Pinyin: zǐ cài
Explicación básica
[Porphyry] El nombre general del género Porphyra.
Detalles
Una especie de planta alga que crece sobre las rocas en aguas poco profundas, de color violeta, con muchos tipos. Porphyra zebra es rica en proteínas, yodo, fósforo, calcio y otras sustancias y es comestible. El "Compendio de Materia Médica·Cai Si Porphyry" [Colección] de Li Ming Shizhen citó a Meng Ao diciendo: "El pórfido nace en el Mar de China Meridional, está adherido a piedras y es azul. Si se seca, será de color púrpura". /p>
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Alga vegetal
Caicai
Nombre en inglés: laver, seaweed
Rhodophyta: la general Nombre del género Porphyra. Las algas contienen hasta un 29-35% de proteínas, yodo, vitaminas y sales inorgánicas. Tiene un sabor delicioso y puede usarse para tratar el bocio y reducir el colesterol. Es un alga de importancia económica. Ampliamente distribuido por todo el mundo, pero principalmente en zonas templadas. Se han descubierto unas 70 especies. El crecimiento natural de las algas marinas es limitado y su producción proviene principalmente de la cría artificial. Porphyra alba, Porphyra zebra y Porphyra tenuifolia son las principales especies cultivadas.
La porfira se llama “vegetal marino”. Las algas son un poco como los puerros y se pueden cosechar y cortar repetidamente a medida que crecen. El primer corte se llama primera agua, el segundo corte se llama segunda agua, y así sucesivamente. Las algas de primera agua también se llaman algas de primera agua. Son particularmente delicadas y nutritivas, pero son difíciles de comprar. Cada uno se lo queda o lo regala. Los mejores en los supermercados suelen ser 34 de agua y los peores 78 de agua. A la hora de elegir, se puede distinguir cuidadosamente el brillo, el grosor, etc.
Se llama alga en japonés. Porphyra es un alga roja marina. El cuerpo bacteriano consta de una capa de células incrustadas en una fina capa de coloide y es de color marrón oscuro, rojo o violeta. Las estructuras de reproducción sexual se encuentran en los bordes de las frondas. Se distribuye en los hemisferios norte y sur, crece en la línea de marea alta en la zona intermareal y crece mejor en aguas ricas en nitrógeno (como cerca de la salida de tuberías de aguas residuales). Tras su recolección y secado, puede utilizarse como alimento, y su consumo supera al de otras algas. La cría artificial es un alimento importante en los países del Este. Puede utilizarse como ingrediente principal en sopas, otros alimentos y salsas de carne. En las Islas Británicas, el nori se hornea sobre pan y sabe a ostras.
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Breve historia
Hace más de 1.400 años, "Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte y la dinastía Qi en China Mencionó que "todos están en las montañas costeras de Wudu, y conocen la vida" Algas "y cómo comer algas. La "Materia Médica Dietoterapéutica" de Meng E de la dinastía Tang registró que las algas "nacieron en el Mar de China Meridional, con un color azul, piedras adheridas y tallos de color púrpura". Durante la dinastía Song del Norte, las algas se habían convertido en un preciado tributo. En el libro "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen de la dinastía Ming, no solo describió la forma y los métodos de recolección de las algas, sino que también señaló que las algas se utilizan principalmente para "el calor que altera la garganta" y "para la sarna". y grumos, las algas deben consumirse regularmente". La cría tiene una larga historia. Es posible que los pescadores japoneses hayan recolectado plántulas naturales de ramas y ramas de bambú en la primera mitad del siglo XVII y luego las hayan cultivado con cortinas de bambú y cortinas de malla horizontales de fibra natural. Durante mucho tiempo, las plántulas de algas marinas sólo pueden depender del crecimiento natural, con fuentes limitadas y actividades de reproducción a pequeña escala. En 1949, K.M. Drew del Reino Unido descubrió por primera vez que el importante período de crecimiento de las esporas de las algas transcurría en las conchas, lo que abrió el camino para estudiar el origen de las plántulas naturales. Luego, en 1953 y 1955, el chino Zeng Chengkui reveló toda la historia de vida de las algas marinas, sentando las bases teóricas para la reproducción artificial. Desde entonces, el cultivo de algas marinas ha entrado en un período de producción totalmente artificial, y la producción ha aumentado significativamente.
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Propiedades biológicas
La porphyra tiene una forma sencilla y consta de tres partes: un soporte en forma de disco, un mango y una hoja. Una hoja es un cuerpo membranoso simple o ramificado compuesto por 1 capa de células (algunas especies tienen 2 o 3 capas), y su longitud varía desde unos pocos centímetros hasta varios metros según la especie. Contiene clorofila, caroteno, luteína, ficoeritrina, ficocianina y otros pigmentos. Los diferentes tipos de algas aparecen en violeta, azul verdoso, marrón rojizo, marrón verdoso y otros colores debido a sus diferentes proporciones de contenido, pero el morado es el más común, de ahí el nombre de algas.
La vida de Porphyra consta de dos etapas diferenciadas: el talo más grande (generación de gametofitos) y el cuerpo filamentoso más pequeño (generación de esporofitos). El talo sufre reproducción sexual, y las células vegetativas se transforman en células femeninas y masculinas respectivamente. Después de la fertilización, las células femeninas se dividen varias veces para formar esporas de frutas, que las algas liberan cuando maduran con el flujo de agua de mar, se adhieren a sustratos como las cáscaras de calcio, germinan y se entierran en las cáscaras para crecer. Crecer en filamentos. Los filamentos crecen hasta cierto punto para producir las ramas quísticas de las conchosporas, que luego se dividen para formar conchosporas.
Después de su liberación, las conchosporas se adhieren a rocas, postes de madera artificiales o cortinas de malla y germinan directamente en hojas. Además, algunos tipos de bacterias también pueden reproducirse asexualmente, desde células vegetativas hasta esporas individuales, que pueden convertirse directamente en bacterias después de propagarse y adherirse. Las esporas individuales también son una de las fuentes importantes de semillas en la producción acuícola.
Las hojas de Porphyra crecen principalmente en zonas intermareales y como zonas marinas con fuertes vientos y olas, corrientes suaves y ricos nutrientes. Tiene una fuerte resistencia al secado; la intensidad de luz adecuada es de 5000 ~ 6000 lux. Tiene las características de un punto de saturación de luz alto y un punto de compensación de luz bajo, y es un cultivo de alto rendimiento. La adaptabilidad a las bajas temperaturas varía con el contenido de agua de las algas. Cuando se seca rápidamente hasta un contenido de humedad del 20%, todavía puede recuperar su vitalidad después de haber sido refrigerado a una temperatura baja de aproximadamente -20°C durante varios meses a un año. El rango aplicable de gravedad específica del agua de mar es amplio, pero 1,020 ~ 1,025 es apropiado. Los filamentos tienen poca resistencia al secado y bajos requisitos de luz, y se distribuyen naturalmente por debajo de la línea de marea baja. Cuando la temperatura comienza a bajar y el agua del mar fluye, las conchosporas suelen liberarse en grandes cantidades entre las 9 y las 11 de la mañana todos los días, mostrando una periodicidad diaria evidente.
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Tipo
Todo el proceso se puede dividir en dos etapas: cultivo filamentoso y cultivo foliar.
El cultivo filamentoso es un proceso de recolección artificial de esporas de frutas, cultivo de filamentos para formar las ramas quísticas de las conchosporas y, finalmente, formación de conchosporas. Generalmente se hace en la guardería. Hay dos métodos para cultivar tornillos marinos e hilos de seda libres. El cultivo de filamentos se realiza de febrero a marzo a septiembre. La mayoría de los viveros están orientados de este a oeste, con tragaluces y ventanas laterales para iluminación o fuentes de luz artificial. Los estanques de cría se pueden dividir en dos tipos: planos y tridimensionales. La profundidad del agua del primero es de 20 a 30 cm, y las medianas (principalmente conchas de almeja) se colocan planas en el fondo de la piscina, la profundidad del segundo es de 50 a 70 cm y las conchas se cuelgan en la piscina; . Durante la reproducción de primavera, las esporas fructíferas de algas marinas de alta calidad se utilizan para producir agua de esporas fructíferas, que se rocía uniformemente sobre la cáscara y se perfora en la cáscara. Las conchosporas se pueden formar en 4-5 meses. Las principales medidas de manejo incluyen: ①Ajustar la intensidad de la luz. Al principio era de 3000 lux y disminuyó gradualmente a aproximadamente 500 lux después de que se formaron las ramas del conchosporangio ② Aplique nutrientes; El nitrato de potasio y el dihidrógeno fosfato de potasio se pueden aplicar en una determinada proporción según los diferentes períodos de crecimiento. ③ Controle la temperatura del agua. Como resultado, todo el período de cultivo de hongos filamentosos no se ve afectado por las altas temperaturas en verano y el frescor temprano en otoño, y las plántulas se pueden cosechar según lo programado.
El cultivo de filamentos libres consiste en cultivar esporas de frutas en botellas de vidrio para permitir que se conviertan en filamentos de forma natural. Las condiciones ecológicas durante el cultivo son básicamente las mismas que las de los filamentos de concha de la misma especie de Porphyra. Los filamentos libres se utilizan principalmente como método de reproducción para la recolección y aplicación secundaria de plántulas, pero como método de producción todavía se limita a áreas individuales.
El cultivo del bambú Moso incluye principalmente varios procesos como la recolección de conchosporas (también conocida como selección de plántulas), el manejo de la emergencia y el cultivo de hortalizas. Las conchosporas pueden bajar a una cierta temperatura en otoño y se recolectan cuando las conchosporas de Porphyra striata (por debajo de 27 °C) y Porphyra yezoensis (por debajo de 20 °C) maduran y comienzan a extenderse. Los filamentos cultivados se pueden recolectar en interiores o en el océano. Cuando se recolectan plántulas en el interior, se tejen fibras sintéticas o cuerdas marrones en una cortina de malla como sustrato de fijación y se colocan en un tanque de cultivo para que las conchosporas se adhieran naturalmente a la cortina de malla; después de unas horas, la cortina de malla se cuelga en el mar; . Al recolectar plántulas en el mar, ya sea una cortina de malla o filamentos cultivados artificialmente, se deben colocar en un dispositivo preestablecido en el mar para permitir que las esporas de las conchas se adhieran naturalmente a la cortina de malla. Debido a la periodicidad diaria de la liberación de conchosporas, el pico de liberación ocurre principalmente entre las 10 y las 11 am, por lo que las plántulas generalmente se cosechan por la mañana. Además, se pueden utilizar filamentos libres para recolectar conchosporas.
La etapa de plántula es cuando el visillo entra al mar y las plántulas son visibles a simple vista. Si desea cultivar plántulas fuertes y tener plántulas completas lo antes posible, debe colocar cortinas de malla en el nivel de marea apropiado, eliminar las malas hierbas y fertilizar a tiempo. Durante la etapa de crecimiento de las hojas se debe realizar una fertilización razonable, prevención de enfermedades y cosecha oportuna. La tecnología de red de almacenamiento en frío utilizada en Japón significa que cuando las plántulas crecen hasta 1 ~ 3 cm, se secan rápidamente hasta un contenido de humedad del 20% y luego se almacenan en un almacenamiento en frío a -20°C durante varios días a un año. y luego regresa al mar para seguir creciendo. No solo tiene Para ayudar a evitar la aparición de enfermedades, las cortinas de almacenamiento en frío se pueden usar para reemplazar las cortinas que reducen la calidad de las algas para mantener las algas producidas jóvenes y tiernas.
El cultivo de células bacterianas se puede dividir en balsas semiflotantes y balsas totalmente flotantes según la disposición de las cortinas en la zona del mar (ver cultivo de algas). El primero es adecuado para playas de aguas poco profundas, mientras que el segundo se utiliza principalmente en zonas de aguas profundas. Ambos métodos ahora utilizan el cultivo totalmente artificial de filamentos y la recolección artificial de plántulas para proporcionar fuentes de plántulas, ocupando una posición importante en la producción. Además, China también tiene un método de cultivo de vegetales en cuba, que utiliza principalmente conchosporas naturales para cultivar en rocas. La producción unitaria es alta, pero se ve muy afectada por las condiciones naturales y la producción es inestable.
China también ha utilizado tecnología de ingeniería celular para unir con éxito células somáticas de Porphyra yezoensis y Porphyra striata a pantallas de cultivo.
Las enfermedades más comunes durante el proceso de patogénesis son la enfermedad macular y la enfermedad del barro rojo, ambas causadas por microorganismos. Se puede evitar la purificación de la calidad del agua y la estabilización de las condiciones de cultivo. Las enfermedades comunes de las hojas incluyen la pudrición roja y la enfermedad de la planta carnívora, que se previenen principalmente mediante una plantación densa y una cosecha razonables. En casos graves, se puede utilizar la tecnología de red de almacenamiento en frío antes mencionada.
Después de cosechar y procesar las bacterias durante aproximadamente medio año, las verduras frescas se pueden cosechar varias veces regularmente a máquina o a mano hasta la próxima primavera. Las verduras frescas se cortan, se lavan, se les da forma de tortas y se secan para venderlas como nori comercial. El producto seco se puede utilizar como ingrediente para cocinar o se puede procesar para obtener alimentos enlatados y otros alimentos para consumo directo.
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Medicina tradicional china - alga marina
Porphyra alba. Porphyra striata entra al campo. Clavel subredonda. Tenera Kelm. Otras algas silvestres son las algas. Las algas son de color púrpura y generalmente miden entre 12 y 30 cm de altura. El alga Porphyra cultivada más larga mide más de 4 metros de largo. Distribuido en zonas costeras desde Liaoning hasta Guangdong.
La parte comestible de las algas contiene 10,3 gramos de agua, 28,2 gramos de proteínas, 0,2 gramos de grasa, 48,3 gramos de carbohidratos, 343 mg de calcio, 457 mg de fósforo, 33,2 mg de hierro, 1,23 mg. de caroteno, y 10,44 mg de vitaminas del grupo B, 22,07 mg de vitaminas del grupo B y niacina.
El alga morada es de naturaleza y sabor dulce, salado y frío. Tiene los efectos de resolver las flemas y suavizar las durezas, eliminar el calor y favorecer la diuresis, tonificar los riñones y nutrir el corazón. Se utiliza para bocio, edemas, bronquitis crónica, tos, pie de atleta, hipertensión, etc.
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Análisis nutricional
1. Rico en nutrientes y con alto contenido en yodo, puede utilizarse para tratar el "bocio" causado por la deficiencia de yodo. . Las algas tienen el efecto de suavizar y dispersar los nudos, y también son útiles para otros coágulos sanguíneos;
2. Son ricas en colina, calcio y hierro, que pueden mejorar la memoria y tratar la anemia en mujeres y niños. y promueve el crecimiento de huesos y dientes. Promueve el cuidado de la salud; contiene una cierta cantidad de manitol, que puede usarse como alimento complementario para tratar el edema.
3. la inmunidad celular y la inmunidad humoral, promueven la transformación de los linfocitos y mejoran la inmunidad del cuerpo. Puede reducir significativamente el contenido de colesterol total en el suero.
4. Cáncer, que es útil para la prevención y el tratamiento de tumores cerebrales, cáncer de mama, cáncer de tiroides, linfoma maligno y otros tumores.
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Valor terapéutico
Las hojas de Porphyra zebra y Porphyra rotunda. También conocido como Ziying y Suocai. Se distribuye en las zonas costeras de China como Liaoning, Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Guangdong. Algunas personas también practican cultivos artificiales. Tómelo en otoño e invierno, séquelo para su uso posterior (no es apto para exponerse demasiado al sol).
[Naturaleza y sabor] Dulce, salado, fresco. Puede suavizar las durezas y disipar el estancamiento, eliminar el calor y resolver las flemas, diurético y humedad.
[Referencia] Contiene proteínas, grasas, caroteno, vitaminas B1, B2, B12, C, niacina, colina, aminoácidos (alanina, ácido glutámico, ácido aspártico, etc.), yodo, calcio. , fósforo, hierro.
[Uso] Se utiliza para la escrófula; tos con flema espesa; irritabilidad y calor después de beber demasiado; edema y dificultad para orinar.
【Uso】Decoctar, hervir, triturar, etc.
[Nota] "Compendio de Materia Médica" dice: "Comer demasiado puede causar dolor abdominal, calor interno y espuma, que desaparecerá después de calentar un poco el vinagre". Adecuado para uso a largo plazo.
[Anexo]
1. Sopa de algas: 15g de algas, fritas en agua; o hacer sopa con carne de cerdo y algas, condimentar con aceite y sal.
Esta receta solo funciona en algas para suavizar y disolver nudos duros. Puede usarse para tratar la hinchazón y el dolor, la escrófula y las masas centrales de flema.
2. Algas en polvo: 15g de algas, triturar hasta obtener un polvo fino. 5 g cada vez, miel mezclada con agua hirviendo.
Esta receta utiliza algas para eliminar el calor y resolver la flema, y miel para humedecer los pulmones y aliviar la tos. Se utiliza actualmente para abscesos pulmonares, bronquiectasias y tos con esputo espeso o fétido.
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Apto para todos
Apto para todos.
1. Especialmente indicado para pacientes con bocio, edemas, bronquitis crónica, tos, hinchazón y dolor, gonorrea, pie de atleta, hipertensión, enfermedades pulmonares en fase temprana, enfermedades cardiovasculares y diversas masas e hiperplasia.
2. No es aconsejable comer más. Las personas con mala función digestiva y los vegetarianos con el bazo débil deben comer menos, ya que puede provocar dolor abdominal y heces blandas. La hiperplasia lobulillar y diversos tumores no deben comerlo. Las personas con deficiencia de bazo y estómago no deben comerlo.
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Instrucciones de cocina
En términos generales, los hoteles y las familias de China continental suelen utilizar algas lavadas para hacer sopa. De hecho, existen muchas formas de comer algas, como en ensalada fría, fritas, rellenas, croquetas, fritas, cocidas con huevo, carne, setas, puntas de guisantes, zanahoria, etc. como guarnición o plato principal.
Remoja tu cabello en agua limpia antes de su consumo y cambia el agua de 1 a 2 veces para eliminar la contaminación y las toxinas.
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Terapia dietética
Las algas son dulces, saladas y frías, y entran en el meridiano del pulmón;
Tienen las funciones de resolver la flema, suavizar las durezas y eliminar el calor. Tiene el efecto de eliminar la humedad, nutrir los riñones y nutrir el corazón;
Se utiliza para el bocio, el edema, la bronquitis crónica, la tos. hinchazón y dolor, gonorrea, pie de atleta, hipertensión, etc.
1. Para el calor pulmonar y la reducción de flemas: 30 g de algas, 1 rábano, hervir sopa. El método de utilizar algas para tratar diversos tipos de tos purulenta y con flema es: moler las algas hasta convertirlas en polvo, refinar la miel en pastillas, tomar 6 gramos después de cada comida, dos veces al día, o masticar las algas secas.
2. El método de uso de algas para tratar el bocio por deficiencia de yodo es: tomar 30 gramos de algas, 3 gramos de cáscara de mandarina y 1 rábano blanco como sopa todos los días. O hervir algas, Gynostemma pentaphyllum, Prunella vulgaris y Scutellaria baicalensis en agua.
3. Tratamiento de la hipertensión arterial y la visión borrosa: Las algas y las semillas de casia se pueden decoccionar en agua y tomar.
4. Tratamiento de la traqueítis crónica: Se pueden decoctar en agua algas, ostras y poligala.
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Método de identificación
El color debe ser rojo púrpura, sin sedimentos, sin impurezas y seco, de lo contrario la calidad será mala; .
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Método de almacenamiento
Guárdalo en un lugar seco. [1]
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Otros relacionados
La lavera se comía en la antigua China. Lo primero que vi fue el "color púrpura de la formación de nailon" en "Five Degrees Fu" de Zuo Si de la dinastía Jin. Según la nota de Lu Yanji, el "púrpura" que contiene se refiere a "hierba del Mar del Norte". Hay registros de recolección de algas en el "Ji Jie Ji" de la dinastía Tang. Durante la dinastía Yuan, se exportaban "algas del sur de Australia". Las "Cinco revistas" de la dinastía Ming señalaron que la gente considera los lichis, las casas de ostras, las huevas y las algas como las "cuatro bellezas" de Fujian, mientras que el "Libro de dieta interesante" contiene el contenido de "nutrir el corazón con sangre". ".
Hace unos 300 años, la algarroba se cultivaba en Fujian, China, rociando agua de cal o colocando cortinas de bambú, y también se consumía ampliamente en el continente. En la década de 1950, los científicos estudiaron el origen de las esporas de las algas y crearon las condiciones para la reproducción artificial.
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Comentarios
1. Si la alga marina remojada en agua fría se vuelve azul-violeta, significa que la verdura ha sido contaminada por sustancias tóxicas. antes de secarlas y envasarlas, este tipo de algas son dañinas para el cuerpo humano y no se pueden comer;
2. Debe empacarse en una bolsa de comida negra y colocarse en un lugar seco a baja temperatura o en el refrigerador para mantener su sabor y nutrición.
3. Porphyra se distribuye por todo el mundo y crece sobre rocas en zonas intermareales poco profundas. El periodo de crecimiento es desde 65438+2 meses hasta mayo del año siguiente. Hay muchos tipos de algas y se han descubierto más de 70 especies. Las principales variedades son Porphyra striata, Porphyra striata y Porphyra de hoja redonda. La ciudad de Laobagang, condado de Hai'an, provincia de Jiangsu, es el origen y la base de procesamiento de Porphyra yezoensis. Después de casi 30 años de desarrollo, Laobagang Porphyra zebra tiene una base de cultivo de agua de mar de 6,5438 millones de acres, la base de cultivo de algas modernas más grande de Asia y una granja de cultivo de algas a nivel provincial en la provincia de Jiangsu. Es una de las primeras unidades de implementación de lotes del Proyecto de Cadena de la Industria de Laver del Plan de Salto de Ciencia y Tecnología Agrícola del Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Finanzas. La ciudad cuenta con 42 líneas de producción de procesamiento primario de algas totalmente automáticas y 6 líneas de producción de procesamiento secundario, con una producción anual de más de 6,543,8 millones + 500.000 cajas de algas secas, logrando ingresos por ventas anuales de 350 millones de yuanes e ingresos de exportación de 20 Han surgido empresas líderes en la producción y procesamiento de algas a nivel provincial, como Rambo Industrial y Fresh Food. En 2003, se creó el Mercado Comercial del Mar Amarillo del Sur, que integra el almacenamiento y el comercio de algas, garantizando el funcionamiento estandarizado del comercio de algas. La ciudad ha formado una cadena industrial de algas que integra plántulas, cría, procesamiento y comercio, lo que se ha convertido en un importante proyecto pilar de la economía marina del puerto de Laoba.