La razón por la que el rábano blanco tiene una buena función digestiva es que contiene aceite de mostaza, amilasa y lignina. Después de ser absorbida a través del tracto gastrointestinal, la lignina puede estimular la vitalidad de los macrófagos y mejorar la salud del cuerpo. El rábano blanco también contiene una variedad de enzimas que pueden eliminar carcinógenos y tener un efecto anticancerígeno. El inductor de interferón contenido en el rábano blanco puede estimular la mucosa gastrointestinal para que produzca interferón, que tiene el efecto de resistir la infección viral e inhibir la proliferación de células tumorales.
Datos ampliados:
Para aprovechar al máximo los efectos terapéuticos digestivos y anticancerígenos del rábano blanco, lo mejor es comerlo crudo. Las zanahorias, por otro lado, son ricas en betacaroteno, que el cuerpo puede convertir en vitamina A. La vitamina A y el β-caroteno pueden promover la formación de pigmentos fotosensibles en los ojos, prevenir la ceguera nocturna, mejorar la capacidad de discriminación de colores de los ojos y mejorar problemas como la fatiga ocular y el síndrome del ojo seco. Pero cuando las zanahorias se comen crudas, más del 70% del caroteno no se puede absorber.
Los métodos de cocina que mezclan o guisan zanahorias y daikon con platos fríos pueden reducir el valor nutricional de un tipo de rábano. Además, este método de cocción también puede conducir a una "guerra civil" porque el contenido de vitamina C en el rábano blanco es muy alto y las zanahorias contienen una enzima descomponedora que resiste la vitamina C y puede destruir la vitamina C del rábano blanco. Cuando los dos se encuentran, se pierde una gran cantidad de vitamina C en el rábano blanco y, naturalmente, su valor nutricional se reduce considerablemente.
Materiales de referencia:
No comas zanahorias y rábanos blancos juntos - People’s Daily Online