El nombre popular del caso rojo es: plato caliente. Se refiere principalmente a la categoría de cocción de platos de carne y tazones para servir y tazones para cocinar al vapor, incluida la carne de cerdo estofada, la carne de cerdo crujiente, la carne de cerdo con miel, la carne de cerdo picada, las costillas, la carne ... es decir, "sofreír, guisar, freír, guisar, estofar , cocinar, freír, hervir, hervir y guisar."
El nombre popular de Bai An es: fideos, que se utilizan para hacer pasta. Extender fideos, panqueques y hacer bocadillos son obra del chef "Bai An", que es el mismo que el. pollo y pato en el "Caja Roja", el pescado y la carne deben estar estrictamente separados.
Los chefs se dividen en cajas rojas y cajas blancas, que son nombres diferentes para diferentes tipos de trabajo en la cocina. Los chefs de caja roja representan la dirección de desarrollo de la comida china y occidental, mientras que los chefs de caja blanca representan la pastelería occidental. y comida occidental. La dirección del desarrollo de los fideos.