La carne de Dongpo es deliciosa, deliciosa y profundamente amada por la gente. Calor lento, menos agua y más vino es la clave para elaborar este plato. Los rollitos de carne son un plato famoso en Putian, Fujian. El cerdo enrollado de Putian tiene un alto estatus en el área local. Como está guisada y hervida, se puede saber que es carne hervida. El cerdo dongpo, el cerdo estofado y el cerdo enrollado son todos el mismo tipo de carne, solo que tienen nombres diferentes.
Alusiones históricas al cerdo estofado
El cerdo estofado, también conocido como cerdo Dongpo, es un nuevo método de preparación de carne de cerdo inventado por Su Dongpo cuando era funcionario en Hangzhou. El Sr. Dongpo promovió vigorosamente la carne de cerdo estofada. Escribió en "Eating Pork" que el precio de la buena carne de cerdo en Huangzhou es como el estiércol, los ricos se niegan a comerlo y los pobres no pueden entenderlo. Fuego lento, menos agua y quedará bonito cuando el fuego sea suficiente.
Ven aquí temprano todos los días y tómate un plato, estarás tan lleno que no podrás preocuparte. Esto muestra cuán profunda es la investigación del Sr. Dongpo sobre la carne de cerdo estofada. El Sr. Dongpo hizo carne de cerdo estofada de ordinaria a noble, entró en la mesa del comedor de la gente común y entró en el escenario de la historia.