Goma de celulosa
La carboximetilcelulosa sódica (CMC) también se conoce como goma de celulosa. Ambos nombres se utilizan en las listas de ingredientes alimentarios. Es un aditivo alimentario con muy buen rendimiento y, por lo general, se puede utilizar. utilizarse como espesante, estabilizador, emulsionante, etc. en la industria alimentaria. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud han confirmado que la carboximetilcelulosa sódica es una sustancia segura.
Introducción a la carboximetilcelulosa
La carboximetilcelulosa (CMC) es un éter de celulosa soluble en agua obtenido por modificación química de la celulosa natural. Dado que la estructura ácida de la carboximetilcelulosa tiene poca solubilidad en agua, para aplicarla mejor, sus productos generalmente se convierten en sales de sodio, con la fórmula molecular [C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n?.
La carboximetilcelulosa sódica, denominada CMC-Na, es una sustancia en polvo, granular o fibrosa de color blanco a amarillo claro, es altamente higroscópica y fácilmente soluble en agua. Cuando es neutra o alcalina, la solución es. Líquido de alta viscosidad. Estable a las drogas, la luz y el calor. Sin embargo, la resistencia al calor está limitada a 80°C. Si se calienta por encima de 80°C durante mucho tiempo, la viscosidad disminuirá y será insoluble en agua. Su densidad relativa es 1,60 y la densidad relativa de las escamas es 1,59. Índice de refracción 1,515. Se vuelve marrón cuando se calienta a 190~205 ℃ y se carboniza cuando se calienta a 235 ~ 248 ℃. Su solubilidad en agua depende del grado de sustitución. Insoluble en ácido y alcohol, no precipita cuando se expone a la sal. No es fácil de fermentar, tiene un fuerte poder emulsionante para grasas y ceras y puede almacenarse durante mucho tiempo.