Pastel de cerdo al vapor con yema de huevo salada
Detalles de los ingredientes
Cantidad adecuada de carne de cerdo, cantidad adecuada de huevos de pato crudos salados, cantidad adecuada de cebolla picada y jengibre , cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de agua
Método
Preparar los ingredientes picados carne de cerdo (un tercio de grasa y siete décimas de magra) y huevos de pato crudos y salados.
Añade la cebolla y el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la pimienta blanca y el agua a la carne de cerdo picada.
Añadir otra clara de huevo salada.
Revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se mezcle uniformemente. Utilice una cuchara para hacer un pequeño agujero en el relleno de carne para evitar que la yema del huevo se mueva.
Se mete en una vaporera y se cuece al vapor durante unos 15 minutos.
Después de cocinar al vapor, sácalo, vierte la sopa del bol en la olla y espesa con agua y almidón.
Consejos
Añadir agua al revolver la carne picada puede hacer que la carne tenga un sabor más suave y tierno.
Como se añade clara de huevo salada, no es necesario añadir sal.
Berenjena frita
Ingredientes: 1 berenjena, 30 gramos de maní picado, 10 gramos de cebolla verde, 3 dientes de ajo, 15 gramos de salsa de soja light, 20 gramos de salsa de ostras , 30 gramos de aceite de maní, 2 gramos de sal, 20 gramos de agua.
Elaboración:
Lavar primero la berenjena.
Picar la cebolla de verdeo, el pimiento, el jengibre y el ajo.
Triturar los cacahuetes en trozos finos.
Añade un poco de sal, salsa de soja ligera y salsa de ostras a una cantidad adecuada de agua para hacer una salsa.
Ponemos aceite en la sartén y sofreímos las berenjenas.
A continuación añade la mitad del ajo picado.
Vertemos la salsa y la sofreímos para que las berenjenas se cocinen más rápido.
Cuando la berenjena esté madura a las 7.
Añade el resto del ajo, el ají y la mitad de las cebolletas picadas y cocina hasta que esté cocido.
Colocarlo en un plato y espolvorear con el resto de la cebolla verde picada y el maní picado. Listo para disfrutar
Pollo con salsa de soja
Detalles de ingredientes
Medio pollo, jengibre rallado, 1 trozo de ajo, 3 granos de aceite de cacahuete, 50 g de salsa de soja, 50 g de sésamo aceite, 10g sal 0,5 cucharada
Preparación
Lavar el pollo y ponerlo en un plato para su uso posterior.
Triturar el jengibre y picar el ajo y reservar.
Vierte la cantidad adecuada de aceite de cacahuete en la olla.
Vierte la misma cantidad de salsa de soja.
Vierte un poco de aceite de sésamo.
Añadir un poco de sal.
Mezcla los ingredientes en la olla de manera uniforme.
Coloca el pollo en la olla de manera que cada trozo de pollo quede cubierto con la salsa.
Tapa la olla y cocina a fuego medio.
Después de que la olla esté humeando durante 10 segundos, reduce el fuego a bajo, abre la tapa y voltea cada trozo de pollo, luego tapa la olla y cocina por otro minuto antes de voltear, usando el mismo método hasta que la el pollo está cocido.
Añade el ajo y el jengibre y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.
Pica el pollo en trozos y vierte la salsa de la olla sobre el pollo.
Consejos
1. La cantidad de aceite de maní y salsa de soja que se vierte es 1:1
2. La cantidad de sal debe ser menor debido a la cantidad. salsa de soja mucho más.
Ternera con huevos lisos
Detalle de ingredientes
Ternera tierna 200 gramos, huevos, 5 cebolletas picadas, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 /2 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharada de vino Shaoxing 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de caldo de pollo, salsa de soja ligera, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 1/3 cucharadita de almidón, 2 cucharaditas de agua , un poco de agua
Método:
Ternera esponjada con el dorso de un cuchillo, cortada en rodajas finas, añadir vino Shaoxing, salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar, cebolla verde picada , bicarbonato de sodio, almidón, un poco de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo y dejar marinar durante 30 minutos.
Bate los huevos, agrega la cebolla de verdeo picada, la sal, la pimienta, la esencia de pollo, 1 cucharadita de aceite de sésamo y un poco de agua, mezcla bien y reserva.
Vierte aceite vegetal en el wok, calienta hasta que esté 40% caliente, desliza las rodajas de carne hasta que estén cocidas un 80% y retira.
Vierte la carne tersa en el huevo líquido y mezcla bien.
Dejar un poco de aceite en la olla y calentar hasta que esté tibio, luego verter la carne que se ha mezclado con el huevo líquido.
Añadir aceite mientras se fríe. Apagar el fuego cuando el líquido del huevo no esté completamente solidificado. Finalmente, verter el aceite de sésamo y remover bien y colocar en un plato para formar una montaña.
Lechuga con salsa de ostras
Detalles de ingredientes
Arroz cantidad de lechuga, cantidad justa de agua, almidón, ajo, cantidad justa de salsa de ostras, cantidad justa de cocción vino, cantidad adecuada de salsa de soja ligera/aceite de tambor de pescado al vapor, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta Cantidad adecuada de sal comestible
Método
Picar el ajo en ajo picado, agregar al bol la salsa de ostras, el aceite de muslo de pescado al vapor, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta, revolver bien y reservar.
Agrega agua, azúcar, sal y aceite a la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
Cuando el fuego hierva, apagamos el fuego y añadimos la lechuga, le damos la vuelta, retiramos, escurrimos y reservamos en el plato.
En otra olla calentar la olla con aceite frío, agregar el ajo picado y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.
Añadir un recipiente con agua y llevar a ebullición.
Añadir la salsa preparada, remover bien y llevar nuevamente a ebullición.
Después de hervir, vierte agua y almidón para espesar.
Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego, viértela encima de la lechuga y mezcla bien al comer.
Consejos
1. La salsa de ostras y la salsa de soja son saladas, por lo que no es necesario añadir sal adicional.
2. Ya sea para escaldar o freír lechuga, el tiempo no debe ser demasiado largo.
3. Prueba a sustituir la salsa de soja ligera por aceite de tambor de pescado al vapor para condimentar, pero el sabor sigue siendo diferente.
Camarones hervidos
Detalles de los ingredientes
500 g de camarones frescos de arena 2 rodajas de jengibre 4 dientes de ajo vino de arroz 1 cucharada de sal 1 cucharadita de salsa de soja de mariscos Lee Kum Kee 2 cucharadas cantidad adecuada de aceite de sésamo
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Método
Lavar los camarones y utilizar palillos para sacar los hilos de los camarones y preparar.
Corta el jengibre en rodajas, machaca 2 dientes de ajo en trozos planos, pica los otros 2 dientes de ajo y vierte la salsa de soja de marisco.
Pon una cantidad adecuada de agua debajo de la olla, añade jengibre, ajo y sal, luego vierte el vino de arroz.
Después de hervir, añadir las gambas de arena.
En cuanto los camarones se enrollen y se pongan rojos, apaga el fuego, cocina a fuego lento en agua durante 1 minuto, retira las barbas recortadas y coloca en un plato
Pon aceite en otra olla .
Después de calentar el aceite de sésamo, viértalo sobre la salsa de soja con ajo.
Después de pelar los camarones, se comen con la salsa de soja y ajo preparada. Queda muy rica.
Consejos
1. Utilice gambas frescas para las gambas hervidas.
2. Lo mejor es utilizar salsa de soja de marisco o una buena salsa de soja para la salsa.
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3. Apague el fuego inmediatamente después de que el cuerpo de los camarones se doble y se ponga rojo, y cocine a fuego lento en agua durante 1 minuto. Esto hará que los camarones estén frescos y tiernos.
Raíz de ala estofada
Detalles de los ingredientes
500 g de raíz de ala de pollo, 1 trozo grande de jengibre, 1 cebolla verde, jugo estofado, 3 cucharadas de pepino, cantidad adecuada de aceite de cocina
Método
Lavar las raíces de las alas y reservar.
Rebana el jengibre y corta la cebolla de verdeo en flores.
Agregue el jugo estofado y el agua en una proporción de 1:3 para hacer una salsa estofada y reserve.
Preparar un pequeño trozo de pepino.
Corta el pepino por la mitad y luego córtalo en diagonal en cinco rodajas como muestra la imagen para servir en el plato.
Hervir agua en una olla, añadir el vino de cocción y escurrir las raíces de las alitas de pollo.
Pon aceite en la olla y sofríe las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
Añadir la base de las alitas y sofreír a fuego medio hasta que la piel esté dorada.
Vierta la salsa licuada.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que se reduzca el jugo y decore con nudos de pepino.
Tres Tazas de Pollo
Ingredientes: 1 gallo joven, 20 gramos de cebolla de verdeo, 20 gramos de jengibre, 100 gramos de vino de arroz, 100 gramos de salsa de soja y 100 gramos de aceite de ensalada.
Preparación:
Lavar primero el pollo.
Aceite de ensalada, salsa de soja, vino de arroz, cebolla verde y jengibre.
Utiliza un cuchillo para picar en trozos pequeños y uniformes.
Echar los trozos de pollo en la cazuela.
Añade la cebolla y el jengibre.
Vierte en la olla el aceite de ensalada, la salsa de soja y el vino de arroz, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Dale la vuelta a los trozos de pollo después de 10 minutos para evitar que se peguen a la sartén.
Retirar de la olla y disfrutar.
Suma de col hervida
Detalles de los ingredientes
250 gramos de suma de col, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada cantidad de salsa de soja light, cantidad adecuada de ajo
Elaboración
Elegir los corazones de col, lavar y escurrir.
Triturar el ajo y picarlo.
Preparar agua en una olla, llevar a ebullición a fuego alto y verter un poco de aceite.
Añadir la cantidad adecuada de sal.
Verter las hojas de col y blanquear hasta que estén verdes.
Recoger las hojas, añadir los tallos del corazón y blanquear hasta que esté verde.
Calienta aceite en una olla, agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
Vierte la salsa de soja ligera, mezcla bien y vierte sobre el plato de repollo.
Listo para empezar.
Consejos
1. El choy sum es fácil de cocinar, por lo que no se debe cocinar durante mucho tiempo. Lo mejor es que tenga un color brillante y una textura crujiente después de la cocción.
2. Agregar aceite y sal al agua puede hacer que el repollo esté más verde y tenga un sabor más uniforme.
Bagre al vapor con salsa de frijoles negros
Detalles de los ingredientes
Un trozo de bagre Xijiang, cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde, 50 gramos de salsa de frijoles negros, cantidad adecuada de salsa de soja
Elaboración
>Retirar la panza del pescado y lavarla
Cortar el pescado en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm y colocar sobre un plato.
Espolvorea con jengibre rallado, cebolla verde picada, tempeh y agrega salsa de soja.
Pon agua en la olla y deja que hierva, luego cocina el pescado al vapor a fuego alto durante 8 minutos.