Cómo procesar almidón de camote

Método de elaboración del almidón de boniato:

1. Lavar primero los boniatos y luego pelarlos.

2. Utiliza un rallador para cortar los boniatos en tiras.

3. Cortar en tiras, añadir agua y fécula de boniato y amasar hasta formar una bola. Repita este paso y deje de frotar una vez que el agua esté clara.

4. Filtrar el agua amasada con una gasa y verterla en el cubo.

5. Después de reposar medio día o un día, el almidón precipitará. La capa superior del balde es agua y la capa inferior es almidón. Vierta el agua.

6. Añade agua para diluir el almidón.

7. Ponlo en la olla y cuécelo al vapor durante dos minutos, sácalo cuando cambie de color.

8. Saca los fideos y remójalos en agua fría.

9. Cortar en polvo después de enfriar.

10. Completa el cuadro.