Entre ellos, jugo de frijoles, * * *, hígado frito , Mapo tofu y fideos fritos son los más al estilo Beijing.
Algunas marcas consagradas se especializan en sus variedades especiales, como Wowo, galletas de carne picada, amarillo guisante, rollos de frijoles del Hotel Fangshan, rollos de seda plateada del Hotel Fengzeyuan, pasteles fritos con mantequilla del Hotel Donglaishun, Los bollos al vapor a la parrilla del restaurante He Yizhai, los bollos al vapor del hotel Beijing, los bollos de azúcar de Dashun Zhai Pastry Factory, etc. Hay otros bocadillos disponibles en los bares y puestos de comida de los mercados nocturnos de Beijing.
Clase de cocina
Pastel de abejorro, pastel de abejas con fructosa, pastel de tazón, pastel de flores, pastel prestado, pastel de olmo, melocotón de la longevidad, pan al vapor, hoja de loto de azufaifa, bobina de plata, carne cortada en cubitos Albóndigas al vapor, cestas de espinacas, albóndigas de fideos, albóndigas al vapor, bollos al vapor con ojo de oveja, albóndigas, bollos de guisantes, bollos al vapor con flores, mil pasteles caseros, pasteles estofados, Lehe.
Productos horneados fritos
Pastel frito con fideos Gangmi, pastel frito con fideos instantáneos, pastel frito con mantequilla, bangbangguo, inby, toque crujiente, toque crujiente, toque de miel, cuchillo para miel, tenedor para salsa de jengibre , sonrisa, rollito de primavera, fruta frita, triángulo frito, campanas de batata, bolsillo frito, pastel de barba de dragón, cerdo frito al vapor, cerdo frito asado, espalda frita, pastel de sésamo de primera, triángulo frito.
Productos pegajosos
Ai wowo, amarillo guisante, pastel de arroz glutinoso, pastel de castañas, pastel de frijoles adzuki, pastel de azufaifo, pastel de sésamo, rollo de burro, pastel de frijoles, rollo de frijoles , calcomanías, pastel de ñame, pastel de arroz morado, arroz de los ocho tesoros, albóndigas de arroz con azufaifa, pastel de arroz glutinoso, pastel de arroz blanco.
Alimentos líquidos
Zumo de judías, cuajada de tofu, tofu añejo, cuajada de tofu estofada, té de fideos, sopa de té, té con aceite, té de almendras, gachas de judías adzuki, gachas de babaolia, gachas de cebada , Gachas de guisantes, gachas de hojas de loto, Yuanxiao, queso de nueces, wontons Yuanbao, fideos de cordero, tofu de almendras, queso de vaca, pescado, frutos secos, queso de sandía, cuenco de hielo.
Plantas carnívoras
Carne de cabeza de oveja de aguas blancas, menudencias de sopa blanca, albóndigas estofadas, intestinos delgados estofados, salchichas de leche de cabra, panceta de cerdo estofada, cordero asado, callos fritos, hígado frito, carne frita.
Los trece bocadillos especiales del antiguo Beijing incluyen pastel de harina de frijoles, ai wowo, fruta confitada, jengibre rallado, orejas de azúcar, té de fideos, tunas, miel de sapo, inby, azúcar asado, guisantes amarillos y fritos. hígado, pastel frito con mantequilla. Hereda la esencia de la corte y los bocadillos populares de Beijing durante cientos de años, contiene el patrimonio cultural único del antiguo Beijing y es profundamente amado por celebridades y ciudadanos de la capital. Es un símbolo de la cultura gastronómica única de Beijing. Sin embargo, con el desarrollo de los tiempos, el impacto de la cultura occidental y los defectos únicos de los productos en cuanto a calidad, apariencia y empaque, esta cultura única de Beijing se ha desvanecido silenciosamente de la vida de las personas.
El rollo de burro, también conocido como pastel de harina de frijoles, es uno de los bocadillos antiguos en Beijing. Su materia prima se cuece al vapor con agua de trigo amarillo. Cuanta más agua haya, la masa quedará un poco más blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina. Al hacerlo, enrolle la harina de arroz amarillo cocida al vapor en harina de soja y enróllela en rodajas, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree. con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja.
El Aiwowo, un snack tradicional de Beijing, está disponible en los bares de Beijing cada año alrededor del Año Nuevo Lunar. Se vende hasta finales de verano y principios de otoño, por lo que Aiwowo también es primavera y otoño. variedad y está disponible todo el año.
La fruta en conserva es un refrigerio famoso al estilo de Beijing y es el favorito de los comensales chinos y extranjeros, especialmente las mujeres. Los ingredientes principales de la fruta confitada son el ñame y la azufaifa, y los ingredientes auxiliares son las ciruelas, las semillas de melocotón y las semillas de melón. El ñame fresco es rico en nutrientes y contiene proteínas, fibra refinada y vitaminas. Es una medicina tradicional china. La medicina tradicional china cree que el ñame es cálido por naturaleza, de sabor dulce y no tóxico. Entra en el meridiano del bazo, los pulmones y los riñones y tiene las funciones de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, promover el crecimiento muscular, detener la diarrea y fortalecer el bazo. La función fortalece los pulmones.
Delicias de temporada en primavera y verano en Beijing. Originalmente era un refrigerio popular y se introdujo en el palacio.
El amarillo guisante del Palacio Qing está elaborado con finos guisantes blancos. El producto final es de color amarillo claro, delicado y puro, se derrite en la boca y tiene un sabor dulce, fresco y refrescante. Cixi es famosa por su amor por la comida. Se prepara moliendo guisantes, pelándolos, lavándolos, hirviéndolos, friéndolos en azúcar, solidificándolos y cortándolos en rodajas. Tradicionalmente, también se le incorpora carne de dátil. El hotel Fangshan es el más famoso.
También conocido como twist de miel. La torsión de miel es un bocadillo famoso en Beijing, también conocido como oreja de azúcar, llamado así porque parece una oreja humana. Hay un poema de un mayor: "¿Se pueden comer las orejas? A menudo, con su compañera Honey Twist, Lao Sheng preguntaba quién era bueno y señalaba el segundo coche de delante.
Tanghuoshao es uno de los del desayuno bocadillos que suelen comer los habitantes de Beijing 1. Con una historia de más de 300 años, el Tanghuo de Dashunzhai es el más famoso. El Tanghuo es fragante y dulce, suave y no pegajoso, y originalmente era un bocadillo en Hebei. Provincia y posteriormente se introdujo en Beijing como snack. Se caracteriza por utilizar un cilindro como horno y hornear la masa directamente en la pared del cilindro.
En los snacks de Beijing, se utiliza té de fideos. Generalmente se vende por la tarde. Dijo: “Cuando me despierto por la tarde, siempre agrego jengibre seco y pasta de sésamo. "Beber fideos es muy particular en cuanto a cómo comerlos. Al comer, no necesitas palillos, cucharas ni otros utensilios. Solo necesitas usar una mano para moverte alrededor del tazón y terminarlo. Esta forma de comer probablemente sea no es posible para los pekineses que no son mayores.
Inby es un refrigerio en Beijing que adoran los hombres, las mujeres y los niños. Su textura crujiente y aceitosa es realmente difícil de comer. inby cuando se bebe jugo de soja. El inby es un alimento antiguo que es difícil de preparar debido a la baja eficiencia laboral, la mayoría de los restaurantes se muestran reacios a prepararlo, por lo que a menudo lleva un tiempo.
El picante se vuelve picante. un refrigerio halal de alta calidad en Beijing. Popular entre la gente, es difícil de preparar.
El pastel frito con mantequilla es un refrigerio nutritivo en Beijing que utiliza la harina mencionada anteriormente como materia prima. una cantidad adecuada de agua, luego baja el fuego y vierte la harina. Ponla en la olla y revuelve rápidamente hasta que la masa cambie de blanca a gris y ya no se pegue a tus manos. Sácala y sécala para que quede instantánea. Disolver el azúcar y la vainilla en polvo en agua. Poner una cantidad adecuada de huevo líquido en un bol y agregar los fideos instantáneos varias veces, agregar la nata, el agua con azúcar y la vainilla en polvo por última vez. /p>
El pastel de sésamo relleno de almejas, también llamado pasta de frijoles, es un refrigerio común en Beijing, por lo que recibe su nombre porque se rellena con pasta de frijoles durante el proceso de elaboración, porque hay una abertura natural en el costado. En el pastel de sésamo, la pasta de frijoles se escupe y se cuelga a un lado del pastel de sésamo, por eso la gente llama vívidamente a este tipo de pastel de sésamo: escupir miel
Solo por el nombre, sepa que contiene materias primas. jengibre fresco, por lo que tiene un sabor claramente fresco.
El hígado frito ha sido una parte importante del desayuno tradicional de Beijing durante más de cien años. Huixianju lo inventó y lo abrió en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. (1862 d.C.) Basado en la "sopa de despojos blancos" original, se extrajeron el corazón y los pulmones y se espesaron para formar el hígado frito que se ha transmitido hasta el día de hoy. En 1930, Huixianju abrió un hígado viejo. restaurante frito, Tianxingju Debido a la mejor selección de ingredientes, se utilizaron nuevos condimentos como glutamato monosódico y salsa de soja para reemplazar la sopa de champiñones original. En 1956, las dos tiendas se fusionaron, dejando solo a Tianxingju. p>
¿Cuáles son los bocadillos del viejo Beijing: hígado frito, **, salchicha de leche de cabra, jugo de frijoles, intestino delgado estofado, bocina frita, carne soviética, tofu de sésamo frito, bollos al vapor, hojas de mostaza, amarillo guisante, pegajoso? , cajas crujientes fritas, bolas de nieve, frutas enrolladas en azúcar, orejas de azúcar, té de fideos, sopa de ciruela agria, asado de azúcar, panza frita, barbacoa de Beijing, dátiles de rosas asados, pastel de mil capas, pastel de castañas de agua, ai wowo, natillas de huevo, pastel de frijol mungo, pastel de semillas de loto, oreja de jengibre, tofu viejo, inby, plato de pastel de abeja, queso de nueces, frutos secos, pastel de bola de masa, pastel de arroz salteado, cerdo con salsa de soja, costillas de cerdo con sopa blanca, gachas de los ocho tesoros. , tartas estofadas, etc.
Si quieres conocer las alusiones o prácticas, puedes acudir a: Jinghua /zhuanti/2012/北京小ike/
Beijing Food
1. Los rollitos de burro y los rollitos de bola de nieve. El pastel de harina de frijoles es uno de los bocadillos antiguos de Beijing. Su materia prima se cuece al vapor con trigo amarillo y agua, y la masa se ablanda agregando un poco más de agua. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina.
Al hacerlo, enrolle la harina de arroz amarillo cocida al vapor en harina de soja y enróllela en rodajas, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree. con azúcar blanca. Fragante, dulce, pegajoso, con un fuerte sabor a harina de soja.
2. Ámame
El Aiwowo, un bocadillo tradicional de Beijing, se sirve en los bares de Beijing todos los años antes y después del Año Nuevo Lunar. El origen de Aiwowo es que a un emperador de la dinastía Ming le encantaba comer este tipo de nido. Simplemente pida "Love Nest" cuando quiera comer o quiera comer. Más tarde, este tipo de comida se presentó a la gente.
3. Rollo de caramelo (debería llamarse fruta confitada...) La fruta confitada es un snack famoso en Pekín. Aunque las conservas son snacks, se consideran auténticos alimentos medicinales.
4. Se bifurca el jugo de jengibre y se bifurcan los trozos de jengibre. Como se puede ver por su nombre, su materia prima incluye jengibre fresco, por lo que sabe a jengibre fresco, de ahí el nombre. El tenedor es de color amarillo claro y tiene las características de crujiente, dulce y fragante, con aroma a jengibre cuando se come.
5. Pastel frito con mantequilla: El pastel frito con mantequilla es una variedad de snack nutritivo de los snacks de Beijing. Utiliza la harina mencionada anteriormente como materia prima. Primero hierve una cantidad adecuada de agua, luego baja a fuego lento, vierte la harina en la olla y revuelve rápidamente hasta que la masa cambie de gris a blanca y ya no esté pegajosa. Sáquelo y séquelo para hacer fideos instantáneos. Disuelva el azúcar y la vainilla en polvo en agua, ponga una cantidad adecuada de huevo líquido en un bol y revuelva, agréguelo a los fideos instantáneos en varias tandas, agregue la nata, el agua con azúcar y la vainilla en polvo la última vez y amase uniformemente. El bizcocho frito con mantequilla es redondo por fuera y tierno por dentro, rico en sabor y nutritivo.
6. El twist de miel es un snack famoso y común en Beijing, también llamado oreja de azúcar, llamado así porque parece una oreja humana. La mantequilla Honey Twist Brown es brillante, suave, dulce y deliciosa.
7. Camellia oleifera es un snack nutritivo en Beijing. Se trata de poner harina en una olla y freír hasta que el color se vuelva amarillo y las semillas de cáñamo se doren, agregar osmanthus y aceite de médula de res, mezclar y amasar uniformemente, luego poner el té de fideos uniformemente amasado en un bol, agregar azúcar y lavar. con agua hirviendo hasta formar una pasta. Camellia oleifera tiene un sabor dulce y se puede consumir en el desayuno o el almuerzo. Es muy popular entre la gente. Beber fideos es muy particular en cuanto a cómo comerlos. Al comer, no hay necesidad de palillos, cucharas y otros utensilios. Solo necesita usar una mano para moverse alrededor del tazón y terminarlo. Si no eres un viejo pekinés, es posible que no puedas comer de esta manera.
8. Los fideos y los twists son los mejores bocadillos halal de Beijing y son muy apreciados por la gente. Los giros espinosos son de color marrón, de textura crujiente, dulces y deliciosos.
9. Saqima significa pastel dorado en chino. Su materia prima son finas tiras hechas de huevos y harina blanca, que se fríen en aceite, y luego se utilizan miel, azúcar y semillas de melón para hacer tiras doradas de pastel. La superficie del pastel está envuelta en seda verde y roja, que tiene un sabor dulce y delicioso.
10. Entre los bocadillos de inby inby de Beijing, a los habitantes de Beijing a menudo les gusta comer inby cuando comen pasteles de sésamo. Deben comer inby cuando beben jugo de frijoles.
11. El azúcar tostado más famoso de Beijing es el azúcar tostado de Dashunzhai. Tanghuo es fragante y dulce, suave pero no pegajoso y es adecuado para personas mayores.
12 El Shaobing de pasta de judías es un snack común en Pekín. Debe su nombre porque está relleno de pasta de frijoles rojos. Durante el proceso de horneado, debido a que hay una abertura natural en el costado de la galleta, la pasta de frijoles se escupe y cuelga del costado de la galleta, por eso la gente llama a este tipo de galleta sapo que escupe miel.
13 El amarillo guisante es un snack tradicional en Pekín. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Por lo tanto, siempre que el amarillo guisante llegue a la temporada en primavera, estará disponible hasta finales de la primavera. De color naranja y lleno de dátiles rojos, tiene buen aspecto y buen sabor.
¿Cuáles son los snacks en el antiguo Beijing? Los representantes de los bocadillos al estilo de Beijing incluyen jugo de frijoles, fideos crujientes de frijoles, sopa de ciruela agria, sopa de té, albóndigas al vapor, pastel de poria, frutas en conserva, caramelos confitados, ai wowo, guisantes amarillos, rollo de burro, **, callos fritos, hígado frito. etcétera. Puedes comer auténticos bocadillos antiguos de Beijing en Qianmen, Wangfujing, el templo Huguo, Houhai y Niujie.
¿Cuáles son los trece snacks especiales del viejo Beijing? Nido de amor rodante de burro
Tarta frita con crema de jengibre.
Gross de miel confitada
Camellia oleifera
Saki Mayinbi
Sopa y tortas de pasta de judías asadas al fuego
Pasteles de guisantes
¿Cuáles son los snacks en el viejo Beijing? Galletas antiguas de Beijing, bocadillos antiguos de Beijing, los trece elementos imprescindibles incluyen:
Pastel de harina de frijol, aiwowo, fruta confitada, jengibre rallado, orejas de azúcar, té de fideos, picante, miel de sapo, inby, fuego de azúcar. , amarillo guisante, hígado frito y pastel frito con mantequilla.
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¿Qué bocadillos antiguos de Beijing hay en Beijing? Hay muchos tipos de los trece platos del antiguo Beijing, incluidos los guisantes amarillos, el aiwowo, el panecillo de morera, el pastel de poria, el pastel de nueces y la sopa de cordero, depende de lo que más te guste comer. La comida para caracoles rojos es buena y es una gran marca. Es la fábrica de frutas en conserva original de Beijing y es una marca antigua. Muy delicioso. Puedes comprar online y recibirlo en tu casa.
Viejo burro rodante de Pekín
Pasteles al vapor/bollos al vapor con relleno dulce hecho de arroz glutinoso
Rollos de caramelo
Tenedor de jengibre
Pastel frito con mantequilla
Giro de miel (pico de azúcar)
Camellia oleifera
Giro Sanzi
Saqima (Dorado bizcocho de seda)
Al centro
Sopa y fuego
Tarta de sésamo con pasta de judías
Tarta de guisantes