De hecho, el arroz se divide en arroz y mijo. El arroz se elabora con mijo producido por Oryza sativa, también llamado mijo de retama, que es un cultivo de secano.
Existen dos tipos de arroz cultivado en el mundo: el arroz asiático y el arroz africano. Actualmente, los arqueólogos creen que el arroz cultivado más antiguo conocido en África se originó en Nigeria, en África occidental, y se remonta a hace 3.500 años. El arroz se cultivó en Asia mucho antes que en África. Durante mucho tiempo, la mayoría de los círculos académicos creyeron que la India era el centro de origen del arroz en Asia. En la década de 1970 se descubrieron en la India reliquias de arroz cultivado artificialmente que datan del 6.000 al 4.000 a.C.
China y la India deberían ser los principales orígenes del arroz en Asia.
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