El primer tipo: cerdo estofado con miel
Corta la panceta de cerdo comprada en trozos y marinala en vino de cocción para eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo. Después de marinar, calentar el aceite en la sartén y sofreír la panceta de cerdo hasta que la superficie esté dorada. No cocinar por mucho tiempo para evitar que se queme. Luego vierte la salsa de tomate y la salsa de miel en la olla, sofríe, luego agrega la salsa de soja, sofríe a fuego alto para reducir el jugo y saca el cerdo estofado con miel de la olla.
Segundo tipo: cerdo estofado del norte
El sabor del cerdo estofado en diferentes lugares es diferente. Por ejemplo, el cerdo estofado del norte es salado. Aunque el método de cocción es similar a otras recetas de cerdo estofado, al cerdo estofado del norte se le suele añadir unos huevos floridos, lo que queda delicioso. Primero marina la carne de cerdo en vino de cocción, cebollas verdes y rodajas de jengibre. Esto hará que la carne de cerdo quede más masticable y firme. Calienta la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y el chile y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la carne de cerdo estofada con salsa de soja ligera y continúa salteando. Después de que el cerdo estofado cambie de color, agregue el azúcar y saltee. Vierta agua picada en la olla y mezcle con la carne, y los huevos precocidos, haga marcas con un cuchillo, agregue esencia de pollo y otros condimentos, reduzca el jugo a fuego alto, cocine a fuego lento, espere un rato y Ya está listo un auténtico cerdo braseado del norte.
Tercera opción: cerdo estofado de Shanghai
El cerdo estofado de Shanghai es famoso por su sabor dulce y los huevos de codorniz son imprescindibles. Limpiar los huevos de codorniz, ponerlos en una olla con agua fría y llevar a ebullición, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante más de cinco minutos. Poner la panceta en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Cortar la panceta en trozos y quitarles la cáscara a los huevos de codorniz. Freír los huevos de codorniz en una sartén caliente hasta que la superficie de los huevos de codorniz esté dorada, retirar y reservar. Agregue el aceite restante en la olla al azúcar de roca y cocine a fuego lento hasta que el azúcar en la olla adquiera un color caramelo. Vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que el azúcar cubra la panceta de cerdo. Agregue agua, deje hervir a fuego alto, agregue jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, chiles secos, cebollino, salsa de soja y vino de cocción, cubra y luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Agrega los huevos de codorniz y la sal, cocina a fuego lento un rato, reduce el jugo a fuego alto y saca el cerdo estofado de Shanghai de la olla.
El cuarto tipo: Cerdo estofado con patatas
El cerdo estofado con patatas, un plato tradicional chino, es tierno, crujiente y fácil de cocinar. Cortar la panceta de cerdo en trozos, añadir el jengibre rallado, remojar en agua fría y reservar. Picar las patatas, el ajo y el jengibre en rodajas y reservar. Poner la carne en agua fría, llevar a ebullición y filtrar la sangre. Caliente el aceite, agregue las rodajas de jengibre y de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Vuelva a colocar la carne en la olla, saltee un rato, agregue la salsa de soja oscura y el vinagre maduro y continúe salteando. Agrega las patatas, sofríe un rato, añade un poco de agua hervida y cocina a fuego lento un rato. Agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que la panceta de cerdo y las papas estén cocidas hasta que estén tiernas.
El quinto tipo: cerdo estofado de Mao
El cerdo estofado de Mao pertenece a la cocina de Hunan y es uno de los platos caseros más comunes. El cerdo estofado de Mao se elabora con carne de cerdo mitad magra y mitad grasa, cortada en trozos bien proporcionados y luego cocida con salsa de soja de alta calidad y una pequeña cantidad de azúcar. Tiene un color dorado y un sabor dulce pero no grasoso. . La mayor diferencia entre el cerdo estofado de Mao y otros cerdos estofados es que no añade una gota de salsa de soja y tiene menos contenido de grasa y colesterol. En el paso final de recoger el jugo, añade el ajo y sofríe brevemente para recoger el jugo. No importa que al Sr. Mao Zedong también le encantara este plato.
Tipo 6: Cerdo estofado picante de Sichuan
Los amigos amantes de la comida picante deben aprender este Cerdo estofado picante de Sichuan. En Sichuan, a la gente no le gusta nada picante, por lo que básicamente cocinan mucha comida picante. Incluso este plato de cerdo estofado es picante. Calentar el aceite, añadir dos cucharadas de azúcar y jengibre en rodajas y sofreír un rato. Freír la carne hasta que se ponga amarilla, agregar agua para cubrir la carne, agregar salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vinagre y otros condimentos, agregar salsa picante, cocinar a fuego lento un rato y agregar algunas verduras, papas, rábanos, etc. antes de servir. Sí, vierte el jugo de la olla sobre la carne después de que salga de la olla y el auténtico cerdo estofado picante de Sichuan estará listo.