¿Cómo hacer fideos de arroz en casa?

La envoltura de arroz Qinzhen está hecha de arroz índica local. El proceso de elaboración incluye remojar, batir y cocinar el arroz. Frente a los clientes, el chef corta la piel entera del arroz en tiras finas con un cuchillo grande que pesa decenas de kilogramos y la mezcla con aceite de chile especial (llamado "aceite picante"), vinagre, sal, pepino rallado y brotes de soja. Los tazones de piel de arroz Qinzhen que lucen rojos, tiernos, finos, suaves, frescos y deliciosos están listos para servir.

En la dinastía Qing, había muchas tiendas especializadas en fideos de arroz en las calles de la ciudad de Qin. En términos de calidad, los más famosos son la "Tienda de cuero Zhaojia" de abajo y el "Tuyan Wapi" frente al templo de Hecheng. Después de la reforma y apertura, surgieron treinta o cuarenta pastelerías de arroz en la ciudad de Qin y el negocio estaba en auge. También existe un centro de capacitación de Mipi, que capacita principalmente a productores de Mipi de otros lugares.

A finales del siglo XX, bajo la dirección de Zhao Kekuan, el descendiente de tercera generación de Zhao Kekuan, que tenía 80 años, la "Pi Shop" heredó las características comerciales de la generación anterior. seleccionando estrictamente los ingredientes principales, utilizando exquisitos condimentos y platos. Blanquearlo con agua y mezclarlo con vinagre y agua antes de usarlo para evitar romper la piel. En el pasado, los turistas no sólo probaban Qin Huipi en el lugar, sino que también lo llevaban con hojas de loto para compartir con sus familias. Más tarde, Zhao Tianxue y sus dos hijos, Zhao Feng y Zhao Jianfeng, llegaron a Henan y trajeron la auténtica "Tienda de cuero Zhao Jiami Leather" al área local. Gracias al buen gusto, el negocio está en auge y se han abierto muchas sucursales.

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