Las castañas salteadas con azúcar son un alimento de sabor local famoso en la zona de Beijing-Tianjin. También son deliciosas y tienen una larga tradición. El origen de las castañas asadas con azúcar: Lu You, de la dinastía Song del Sur, escribió una historia tan conmovedora en "Laughing at the Old School". Dijo: "Li He, la antigua capital (en referencia a Bianjing en la dinastía Song del Norte, ahora Kaifeng), es famosa en todas las direcciones. Otros hicieron todo lo posible para que funcionara, pero estaba fuera de su alcance. Luego escribió". : "Shaoxing, Chen Fugong y Qian entraron al gabinete. Envió enviados a la corte. Cuando llegaron a Yanshan, dos personas de repente tomaron diez castañas asadas a cambio... y se llamaron a sí mismos: "Li Ye". "Se fue llorando. De esto se puede inferir que Li He, un maestro de la cocina en Bianjing, perdió su negocio familiar cuando los invasores extranjeros invadieron, y su hijo vivió en Yanshan con su habilidad única de asar castañas. enviados de su patria, expresando su apoyo a la reunificación de la patria Anhelo
Cómo sofreír castañas con azúcar: Poner arena redonda en la olla. se fríen con "arena redonda granulada especial", maltosa y aceite vegetal refinado, pero algunos vendedores también añaden ingredientes industriales al freír castañas, sacarina de sodio y otros edulcorantes.
La sustancia negra se produce vertiendo maltosa. y aceite vegetal refinado sobre la arena redonda y quemarlo para que se adhiera a las castañas.
El motivo de la fritura es para permitir que las castañas se calienten de manera uniforme.
Es difícil de controlar. solo el calor de las castañas, y son fáciles de quemar y no tan dulces como las fritas
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