Cuando compré patas de pollo y regresé a casa, recogí un puñado de hojas de perilla en el pequeño patio frente a mi casa. Cuando hace calor, las hojas de perilla pueden nutrir el estómago, disipar el frío, eliminar el calor, desintoxicar y reponer las deficiencias. Es más probable que la fragancia única estimule el apetito. Aquí tienes un método sencillo y delicioso para compartir contigo:
Prepara con antelación patas de pollo con hojas de perilla y pimientos encurtidos: 1 libra de ajo, 3 dientes de pimientos encurtidos (incluyendo agua de pimientos encurtidos), 300 gramos de agua, unos 200 gramos de hojas de perilla, un puñado de sal, pimienta, vino de arroz y cubitos de hielo. Práctica:
El primer paso es quitar las uñas de medio kilo de patas de pollo, limpiarlas y cortarlas en trozos grandes. Poner las patas de pollo en el wok, añadir un poco de agua, verter una cucharada de vino de arroz y un puñado de pimienta. Mantener a fuego lento durante 15 minutos. Este tiempo de cocción asegura que las patas de pollo estén bien cocidas. Hacerlo varias veces es la mejor manera de compartir tu experiencia.
El segundo paso son las patas de pollo recién hechas. Recógelo y lávalo con agua corriente para asegurarte de que las patas de pollo no se manchen con pan rallado y espuma. También puedes utilizar agua hervida fría más tarde, pero se recomienda remojar las patas de pollo en agua con cubitos de hielo. Este tipo de cocción caliente y remojo en frío puede darle a las patas de pollo un sabor masticable.
El tiempo de remojo en el tercer paso no tiene por qué ser largo, 5-6 minutos son suficientes. Aprovechar el tiempo de remojo de las patas de pollo, añadir 300g de agua de pimientos encurtidos (incluido el pimiento encurtido), cortar 3 dientes de ajo en ajos picados, luego cortar las hojas de perilla en trozos grandes, luego poner la cantidad adecuada de sal y enfriar. agua hervida en un recipiente y mezclar bien. Lo que uso aquí es agua hervida fría, el dulzor es moderado. Si puede tolerar la comida picante, utilice agua pura con pimientos encurtidos.
El cuarto paso es meter las patas de pollo. Las patas de pollo se pueden disfrutar la mayor parte del día en el frigorífico. Lo hice por la noche y lo dejé en el congelador toda la noche para que estuviera listo a la mañana siguiente. Queda muy delicioso cuando se marina durante unas 24 horas.
Una libra de patas de pollo para dos personas. Después de dos comidas, todavía me sentía un poco insatisfecho. Sigue cocinando un poco la próxima semana. Si cocinas mucho en ese momento, puedes ponerlo en una botella sellada y refrigerarlo, y el sabor no se verá afectado durante 2-3 días.