Según las diferentes formas de cereales secundarios, los cereales secundarios se pueden dividir aproximadamente en tres categorías:
1. Cereales: maíz, mijo, arroz rojo, arroz negro, arroz morado. sorgo, cebada, avena, trigo, etc.
2. Frijoles varios: soja, frijol mungo, frijol rojo, frijol negro, haba, guisantes, etc.
3. Tubérculos: batatas, ñames, patatas, etc. El procesamiento de cereales integrales es muy sencillo y conserva muchos nutrientes que no se encuentran en la harina y el arroz. Por ejemplo, en términos de contenido nutricional, el contenido de proteínas de los cereales integrales es relativamente bajo, mientras que el contenido de almidón, celulosa, sales inorgánicas y vitamina B es rico.