En cantonés, "hermosa" significa hermosa y brillante, y "laohuo" significa hervir a fuego lento durante mucho tiempo. Por lo tanto, la sopa laohuo es una sopa cocinada a fuego lento durante mucho tiempo y es indispensable. en la mesa cantonesa. Tiene una larga historia, nutre y fortalece el cuerpo y es profundamente amado por los cantoneses.
Seguimiento del origen
Existen muchas opiniones sobre el origen de Laohuo Tang. Hay un dicho que dice que la sopa Laohuo se originó en el pueblo Yue en la antigua zona de Lingnan. Vivían en la zona subtropical, eran cálidos y húmedos durante todo el año y tenían una dieta ligera. Para complementar la nutrición, inventaron una sopa que se cocinaba a fuego lento durante mucho tiempo para reponer energía y eliminar la humedad.
Otro punto de vista es que Laohuo Tang se originó en las dinastías Ming y Qing, cuando se desarrolló el comercio costero en Guangdong, ¿y la gente? El concepto de nutrir y mantener la salud está profundamente arraigado en el corazón de la gente. Beneficiándose de los abundantes ingredientes traídos por el comercio exterior, los cantoneses han ido formando gradualmente una cultura única de elaboración de sopa, de la que Lao Huo Tangjing es un representante.
Desarrollo y Evolución
Laohuo Tang ha seguido desarrollándose y evolucionando a lo largo de su larga historia. Desde el pueblo Yue original que cocinaba sopa, hasta la homología de la medicina y los alimentos en las dinastías Ming y Qing, hasta la atención médica actual, la sopa Laohuo siempre ha estado estrechamente relacionada con la vida del pueblo cantonés y se ha convertido en una parte indispensable de la cocina cantonesa. cultura.
Hoy en día, los ingredientes y métodos de la sopa Laohuo son más diversos. Además de la tradicional sopa de pollo y sopa de huesos de cerdo, también hay varios ingredientes nutritivos como flores de insectos, abulón, gelatina de piel de burro, etc. La gente cocina sopa Laohuo con diferentes efectos según las diferentes estaciones y diferentes físicos.
Salud y suplementos
No se debe subestimar el efecto saludable y nutritivo de la sopa Laohuo. La cocción prolongada puede disolver completamente los nutrientes de la sopa, que es rica en colágeno, aminoácidos, minerales, etc. Tiene las funciones de nutrir y fortalecer el cuerpo, embellecer la piel y mejorar la inmunidad.
Los cantoneses creen que beber sopa Laohuo con regularidad puede fortalecer el cuerpo y prevenir enfermedades. Lao Huo Tang Jing es un buen tónico durante períodos especiales como el confinamiento y la recuperación postoperatoria.
Consejos para hacer sopa
Para hacer una sopa deliciosa, debes prestar atención a los siguientes puntos:
Ingredientes frescos: Los ingredientes frescos son los mejores La clave a la sopa, especialmente los ingredientes principales, como huesos de pollo y cerdo.
Calidad del agua: Lo mejor es utilizar agua mineral o agua purificada para hacer la sopa para evitar el uso de impurezas en el agua del grifo que afectarán el sabor de la sopa.
Calor: Al preparar la sopa, el fuego debe ser bajo para permitir que la sopa penetre lentamente en la esencia de los ingredientes. El fuego puede enturbiar fácilmente la sopa y afectar su sabor.
Tiempo de ebullición: En circunstancias normales, el tiempo de cocción de la sopa de pollo y la sopa de costillas de cerdo es de aproximadamente 2 a 3 horas para sopas con ingredientes ricos, como sopa de gelatina de piel de burro, sopa de flores de insectos, etc. , el tiempo de cocción se puede ampliar adecuadamente.
Condimentos: La sopa Laohuo generalmente no lleva condimentos, se puede añadir sal, pimienta y otros condimentos según el gusto personal.
Etiqueta
La sopa Laohuo es un tesoro de la cultura gastronómica de Guangdong. Tiene una larga historia, es saludable y nutritivo, y es muy querido por los cantoneses. En las grandes ciudades como Guangzhou y Shenzhen, las tiendas de sopa Laohuo se pueden encontrar por todas partes. Estas tiendas atraen a muchos comensales por sus sabores únicos y beneficios para la salud. Si desea probar la auténtica sopa Laohuo, también puede ir a estas pequeñas tiendas y experimentar la sabiduría dietética y el cuidado de la salud del pueblo cantonés en la sopa humeante.