Sólo hay un plato de Henan que me gusta mucho: los fideos de cordero estofados. Aunque Shanxi y Shaanxi son famosos por su pasta, no sé por qué la gente de Henan populariza los fideos de cordero estofados.
En un cuenco grande en el que casi puedes meter la cabeza, hay capas de fideos de tres centímetros de ancho, que son comparables en tamaño a los fideos del cinturón de Shaanxi. El cordero gigante flota o se entierra en los fideos y luego se vierte con una espesa sopa de cordero blanca.
A la hora de comer fideos estofados de cordero, hay que abrir bien la boca para que los fideos largos y anchos se puedan rellenar con trozos grandes de cordero. Cuando se escalda en la boca, el delicioso cordero se mezcla con la suavidad de los fideos, permitiendo que la lengua, los dientes y la nariz sientan la deliciosa y cálida belleza al mismo tiempo.
Busqué por todas las calles de Shenzhen y lamentablemente descubrí que hay muy pocos restaurantes en Henan. Hace muchos años, devoré auténticos fideos estofados de cordero en un puesto de comida en Erqi Road en Zhengzhou. No pude comerlos por segunda vez en Shenzhen en mucho tiempo.
Hace unos años, llegué por casualidad a Binhe Road en Shenzhen. Junto a la antigua Ciudad de Muebles de Xiangjiang, encontré un restaurante muy discreto. Su letrero polvoriento dice "Casa de fideos estofados con cordero de Henan" sin ningún diseño ni texto ni logotipos diferenciados relacionados con VI.
El restaurante de fideos con cordero estofado tiene sólo una docena de metros cuadrados y prácticamente no tiene decoración. El descuidado comerciante se sentó a la mesa y bostezó, ignorando a los comensales.
Probé un plato de fideos estofados con cordero. No esperaba que este plato de fideos fuera delicioso, hermoso, cálido y auténtico. Me trajo todos los buenos recuerdos del cordero y los fideos estofados que extraño hasta el día de hoy.
Más tarde, descubrí un restaurante estilo Kaifeng recién inaugurado en Fahua North Road, que tenía mucha comida deliciosa. Los escaparates todavía no están ordenados, lo cual no es sorprendente: todos los restaurantes de Henan en Shenzhen no prestan atención a la pulcritud formal y tienen pocos escaparates. Parece que la gente de Henan está más dispuesta a barrer el mundo que barrer la casa. Afortunadamente, la decoración de este restaurante de Kaifeng es una versión de tapa dura poco común entre los restaurantes de Henan.
Así que, con ánimo de descubrir un mundo nuevo, un amigo y yo fuimos allí felices. Allí no comí fideos Hui. Sólo comí sopa de haggis. Desafortunadamente, encontré que la sopa estaba fría, grasosa y atascada en mi estómago. Empecé a sudar frío mientras bebía la sopa.
Es más, los camareros de este restaurante son relativamente vagos y siempre hay un retraso de varios minutos en responder a cada petición. Las mesas estaban tan grasientas y frías como la sopa de cordero. El llamado "guokui" que hacen para imitar el sabor de Shaanxi es en realidad solo un poco de pan de muerto espesado, lo que me enoja por su piratería después de vivir en Shaanxi durante muchos años.
La tienda de Binhe Road está demasiado lejos. Aunque Hui Noodles es delicioso, nunca he vuelto a estar allí y ahora dudo de su existencia. Aunque el restaurante Kai Feng en Fahua North Road es de fácil acceso, no quiero volver nunca más debido a mi primera experiencia gastronómica desagradable.
Así que los fideos Hui, una especie de cordero de Henan con sopa espesa y carne tierna, solo pueden quedar grabados en mi memoria la mayor parte del tiempo. La delicia del cordero es solitaria.