Se dice que el emperador Xuanyuan una vez hizo elixires en el horno del pico Dinghu en la montaña Jinyun. Está muy concentrado. Cuando tuvo hambre, agarró un trozo de masa y lo horneó en la pared de la estufa. Después de que el Emperador Amarillo sometió al dragón y ascendió al cielo en el "Emperador Amarillo Xuanyuan", los lugareños usaron arcilla para imitar el horno de alquimia del Emperador Amarillo, hicieron un horno de cerámica y hornearon masa para comer.
Más tarde, esta tecnología de usar una estufa de cerámica para pegar la base del pastel y usar fuego de carbón para hornear el pastel fue una tecnología tradicional exclusiva de Jinyun y Jinhua.
Algunas personas también dicen que cuando el emperador Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming estaba luchando en Jinyun, se obsesionó con comer pasteles de sésamo Jinyun. Cuando se convirtió en emperador, recibió especialmente el título de Chef Jinyun Shaobing y le preparó Shaobings.
Un día, Zhu Yuanzhang dio un mordisco a unos pasteles de semillas de sésamo y conoció a Liu Bowen. Entonces Zhu Yuanzhang cubrió el plato con pasteles de sésamo y probó deliberadamente a Liu Bowen: "Señor, ¿sabe qué hay debajo del cuenco?" Liu Bowen respondió: "Es mitad como el sol y mitad como la luna. Una vez fue mordido por un dragón dorado. Según mis cálculos, es un "Shaobing".
Como lo demuestra "Pancake Song" de Liu Ji:
"Un día, Ming Taizu estaba comiendo pasteles de sésamo. En el salón interior y tuvo una pelea con él en prisión, de repente vio al maestro patriótico Liu, Mao lo tomó en un cuenco, luego lo llamó y después de la ceremonia, el emperador le preguntó a Ji: "Señor, ¿sabe qué? está en el cuenco?" "¿? Kenai contó sus dedos. Dijo, mitad como el sol y mitad como la luna. Una vez fue mordido por un dragón dorado, al igual que esta comida. Efectivamente, abrió los ojos."
Los primeros años de Liu Ji estudié en Shimendong, Qingtian, no lejos de Jinyun, y debí haber comido pasteles de sésamo Jinyun. Creo que "pellizcar el dedo" es falso, porque se puede oler el olor familiar de los pasteles de sésamo Jinyun en un; distancia. Dicho esto, algunas personas pueden preguntarse si Jinyun Shaobing era un pariente cercano cuando escalaron la Ciudad Prohibida; de hecho, la delicia de Jinyun Shaobing reside en la "tierra"; Jinyun es un pequeño condado en la zona montañosa del sur de Zhejiang. Tiene costumbres populares sencillas y productos ricos desde la antigüedad. La mayoría de los fabricantes de galletas son semi-granjeros. Las materias primas para los pasteles de sésamo son autosuficientes o tienen. una cadena de suministro de los vecinos.
Ingredientes principales
Cuatro, carne de cerdo (carne de sándwich), ciruelas pasas, sal, maltosa, sésamo.
Pasos de elaboración
1. Mezclar la harina con la masa; existen diferentes métodos en invierno y verano. Sopa caliente en invierno, agua fría en verano. En verano hay una diferencia entre hacerlo ahora o posponerlo. Use sopa caliente ahora, espere el agua fría.
2. Cortar la carne del sándwich en cubos, añadir las ciruelas pasas secas y la sal, mezclar y sazonar.
3. Sacar el relleno de la masa, envolverlo en el relleno, aplanarlo y enrollarlo hasta formar una torta redonda con un diámetro de unos 10-15 cm.
4. Unte un poco de maltosa en la parte delantera del bizcocho y espolvoree con semillas de sésamo, unte un poco de agua en la parte posterior y péguelo en la pared interior del barril encendido calentado con fuego de carbón.
5. Asar a fuego de carbón durante 3 a 4 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado y el aroma se desborde, utiliza unas pinzas de hierro especiales para sacarlo.