2. (Puede usar una olla arrocera y agregar más agua en lugar de menos);
3. Deje enfriar a unos 35 grados (se siente tibio), agregue licor de koji/cantidad adecuada de agua tibia para hacer una pasta. (dejar un poco de licor de koji para uso posterior), mezclar bien. Si agrega más agua al cocinar el arroz al vapor, no es necesario agregar más agua.
4. Poner el arroz glutinoso preparado en un recipiente con tapa, perforar el ojo con la mitad inferior de una botella de agua mineral e introducirla en el centro del arroz glutinoso. (El método original usa menos agua. El arroz glutinoso se puede sacar con un solo hueso. Se siente extraño sacarlo y agregar agua después de beberlo. Agrega más agua al cocinar el arroz al vapor. Puedes comerlo directamente después de beberlo. , pero el arroz glutinoso es demasiado blando para sacar el hueso, es necesario insertarlo en una botella
5. una botella insertada en medio del arroz glutinoso para acelerar la fermentación
6 Cierra la tapa, déjala a unos 30 grados durante unas 24 horas, olerás el vino, y también verás. El olor a vino comienza. Si la temperatura ambiente es demasiado alta en verano, llévelo al refrigerador en este momento. A medida que el arroz glutinoso fermente gradualmente, el volumen se expandirá y la botella insertada flotará. Una vez que la tapa esté puesta, puedes colocar un recipiente con peso encima.
7. A medida que se retira el vino, el volumen del arroz glutinoso se reducirá gradualmente y el sabor empeorará. (Se recomienda beber más vino y comer menos, ya que el vino se vuelve más dulce a medida que llega al final);
Lleva vino contigo cuando salgas, guárdalo en botellas y guárdalo. en el refrigerador. Termine el arroz/vino de arroz glutinoso en una semana. El arroz/vino se puede comer solo/mezclado/servido caliente o frío.