La longitud de onda de los rayos infrarrojos es de 0,75μm-1000μm, que se encuentra entre las ondas electromagnéticas y la luz visible y se propaga hacia el exterior en forma de radiación. En la industria, los rayos infrarrojos con una longitud de onda de 0,75 μm a 1,5 μm se denominan rayos infrarrojos cercanos y los rayos infrarrojos con una longitud de onda de 1,5 μm a 1000 μm se denominan rayos infrarrojos lejanos. Los rayos infrarrojos lejanos, como la luz visible, los rayos ultravioleta, los rayos X, etc., pertenecen todos a ondas electromagnéticas. Su velocidad de propagación es la misma, que puede alcanzar los 300.000 kilómetros por segundo. La función principal de los rayos infrarrojos es el efecto térmico. \x0d\ Los espectros de absorción de la mayoría de la materia orgánica y el agua están en el rango de 2,5 μm ~ 25 μm. Cuando la longitud de onda de la fuente de radiación es consistente con la longitud de onda de absorción del objeto calentado, el material es propenso a absorber rayos infrarrojos. La longitud de onda de los rayos infrarrojos lejanos se encuentra exactamente dentro de este rango. Cuando la temperatura de la fuente de calor está en el rango de 200 ℃ ~ 727 ℃, más del 80 % de la energía radiante total se concentra en el rango de 2,5 μm ~ 15 μm. Más allá de 15 μm, la energía sigue siendo del 15 % (200 t) al 4 % (600 ℃), mientras que la energía radiante por encima de 250 ℃ es incluso menor. Se puede observar que la mayor parte de la energía de los rayos infrarrojos lejanos es fácilmente absorbida por las sustancias. \x0d\ Después de que las moléculas de la sustancia absorben energía infrarroja, la energía del fotón se puede convertir completamente en la vibración de las moléculas, es decir, la energía de rotación también puede cambiar la energía de rotación de las moléculas. Además, el espectro de vibración tiene el efecto de ampliar la vibración y la rotación, lo que puede expandir la amplitud centrada en la posición de equilibrio e intensificar su vibración interna. Dado que el movimiento de los electrones y la vibración de las moléculas se producen a velocidades extremadamente altas, este movimiento provoca constantemente que las vibraciones de la red cristalina y los grupos de enlaces choquen entre sí. Este cambio de movimiento es como dos objetos que se mueven rápidamente y que aceleran la fricción y se calientan, por lo que se calientan rápidamente. Al mismo tiempo, cuando la radiación infrarroja calienta objetos, la temperatura de las partes por las que puede penetrar la radiación infrarroja suele ser más alta que la de la superficie. Por ejemplo, después de la radiación infrarroja, se mide que la temperatura interna de los granos de maíz es entre 5°C y 10°C más alta que la temperatura de la superficie. Por lo tanto, los artículos calentados por radiación infrarroja durante la deshidratación y el secado tienen un gradiente de temperatura y un gradiente de humedad que son altos en el interior y bajos en el exterior. Transfiere continuamente la humedad interna hacia afuera, se difunde y se evapora para lograr el propósito de un secado rápido. \x0d\ En la industria, el calentamiento por infrarrojo lejano tiene muchas ventajas en comparación con el calentamiento y secado con aire caliente: el tiempo de horneado se puede acortar considerablemente; el consumo de energía se puede reducir a 1/2 ~ 1/3 y se puede ahorrar mucho espacio; También es fácil de usar, de bajo costo, fácil de controlar la temperatura, de equipo simple, de pequeña inversión y fácil de producir.