de aceite para ensalada, 1/ 4 cucharadita de sal, 2 libras de pierna de cerdo, 1 olla de adobo viejo, 1/4 taza de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1/4
Saca la masa , frota las burbujas grandes y divídelas uniformemente en 12 partes iguales. Puedes decidir según el tamaño que más te guste. Luego amase cada trozo de masa hasta darle forma redonda, use un rodillo para enrollarlo suavemente hasta formar un pequeño pastel redondo, corte la panceta de cerdo en trozos y póngala en la olla, vierta agua sin carne, hierva el agua para quitar la espuma, cocinar por unos 3 minutos y sacar. Para la carne, verter nuevamente el agua y la panceta de cerdo cocida en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y agregar los condimentos.
Dividimos la masa en 6 porciones pequeñas, cada porción pesa entre 7 y 80 gramos. Tome uno, enróllelo hasta formar una tira larga, luego enróllelo, levántelo después de enrollarlo y aplánelo para darle forma de pastel, un poco más grande que la palma de su mano y menos de 1 cm de grosor. Coloque el pastel de patai en una olla seca, sin aceite y sin agua, fríalo a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que los pimientos, el cilantro y el arroz estén cocidos. .