El origen de leyendas e historias sobre platos clásicos (2)

Historias legendarias de platos famosos: leyendas y alusiones al pollo Dong'an;

? Durante el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, algunos empresarios tenían hambre por la noche y cenaron en un pequeño restaurante en el condado de Dong'an, provincia de Hunan. La anciana, la tendera, atrapó al polluelo, lo mató y ahora lo cocina porque no hay comida para ella. El pollo asado se sazona con cebolla, jengibre, ajo, picante, aceite de sésamo y se cocina con vino, vinagre y sal. El aceite rojo es brillante y tierno, y los invitados están llenos de elogios y elogios por este plato en todas partes. Después de que el prefecto se enteró, fue a la tienda a probarlo en persona, y efectivamente era bien merecido, ¿así lo llamó? ¿Pollo Dong'an? . Este plato se ha transmitido durante miles de años y se ha convertido en un plato famoso en Hunan.

Se dice que tras la victoria de la Expedición del Norte, Tang Shengzhi, comandante del Octavo Ejército del Ejército Nacional Revolucionario, organizó un banquete en Nanjing para entretener a los invitados. Después de terminar un plato de pollo Dongan, los invitados se llenaron de elogios. Registros "Hong" de Guo Moruo: Durante la Guerra Antijaponesa, el general Tang celebró un banquete en su residencia en Shuiluzhou, Changsha, durante el cual también sirvió a Dongji. En febrero de 1972, el presidente estadounidense Richard Nixon visitó China. Cuando el presidente Mao Zedong organizó un banquete para Richard Nixon, utilizó pollo Dong'an y otros platos de Hunan. Nixon disfrutó de su comida, admirándola mientras comía. Después de regresar a China, ¿lo elogiaste nuevamente? El pollo Dong'an es delicioso y delicioso, y no te cansarás después de comerlo durante mucho tiempo.

Historias legendarias de platos famosos: ¿Pescado al vinagre de West Lake? ¿Pescado de West Lake con salsa de vinagre? Sabrás el origen con solo mirar las dos primeras palabras. Este es un plato tradicional famoso en Hangzhou. Se remonta a la dinastía Song y tiene una larga historia.

? ¿Pescado de West Lake con salsa de vinagre? ¿También llamado? ¿El tío y la cuñada pasan por alto a Jane? .

Según la leyenda, en la antigüedad, había dos hermanos llamados Song, llenos de artículos y conocedores. Vivían recluidos en el Lago del Oeste y se ganaban la vida pescando. El villano local Zhao Daguan visitó una vez el lago. Había una mujer en Lu Yu que estaba lavando gasas junto al lago. Vio su belleza y quiso ocuparla. Enviaron a alguien a preguntar y descubrieron que esta mujer era la esposa de Song Xiong, por lo que utilizó una conspiración para matar a Song Xiong. La invasión de las fuerzas del mal enfureció mucho al tío y a la cuñada de Song. Fueron al gobierno para presentar una denuncia juntos, con la esperanza de hacer justicia y castigar al villano. No sabían que el gobierno en ese momento estaba trabajando del mismo lado que las fuerzas del mal. En lugar de que se aceptaran sus quejas, fueron expulsados del gobierno. Después de regresar a casa, su cuñada Song Rang rápidamente empacó sus cosas y se escapó para evitar que los villanos la siguieran y tomaran represalias. Antes de irse, mi cuñada cocinó un plato de pescado, le añadió azúcar y vinagre y cocinó Fachette. Song Di le preguntó a su cuñada: ¿Por qué el pez hizo esto hoy? Mi cuñada dijo: El pescado es agridulce. Espero que salgas esta vez. No olvides cómo murió tu hermano. Si tu vida es dulce, no olvides la amargura de ser intimidado por la gente corriente. No olvides la amargura de tu cuñada. Mi hermano se emocionó mucho después de escuchar esto. Se comió el pescado y se fue teniendo en cuenta los deseos de su cuñada. Más tarde, Song Di se hizo famoso y regresó a Hangzhou para vengar a su hermano y castigar a los malos. Pero para entonces la señora Song ya había huido y nunca pudo ser encontrada. Una vez, Song Di salió a asistir a una cena. Durante la cena comió un plato que sabía igual que el de su cuñada cuando salió de casa. Se apresuró a preguntar quién lo había quemado, sólo para descubrir que era su obra maestra. Resultó que después de que él se fue, mi cuñada ocultó su nombre y se convirtió en trabajadora de cocina para evitar ser enredada por villanos. Song Di estaba feliz de encontrar a su cuñada, por lo que renunció a su puesto oficial, se llevó a su cuñada a casa y comenzó a vivir como pescador nuevamente.

En la antigüedad, algunas personas comían este plato y escribían un poema en la pared del restaurante: "La falda está borracha, el sol verde sale al balcón, hay muchos barcos frente a la puerta". , y las tres piscinas están a medio camino de casa ". ¿Por qué volver al Hans Zhang Bass (el pescado con vinagre del Lago del Oeste sabe mejor que el Songjiang Bass)? Se dice que el pescado del Lago del Oeste es delicioso, pero gracias a tu mano conciliadora sabes que no había cuñada en la dinastía Song. "La última línea del poema se refiere a la leyenda del 'Pescado en vinagre del Lago Oeste'.

Historias legendarias de platos famosos: pollo estofado en barro amarillo;

frito y asado, el en boca es crujiente y tierno, y el sabor Único

Historia y cultura:

Existe otra leyenda sobre el origen del pollo mendigo. Según la leyenda, había un mendigo en el. Al pie de la montaña Yushan en Changshu a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Accidentalmente consiguió un pollo, pero no tenía utensilios de cocina ni condimentos. Desesperado, sacrificó el pollo, le quitó los órganos internos y lo cubrió. pelo y barro, amontonó las ramas y hojas muertas y las asó en el fuego. Cuando estuvo cocido, se le quitó la cáscara de barro y se le quitaron las plumas de pollo. El mendigo se llenó de alegría y lo devoró. El pollo. Más tarde, este método de cocción se extendió entre la gente y todos lo llamaron así. ¿Pollo cocido?

Desde entonces, esta práctica ha sido aprendida por la gente de los restaurantes, quienes han mejorado el método de elaboración y añadido una variedad de condimentos y complementos. Como resultado, se ha ganado los elogios de muchos comensales, se ha hecho famoso y atrae a los catadores durante todo el año. redondo.

¿Y ahora qué? ¿Pollo mendigo? Las variedades incluyen el pollo del mendigo Shanjingyuan, el pollo del mendigo Wangsi y el pollo del mendigo de la marca Yushan, que se han incluido en las recetas de Jiangsu y en recetas chinas famosas. Los platos antiguos exudan delicias nuevas.

? ¿Qué hacer con el pollo mendigo y la dinastía Zhou? ¿Bazhen? ¿Uno de ellos? ¿Delfín armado? ¿semejanza? ¿Delfín armado? Se trata de un plato en el que el cochinillo se envuelve en barro, se asa a la parrilla y se procesa posteriormente.

? Al comer este platillo, abre la cáscara de barro y el aroma llenará el ambiente. Es crujiente y tierno en la boca y tiene un sabor único. Sabe aún mejor si se combina con cebolla verde picada y salsa de fideos dulces. Este plato es un plato tradicional famoso en Changshu y uno de los tres pollos de Suzhou.

Leyenda de plato famoso: las razones históricas del pato pekinés;

Según la leyenda, la belleza del pato asado proviene del preciado pato pekinés, que es el mejor pato de carne del mundo. hoy. Se dice que la cría de este pato pekinés de raza pura especial comenzó hace unos mil años. Debido a la caza de los emperadores de las dinastías Liao, Jin y Yuan, ocasionalmente se obtenían patos salvajes de color blanco puro y luego se criaban para la caza. , y esto continúa Para obtener este excelente pato de pura raza y convertirlo en la preciosa raza de pato de carne de hoy. Es decir, una especie de pato blanco engordado mediante métodos de alimentación, ¿de ahí su nombre? ¿Relleno de pato? . No solo eso, el pato Pekín se introdujo en Europa y Estados Unidos hace cien años y se convirtió en un éxito de taquilla después de su reproducción. Por lo tanto, como raza de alta calidad, el pato pekinés ha sido durante mucho tiempo la fuente de especies de patos raras en el mundo.

En los primeros años de la dinastía Ming, a la gente común le encantaba comer pato salado de Nanjing, y al emperador también le encantaba comerlo. Se dice que fue comido por el emperador Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming. ¿Un pato asado durante el eclipse lunar? . Para complacer al Señor, los chefs reales del palacio hicieron todo lo posible para desarrollar nuevas formas de comer mollejas de pato, por lo que también desarrollaron pato asado y pato rojo asado. ¿Pato a la barbacoa? ¿Cuánjude? ¿Representante, representante del pato rojo asado? ¿Una tienda barata? El más famoso. El pato asado Jinling está hecho de pato regordete y tiene un peso neto de aproximadamente 2,5 kilogramos.

Se dice que después de que Zhu Di usurpó el trono y entró en Beijing, también se llevó consigo a muchos maestros de pato asado de la corte de Nanjing. Durante el período Jiajing, el pato asado se difundió desde la corte hasta el pueblo. ¿Una tienda barata? El restaurante de pato asado abrió en Mishi Hutong, Caishikou, y es también el primer restaurante de pato asado en Beijing. ¿Y así se llamaba en ese momento? ¿Pato en rodajas Jinling? , en edad? ¿Una tienda barata? También hay una línea de letra pequeña en el mercado: Jinling Roast Duck.

¿Por qué era más famoso Beijing en 1864? ¿Cuánjude? También se ha abierto un restaurante de pato asado. ¿Se ha desarrollado la tecnología del pato asado? ¿Estufa colgante? Revista hora. Se asa al fuego abierto de árboles frutales y tiene un sabor particularmente fragante. No solo hace que el pato asado sea fragante, sino que también lo hace. ¿Pato pekinés? ¿Ha sido reemplazado? ¿Pato asado de Nanjing? Entonces qué. ¿Pato en rodajas Jinling? Sólo se puede ver en los menús de varias ciudades importantes del sur, como Hong Kong, Macao, Shenzhen y Guangzhou.

Tres formas de comer pato pekinés:

La primera forma de comer: Se dice que lo crean las damas y caballeros de la mansión. No comen cebollas ni ajo, pero disfrutan de su crujiente piel de pato bañada en azúcar en polvo. A partir de entonces, cuando los camareros de Quanjude veían venir a una invitada, inevitablemente seguían al pato asado y servían un pequeño plato de azúcar.

La segunda forma de comerlo: añade tiras de cebolla verde a la salsa de fideos dulces, que se puede combinar con tiras de pepino y tiras de rábano. Use palillos para tomar un poco de salsa de fideos dulces, colóquela sobre el pastel de hojas de loto, ponga unas rodajas de pato asado, luego agregue unas tiras de cebolla verde, tiras de pepino o tiras de rábano y enrolle el pastel de hojas de loto. Realmente delicioso.

La tercera forma de comerlo: ajo picado mezclado con salsa de fideos dulces, o tiras de rábano, etc. Comer pato con pastel de hojas de loto también era un condimento popular en los primeros años. La pasta de ajo puede aliviar el sabor grasoso. Sumerja las rodajas de pato asado en ajo picado y salsa de fideos dulces, lo que agrega un toque picante a la frescura, haciendo que el sabor sea aún más único. A muchos clientes les gusta especialmente este condimento.

Historias legendarias de platos famosos: pescado de Wuchang al vapor El pescado de Wuchang debe su nombre a los Tres Reinos. En el primer año de Ganlu en Wudong (265 d. C.), el último emperador Sun Hao quería trasladar la capital de Jianye (Nanjing) a Wuchang. El primer ministro de izquierda, Lu Kai, le aconsejó que no hiciera esto, pero él lo citó. ¿Preferirías beber agua de Jianye que comer pescado de Wuchang? ¿Rumores solteros? . Entonces el pez Wuchang empezó a tener un nombre. Sin embargo, el pez de Wuchang mencionado ese día puede no referirse específicamente al besugo común, pero entre los peces producidos en Wuchang, el pez murciélago común es el más importante, por lo que más tarde fue nombrado Wuchang. Celebridades y eruditos de todas las edades lo aprecian y su reputación va en aumento.

? ¿Pescado Wuchang? Es decir, el pescado de agua dulce producido en la zona de Wuchang. Las especies incluyen pargo, caballa, carpa herbívora, carpa plateada, etc. Entre ellos, el besugo Fankou del lago Liangzi en Wuchang es el más preciado. La dorada Fankou también incluye la dorada de Changchun, la dorada triangular, la Tuantoufang y otras variedades, entre las cuales la Tuantoufang se produce exclusivamente en Wuchang. ? ¿Pescado Wuchang? Ya en el período de los Tres Reinos, hace 1.700 años, ya era famoso en todo el país. El restaurante chino Wuchang es el más famoso. ¿Nombre representativo en inglés? ¿Pescado Wuchang al vapor? ,?Pepino de mar pescado Wuchang? ¿Pescado Wuchang estofado en aceite? Esperar es más popular. ¿Especialmente el presidente Mao Zedong? ¿Beber agua de Changsha y comer pescado de Wuchang? Después de que se publicó la famosa frase, el pescado de Wuchang se hizo famoso en el país y en el extranjero.

Características de los platos:

? ¿Pescado Wuchang al vapor? Utiliza besugo Tuantou fresco como ingrediente principal, con champiñones y brotes de bambú, y aderezado con sopa de pollo. El pescado vegetal tiene una forma completa, es blanco y de color brillante, tan claro como el cristal como el jade; el cuerpo del pescado está decorado con ingredientes rojos, blancos y negros, lo que lo hace aún más elegante y hermoso;