¿Los pasteles de luna al estilo soviético son dulces o salados?
Los mooncakes estilo Su pueden ser dulces o salados, y puedes elegir según tus preferencias personales. La tecnología de fabricación de pasteles de luna al estilo soviético es en realidad la cristalización de la sabiduría colectiva de los pueblos antiguos. Se originó en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song. No fue hasta el surgimiento de la aldea de Daoxiang en el año 38 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing que esta técnica fue verdaderamente recopilada, organizada, perfeccionada, innovada y difundida.
¿Se fríen los pasteles de luna al estilo soviético?
Los mooncakes estilo Su se dividen en dulces, salados, horneados y horneados. El proceso de elaboración de los mooncakes dulces se basa principalmente en la cocción, existiendo variedades como rosa, menta, sal y pimienta, pasta de frijoles, etc. Los mooncakes salados se hornean principalmente, y existen variedades como manteca de jamón, manteca de cebollino, carne fresca, camarones, etc. Entre ellos, la rosa de agua clara, la menta refinada, el cáñamo blanco, la sal y la pimienta y la manteca de arena son los mejores productos de los pasteles de luna estilo Su. Los pasteles de luna estilo Su prestan atención a la selección de materias primas y auxiliares y están llenos de características locales. Los rellenos de pastel de luna dulce incluyen rosas, osmanthus, nueces, semillas de melón, piñones y semillas de sésamo; los rellenos de pastel de luna salados incluyen principalmente jamón, pierna de cerdo, camarones, manteca de cerdo y cebollas verdes. Esta masa se elabora a base de harina de trigo, azúcar, maltosa y aceite.
¿Cuál es el relleno de los pasteles de luna al estilo soviético?
Varios rellenos de mooncakes al estilo soviético
Modelo básico
Los rellenos más comunes son varios de patatas y frijoles, como por ejemplo:
Batata morada, ñame, batata, frijol blanco, malanga, frijol mungo, frijol rojo, sésamo y maní.
Los frijoles blancos y los frijoles mungos son un poco problemáticos. Es necesario dejarlos en remojo durante la noche y luego pasar mucho tiempo frotando y pelando. Los cacahuetes y las semillas de sésamo se pueden tostar en el horno y otros rellenos se manejan bien. Puedes cocinarlo al vapor en una vaporera durante 30 minutos, pelarlo y triturarlo, para luego freírlo en aceite y azúcar hasta que alcance una viscosidad satisfactoria. Tengo un sabor ligero. No quiero sofreír, freír, agregar aceite ni azúcar. La forma de manipular los rellenos depende de las preferencias personales.
Luego hay diversos frutos secos y frutas, como:
Castañas, avellanas, nueces, almendras, pasas, arándanos secos, espinos, piñas, fresas, arándanos, albaricoques, melocotones y cantalupo. ...
Si compras demasiada fruta para comer, úsala para hacer relleno. Vea cómo hacer relleno de frutas más adelante. ...
Para los carnívoros, la carne fresca al estilo soviético es su verdadero amor. Para añadir otros sabores e interés a la carne fresca, podemos añadir mostaza encurtida, raíz de loto, brotes de bambú de invierno, castañas de agua y ciruelas pasas... Añade los ingredientes según tus preferencias. Por supuesto, no pruebe la col china, el rábano, los frijoles, los pimientos verdes y los puerros, ya que se convertirán en bollos horneados al estilo soviético.
Modelo complejo
Al comer pasteles de luna año tras año, siento que los comerciantes son cada vez más creativos y desarrollan constantemente nuevas variedades para satisfacer a las personas a las que les gusta lo nuevo y están cansadas de lo nuevo. viejo. No solo se rellenan varios ingredientes costosos como ginseng, abulón, pepino de mar, nido de pájaro, aleta de tiburón y langosta, sino que también hay todo tipo de materiales extraños. Echemos un vistazo:
Pastel de luna de rana toro con chucrut al estilo cantonés, pastel de luna de cangrejo de río al estilo soviético, pastel de luna de abulón y carne fresca al estilo cantonés, pastel de luna de baya de goji y ginseng, pastel de luna fresco en escabeche, pastel de luna de ternera con pimienta de ratán, huevo en conserva y pasteles de luna de pasta de loto, pastel de luna de tofu fermentado, pastel de luna de polvo de caracol, pastel de luna de piel de nieve de mango y granada, pastel de luna de nido de pájaro con queso y limón, pastel de luna de chocolate blanco con mango y jengibre.
¿Cuánto tiempo dura la historia de los pasteles de luna al estilo Suzhou?
La tecnología para hacer pasteles de luna al estilo Suzhou es en realidad la cristalización de la sabiduría colectiva de los pueblos antiguos. Se originó en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song. No fue hasta el surgimiento de la aldea de Daoxiang en el año 38 del reinado del emperador Qianlong en la dinastía Qing que esta técnica fue verdaderamente recopilada, organizada, mejorada, innovada y difundida.
Después de más de dos siglos, con los esfuerzos conjuntos de Suzhou y otras marcas consagradas, ha logrado un desarrollo integral. Hasta ahora hay registros escritos, y la herencia exacta de los artistas se remonta a la generación Wu Jintang a finales de la dinastía Qing. Antes de esto, la historia exacta del artista se había perdido y se había transmitido de generación en generación.