Pastel, vocabulario chino, significado básico: el nombre colectivo de pastelería y pastelería.
Tipo de alimento que utiliza uno o más tipos de cereales, frijoles, patatas, aceites, azúcar, huevos, etc. como materias primas principales, con o sin adición de otras materias primas, y se somete a procesos como modulación, conformación y cocción de alimentos preparados, así como alimentos con nata, clara de huevo, cacao, mermelada, etc. añadidos a la superficie del producto antes o después de la cocción o en el interior del producto después de la cocción. Información ampliada
En cuanto a tecnología, existen ocho grandes categorías: repostería, mezcla de azúcar, pasta, bizcocho al horno, bizcocho al vapor, repostería, tipo frito con aceite, otros tipos;
Existen Hay 12 escuelas en China clasificadas por región: estilo Beijing, estilo Tianjin, estilo Su, estilo Guang, estilo Chao, estilo Ning, estilo Shanghai, estilo Sichuan, estilo Yang, pastel estilo Yunnan, pastel Fujian, pastelería occidental;
La tarta es un tipo de pasta, normalmente dulce, y la típica tarta se elabora horneando. Los ingredientes de los pasteles incluyen principalmente harina, edulcorante (generalmente sacarosa), aglutinante (generalmente huevos, los vegetarianos pueden usar gluten y almidón en su lugar), manteca vegetal (generalmente mantequilla o margarina, el pastel bajo en grasa se reemplazará por concentrado de jugo de frutas), líquido. (leche, agua o jugo), saborizante y agente leudante (como levadura o levadura en polvo).