La vitamina B12 es la última vitamina B descubierta. La vitamina B12 es un compuesto policíclico que contiene cobalto trivalente. Cuatro anillos de pirrol reducidos están unidos para formar un macrociclo (similar a la porfirina), que es el núcleo de la vitamina B12. Por lo tanto, los compuestos que contienen este anillo se denominan tipo gulu. La vitamina B12 es un cristal rojo claro en forma de aguja, fácilmente soluble en agua y etanol, y es más estable en condiciones ligeramente ácidas con un valor de pH de 4,5 ~ 5,0, mientras que los ácidos fuertes (pH
Vitamina B12
La vitamina B12 también se llama cobalamina. La vitamina B12 en la naturaleza es sintetizada por microorganismos. Los animales y plantas superiores no pueden producir vitamina B12. La vitamina B12 es la única vitamina que requiere la ayuda de las secreciones intestinales (factores intrínsecos) para ser absorbida.