1. Lavar primero los boniatos y luego pelarlos.
2. Utiliza un rallador para cortar los boniatos en tiras.
3. Cortar en tiras, añadir agua y fécula de boniato y amasar hasta formar una bola. Repita este paso y deje de frotar una vez que el agua esté clara.
4. Filtrar el agua amasada con una gasa y verterla en el cubo.
5. Después de reposar medio día o un día, el almidón precipitará. La capa superior del balde es agua y la capa inferior es almidón. Vierta el agua.
6. Añade agua para diluir el almidón.
7. Ponlo en la olla y cuécelo al vapor durante dos minutos, sácalo cuando cambie de color.
8. Saca los fideos y remójalos en agua fría.
9. Cortar en polvo después de enfriar.
10. Completa el cuadro.