Los fideos simples de Wenzhou, también llamados fideos fritos, son nuestras especialidades tradicionales en Wenzhou y son un regalo indispensable para compromisos y salidas. El método para hacer "fideos simples" consiste en agregar una cantidad adecuada de sal a la harina (3-5% en primavera y verano, 9-12% en verano y otoño), poner la masa en un mueble para fideos, estirarla hasta una línea y séquelo en giros. Es mejor prestar atención a la textura delicada y uniforme de los fideos simples. Al comer, ponga a hervir agua en una olla, retire la sopa salada y agregue un poco de condimento. Los fideos simples son ricos en nutrientes y fáciles de digerir, lo que los convierte en un alimento popular entre las masas. Es un alimento básico para las personas mayores, los cumpleaños y las mujeres que dan a luz. Este alimento también se llama "fideos de la longevidad" porque tiene las funciones de fortalecer el cuerpo, prevenir el envejecimiento, nutrir el yin y embellecer el cuerpo. Todos los condados de nuestra ciudad tienen procesamiento de "fideos simples", los más distintivos son Wenchengyuan, Macunyang, Shanxi, Longchuan y otros lugares, Yongjia Nanxi, Ruian, la calidad es la primera en Yongjia. Los fideos se caracterizan por ser finos como hilos de plata, blancos y elásticos, y tener buen sabor. Entre ellos, los "fideos simples" de Ruian se empaquetan exquisitamente y se venden a Shanghai, Hangzhou, Jiangsu y otras regiones, e incluso se exportan a Singapur y Malasia.
Los de Shaoxing parecen llamarse "Gong Noodles"