Los fideos de arroz son un snack especial en el sur de China, y la gente de Jiangyou suele llamarlos fideos de arroz. Los fideos de arroz son productos de arroz con forma de tiras y seda que se elaboran remojando, cocinando y superponiendo capas de arroz, en lugar de una sustancia en polvo obtenida moliendo arroz. La textura de los fideos de arroz es suave y elástica, no se quema en la sopa cuando se hierve y no es fácil de romper cuando se fríe en seco. Se cocinan o saltean con varios platos o sopas. Son suaves y deliciosos, y son muy apreciados por los consumidores (especialmente los del sur).
Existen muchos tipos de fideos de arroz, que se pueden dividir en fideos de arroz en hileras, fideos de arroz cúbicos, fideos de arroz corrugados, fideos de arroz plateados, fideos de arroz húmedos y fideos de arroz secos. El proceso de producción de los fideos de arroz también es similar, en general: lavar el arroz, remojarlo, batirlo, cocinarlo, desmenuzarlo (cortarlo en pedazos), volver a cocinarlo al vapor, enfriarlo, secarlo, empacarlo y obtener el producto terminado.
La historia del desarrollo de los fideos de arroz
Existen muchas teorías sobre el origen de los fideos de arroz. Uno es un plato de fideos similar elaborado por los norteños que huyeron al sur durante el caos del 4 de mayo en la antigua China. Otra teoría es que cuando Qin Shihuang atacó Guilin, debido a que los soldados del norte estaban peleando en Guilin y no estaban acostumbrados a comer arroz del sur, la gente en ese momento molió el arroz hasta convertirlo en polvo e hizo fideos para aliviar la nostalgia de los soldados.
Los fideos de arroz de Guilin alcanzaron su apogeo durante la dinastía Qing y la República de China. En la dinastía Qing, los fideos fritos de Guilin Xuanrongzhai, los fideos estofados de Huixianzhai y los fideos de sopa de Yirongzhai tenían sus propias habilidades únicas y atraían a innumerables clientes habituales. En lugar de derribarse mutuamente, Miyake se anima mutuamente a hacer lo suyo. Tú vendes fideos para sopa y yo vendo fideos estofados. Tú vendes fideos estofados y yo vendo fideos salteados. Esta es una competencia justa y todos necesitan usar su cerebro para innovar. Por lo tanto, la alusión a "Sanzhaida" todavía llegó a Tianjin.
Enciclopedia Baidu-Fideos de arroz