Accesorios: 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de maní (crudo)
Condimentos: 15 g de vino para cocinar, 8 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 3 g de vinagre, 10 g de berros, 10 g de verde cebolla, 0 g de ajo (frito), 5 g de granos de pimienta de Sichuan (secos con puntas rojas), 25 g de aceite de sésamo, almidón (maíz).
Características del corazón de pato picante: fino manejo del cuchillo, especiado y tierno, y color rojizo. : 1. Lavar el corazón de pato, quitarle el corazón y cortarlo en dos trozos;
2 Introducir un cuchillo en forma de cruz en el corazón de pato y cortar cada corazón de pato en dos trozos;
< p. >3. Luego ponerlo en un bol, añadir 30 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de vino de cocción y 0,5 gramos de sal refinada, homogeneizar y reservar;4.
5. Cortar los chiles secos en trozos pequeños y freírlos con agua caliente (no freír).
6 Cortar los brotes de bambú de invierno en pequeños ojos de elefante inclinados y colocarlos. aparte
7. Agregue el vino de cocción, ponga la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre de arroz, el almidón húmedo, el agua de jengibre y el caldo y bata hasta obtener el jugo;
>8. Añade grasa de pato a la cuchara para freír. Cuando el fuego alcance el 70%, agrega los corazones de pato y vierte en un colador.
9. Dejar el aceite en la cuchara sopera, calentarlo a fuego alto, añadir los berros, la cebolleta y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
10. corazón, luego vierta los ingredientes de la salsa preparada, voltee unas cuantas veces, agregue maní y aceite de chile seco.
Consejos para hacer corazón de pato picante: Este producto tiene un proceso de fritura y requiere unos 750 gramos de grasa de pato. Comer maní (crudo): las personas con estómagos débiles no deben comer maní con pepinos y cangrejos, de lo contrario les provocará diarrea fácilmente.