Xi'an es la más famosa, por eso lo es Xi'an. Y todos nuestros materiales promocionales dicen que es Xi'an.
El pan de cordero al vapor es el alimento más singular e influyente de Xi'an. Se llamaba "yang gen" en la antigüedad. Su Shi en la dinastía Song tenía un poema que decía: "La cocina larga tiene cera de oso y Qin solo cocina yang gen". La tecnología de cocción de los bollos de cordero al vapor es muy estricta y el proceso de cocción de la carne también es muy particular. El método de preparación es: primero lavar y cortar carne de res y cordero de alta calidad, agregar cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, hinojo, canela y otros condimentos al cocinar, cocinar hasta hacer puré y reservar la sopa. El bollo al vapor es una especie de panqueque de harina blanca. Al comerlo, rómpalo en trozos del tamaño de la soja y póngalo en un bol. Luego deje que el chef ponga una cierta cantidad de carne cocida y sopa original en el bol y agréguelo. El repollo picado, el repollo rallado, el vino para cocinar, los fideos, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos se elaboran con una sola cuchara. La forma de comer bollos al vapor empapados de carne de cordero también es muy singular. Hay sopa de cordero guisada, es decir, el cliente la come solo, también hay remojo en seco, es decir, la sopa se empapa completamente en los bollos al vapor. Después de terminar los bollos y la carne, también se terminó la sopa del bol. También hay una forma de comerlo llamado "Shuiweicheng", que consiste en cocinarlo en una sopa amplia. Poner los bollos cocidos y la carne en el centro del bol y rodearlo con sopa. De esta forma, la sopa clara queda fresca, la carne podrida y fragante y los bollos duros y sabrosos. Si se combina con salsa picante y ajo azucarado, tendrá un sabor especial. Es un producto nutritivo poco común de alta calidad. Hay muchos restaurantes de panecillos de cordero al vapor en Xi'an, entre los cuales los más famosos son los tradicionales como "Laosunjia" y "Tongshengxiang".