El shot es una unidad de medida para el espresso. Un shot se refiere a un trago de espresso, un trago doble se refiere a dos tragos de espresso y un trago triple se refiere a tres tragos de espresso. Cuanto más espresso, más fuerte será el café.
El espresso es un método de elaboración de café en Italia y tiene una historia de cien años. La palabra espresso proviene del italiano y significa "rápido", porque el espresso debe entregarse a los clientes tan pronto como se prepare. Un espresso doble se prepara en 22 a 28 segundos con 47 a 62,5 ml (1,5 a 2 onzas) de extracto de café, agua purificada a 88 a 95 grados centígrados y 9 a 10 atmósferas de presión. El extracto de café se extrae de 14 a 16 gramos de café molido. El espresso gotea del mango de la cafetera como miel caliente. El color es marrón rojizo. Cubierto con una capa de aceite de café, que representa entre el 10 y el 30% de la bebida.
Datos ampliados
La temperatura óptima para tomar café es de 85 a 88 grados centígrados. Debido a que la textura del café normal es menos estable, es mejor saborearlo mientras está caliente. Para no reducir el sabor del café, primero debes remojar la taza de café en agua hirviendo. La temperatura ideal para el café es de 83°C en el momento de la preparación, 80°C al verterlo en la taza y de 61 a 62°C en la entrada.
En general, tomar café caliente también es una etiqueta básica. Si es una taza de café de buena calidad, el sabor será el mismo que cuando está caliente, o incluso mejor, pero el aroma se reducirá al enfriarse.
Los granos de café contienen entre un 5% y un 8% de azúcar. Después del tostado, la mayor parte se convierte en caramelo. El caramelo es la fuente del aroma y el amargor, y el azúcar sin convertir deja un poco de dulzura durante el tostado. proceso Esto libera taninos, que se combinan con el caramelo para producir un sabor dulce ligeramente amargo. Por lo tanto, la gente generalmente tiene cinco sabores de café: amargo, ácido, dulce, fragante y astringente.
Enciclopedia Baidu: Café exprés