Pollo Cantonés en Sopa Clara El “Pollo Cantonés en Sopa Clara” es un plato elaborado a base del famoso pollo cantonés. Shaoxing fue la antigua capital del Reino Yue durante el período de primavera y otoño, y la Torre Yuewang se construyó en el lado este de la montaña Wolong. En ese momento, en el Palacio Yue, había muchos pollos de flores para que el emperador y la emperatriz los observaran y entretuvieran. Más tarde, gradualmente se convirtió en una excelente especie de pollo comestible y se ha transmitido hasta el día de hoy y se llama "pollo cantonés".
Existe un antiguo snack Shaoxing importado en Shaoxing llamado Pan Xiao. Su origen tiene una alusión: en el año 29 de Guangxu (1903), un médico europeo del Hospital Shaoxing Fukang (antecesor del Segundo Hospital Shaoxing). ) El misionero extrañaba su ciudad natal durante las vacaciones, por lo que le pidió a un viejo chef de Shaoxing que elaborara este pastel occidental único en su casa cada año. Se ha transmitido hasta el día de hoy por su sabor y estilo únicos. La palabra "Pan Xiao" se origina en la transliteración y pocas personas en otros lugares la conocen, pero la gente de Shaoxing le tiene un gran afecto.
El cerdo estofado con verduras secas es un plato casero popular famoso en el sur del río Yangtze, y también es el favorito de los grandes hombres Lu Xun y Zhou Enlai. El tío mayor seleccionó verduras secas de alta calidad de Shaoxing, las combinó con carne magra de granja y cocinó la carne de cerdo estofada con verduras secas según el método de Su Dongpo de "fuego lento y menos agua" y "fuego sin humo". Las verduras tienen un sabor único, suave y único.
Vino Amarillo Shaoxing El Vino Amarillo Shaoxing se vuelve más fragante a medida que envejece, por eso también se le llama vino añejo Shaoxing. El vino amarillo elaborado con arroz glutinoso y agua Jianhu según técnicas tradicionales es de color ámbar y fragante. Es el vino favorito de los lugareños de Shaoxing. Entre ellos, el vino amarillo, el vino Diao y el vino Yuanhong son los más famosos. La gente local suele añadir vino de arroz para realzar el sabor al cocinar. Entonces, cuando vayas a Shaoxing, debes comer algunos frijoles de hinojo y beber un poco de vino añejo de Shaoxing antes de venir realmente a Shaoxing.
La historia del tofu apestoso en Shaoxing se remonta al período Kangxi de la dinastía Qing. Después de que Kangxi comiera el tofu apestoso de Wang Zhihe, se volvió lírico y escribió la palabra "Fang Qing", haciendo famoso al tofu apestoso de Shaoxing en todo el mundo. El tofu viejo se remoja en jugo de tallo de amaranto, mientras que el tofu apestoso se puede cocinar al vapor o freír, siendo el método principal el salteado. Huele la comida maloliente y sumérgela en salsa de fideos dulces y salsa de chile para hacerla más sabrosa. Especialmente el apestoso tofu de la anciana, que es famoso desde hace mucho tiempo y tiene un sabor muy tierno y suave. Además, hay una especie de "tofu apestoso de tres sabores" cerca de Song Ziqiao, que tiene un sabor único, crujiente por fuera y tierno por dentro. Otros, como la sopa de ternera y las albóndigas de vino de arroz, son muy buenos.
Shao Sanxian El Shao Sanxian es un plato especial en Shaoxing. Los ingredientes incluyen bolas de pescado, brotes de bambú de agua, hongos negros, zanahorias, bolas de masa de huevo, piel, albóndigas, camarones, hongos shiitake y huevos de codorniz, todo cocinado junto. Lo visual por sí solo es una puntuación perfecta. Prueba la piel. Las albóndigas están tiernas y fragantes. Puedes probar tantos sabores diferentes en un solo plato.
El pollo borracho es un plato tradicional famoso del pueblo Han en las zonas de Jiangsu y Zhejiang, y pertenece a la cocina de Zhejiang. El vino es fuerte y fragante. Cuando se remoja en el pollo tierno, tanto el hombre como el pollo se emborrachan y despiertan con el aroma del chile. La clave de este plato es el vino tallado. El Diaojiu de Shaoxing es particularmente bueno y resalta mejor la ternura del pollo y la suavidad de la sopa.
Cangrejo Borracho Se dice que el "Cangrejo Borracho" fue creado por maestros de Shaoxing que hacían cortinas en Anhui. En aquella época, había muchos cangrejos a ambos lados del río Huaihe, pero los lugareños no sabían cómo comerlos. Los cultivos resultaron dañados y arrasados, lo que fue muy aterrador. Beloved sugirió que los funcionarios estatales alienten a la gente a confiscarlo y entregárselo al gobierno. Preparó muchos barriles grandes, sal y vino de arroz, encurtió los cangrejos y los vendió por todas partes. La gente de Shaoxing suele llamarlos "cangrejos Huai".
"Cangrejo borracho" se ha mejorado sobre esta base. Se refina mediante procesos como la selección y crianza del cangrejo, la elaboración de salmuera, el remojo y la embriaguez. Fragante y delicioso.