Complementos: 1 carne hervida, 10g de sal, 10g de azúcar, 10g de salsa de soja, 10g de vino de arroz.
Pasos
1. Elige la carne de copo de nieve de las patas delanteras que es más fragante.
2. Quitar la grasa, dejando sólo la carne magra, y añadir el jengibre picado, la pimienta, el anís estrellado, la sal, el vino de arroz y la salsa de soja.
3. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 4 horas.
4. La piel de cerdo limpia y grande se puede hervir o no. La adherencia entre la piel de cerdo sin hervir y la carne será mejor, pero yo no me preocupo y siempre la vuelvo a hervir.
5. Utilice un cuchillo para raspar el aceite brillante del interior de la piel.
6. Cortar la piel en rodajas según el largo de la carne, meter la carne marinada en un extremo de la piel y enrollarla.
7. Atar los rollitos de carne enrollados con hilo y hacer tres rollitos.
8. Poner en la olla el azúcar y el agua y sofreír hasta que el color del azúcar se vuelva blanco. Después de que el azúcar se fríe desde grandes burbujas amarillas hasta convertirse en pequeñas burbujas, se puede agregar agua.
9. Añade agua para hervir el color del azúcar. Nota: Asegúrese de agregar agua hirviendo al agregar agua, de lo contrario el azúcar explotará.
10. Enrollar el rollito de carne en color azúcar.
11. Prepare los ingredientes cárnicos para cocinar, a saber: anís estrellado, pimienta, espino seco, clavo, angélica, arena aromática, hinojo, amomum villosum, nuez moscada, pimiento rojo, galanga, amomum villosum y hierba. fruta, canela, piel de mandarina y hojas de laurel.
12. Añade agua a la olla y añade los ingredientes cárnicos.
13. Poner los rollitos de carne y el agua no puede pasar a través de los rollitos de carne.
14. Utilicé una sopa de 10 años para cocinar carne. Tomé 400 gramos y le agregué dos rodajas de jengibre.
15. Añade la sopa vieja y las rodajas de jengibre a la olla.
16. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego baje el fuego y cocine por 25 minutos. Agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. tapa. Es mejor remojar la sopa durante más de un día para que quede más deliciosa.