Cerca del muelle de Xiaogang, solía haber una tienda de bolsas para estufas en Shenxian Road, que era famosa en todas partes. No sé mucho sobre el viejo Qingdao y no tengo mucho para comer. Bollos de estufa, un auténtico snack de la antigua ciudad isleña. Es popular por su gran tamaño, abundante relleno, fondo carbonizado y sabor delicioso, relajante y satisfactorio. Después de que el cucharón fue trasplantado a Jiangnan, su nombre pasó a ser Chao. No sólo se adelgaza, sino que también se espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas, lo que va acorde con la dieta y el estilo de una tierra rica.
Me gusta comer bollos al vapor, y sólo me gusta comer los rellenos de puerro, preferiblemente los rellenos de puerro, huevos y piel de gamba. Sólo agrega la carne cortada en cubitos. El aroma de la calabaza "blanca" en Shenxian Road llenó la mitad de las calles y callejones tan pronto como salió de la olla. Te debilitan las piernas al pasar, es muy atractivo, pero suele haber mucha gente haciendo cola y todo el mundo compra mucho. Si puedes soportar este bocado, primero debes encontrar "Sobre la guerra prolongada" para perfeccionar tu temperamento.
Con la aceleración de la urbanización, la sopa de fideos claros en el restaurante de la estación de tren, los wontons de sopa de pollo en Laopichaiyuan, los bollos Dazaotai en Shenxian Road y los fideos en Guxiang Village, las albóndigas al vapor en Xiaohonglou, Tianfu El Festival de los Faroles en el restaurante ha desaparecido, dejando una fragancia persistente. Los snacks de una tienda centenaria, aunque todavía se quedan en la antigua calle de la villa, ahora se sirven como comidas de equipo, ¡así que no los comas!
Los antiguos bocadillos de Daocheng ahora son seguros. El primero es el arroz con costillas de cerdo del Viejo Taitung, que ahora se ha ampliado a una operación en cadena y su sabor es extraordinario. Pero todavía amo la antigua tienda en su antiguo sitio. Sentado aquí, siento que he retrocedido en el tiempo. De esta manera, el presente no es sólo comida, ¡sino los sentimientos desinhibidos del pasado!
Otro snack local que siempre recuerdo son las empanadas. En Daocheng, cuando se trata de calcomanías chinas, si desea mostrar su autenticidad, generalmente enfatiza comer "calcomanías antiguas de Cangkou". Etiquetar un alimento local significa algún tipo de patrimonio cultural inmaterial.
Hay un dicho común en la industria de la restauración que dice que los adhesivos sureños se originaron en Qingdao. ¡Yo creo esto! Lao Cangkou Pot Sticker Shop es una tienda especializada en calcomanías para macetas con una tradición centenaria. Sólo así podremos estar orgullosos de nuestra deliciosa comida.
Para los emparedados de Lao Cangkou, Hua Dan todavía confía en los sabores tradicionales de tres delicias. Para ser un poco extravagante, puedes celebrar un festín de calcomanías. Además de las tres delicias, también hay gambas, ternera y almejas frescas. Hay uno o dos de cada una de las cuatro variedades, y cada dos o cuatro son deliciosos. Están apareciendo tiendas de calcomanías de marihuana por todo Daocheng con diferentes gustos, pero solo comiendo las tres calcomanías frescas de Laocangkou se puede recuperar la sensación de una larga ausencia. Los códigos gustativos escondidos en la comida son siempre increíbles y fascinantes.
El snack con sabor a fuegos artificiales más popular.
Los snacks, las delicias con más sabor a fuegos artificiales del mercado, son infinitamente memorables. En el pasado, se podían ver puestos móviles que vendían bocadillos por todas partes en las calles de Daocheng. La gente puede satisfacer sus antojos temporales a precios extremadamente bajos, pero ahora todavía tienen un regusto persistente.
La maltosa, conocida como jarabe en el antiguo Qingdao, era una fuente dulce barata y de alta calidad cuando yo era niño. Antes de ir a la escuela, o de ver una película al aire libre, compre uno por unos centavos y observe cómo el dueño del puesto lo saca del cubo de azúcar, pone dos palitos en sus manos, lo gira de dorado a blanco y finalmente lo mete dulcemente. En la boca. Esa sensación de satisfacción se despierta con la risa mientras duermes.
El snack más local y con características locales es la gelatina. En todo el país, hay muchos bocadillos llamados gelatina, pero en otros lugares la gelatina se elabora principalmente a partir de cultivos. Sin embargo, la gelatina de Qingdao adopta un enfoque único, eligiendo coliflor de plantas marinas naturales (algas marinas), que los lugareños llaman en su mayoría vegetales congelados y tienen características regionales marinas distintivas.
Cuando era niño, todos los años, antes del Festival de Primavera, mi padre cocinaba una olla grande de verduras congeladas y las ponía en varios estilos de tazones y palanganas para enfriarlas completamente. La gente en Qingdao lo llama "gelatina". Las verduras secas y congeladas requieren unos cuantos golpecitos con un martillo antes de cocinarlas. No sólo puede romper la capa de arena adherida a las verduras congeladas, sino también destruir sus fibras, lo que facilita su cocción y congelación. Lavar las verduras secadas al sol y congeladas repetidamente, ponerlas en una olla, cocinarlas a fuego alto durante 40 a 50 minutos y luego filtrarlas con un paño fino.
El jugo enfriado es gelatina. El truco para cocinar es añadir dos cucharadas de vinagre de arroz a tiempo. Se venden verduras secas y congeladas de alta calidad en Licun Daji en Daocheng, Wanggezhuang Daji en Laoshan y Poli Daji en Jiaonan.
En las décadas de 1970 y 1980, había muchos puestos que vendían gelatina en las ciudades de la isla, como el restaurante de té en el parque Zhongshan, frente a la puerta del Primer Estadio, frente a Pichai Yuan. en Zhongshan Road y la Primera Playa frente al Hotel Nanhai, etc. Desde el Primero de Mayo hasta el Día Nacional, los negocios son los más calurosos en verano. Lo más inolvidable son los puestos de fideos fríos de muchos residentes de las montañas en el área escénica de Laoshan. Todos se hierven con agua de manantial de montaña y se remojan en agua fría de manantial de montaña. Cansado de escalar la montaña, me senté en la colchoneta frente al puesto de gelatinas al lado de Yinshan Road y gasté 50 centavos para tomar un plato de gelatina refrescante y deliciosa para aliviar el calor. Acompañado de la lenta brisa de la montaña, fue muy cómodo. ! Mi boca se llena del sabor del mar. No es exagerado decir que el disfrute de la vida humana en ese momento era un pensamiento complejo y del antiguo pueblo de Qingdao.
La gelatina Qingdao tiene sus propios secretos en los ingredientes. Como estándar, se mezcla con vinagre de arroz, ajo picado, aceite de sésamo, camarones secos, zanahoria en polvo, mostaza en polvo o cubitos de mostaza en polvo, y se debe espolvorear con un poco de cilantro en polvo al final para resaltar su sabor original. Los platos de alta gama reemplazarán los camarones secos con algas doradas de Laoshan, en su mayoría de restaurantes locales. En la larga costa de China, de sur a norte, Daocheng es la única ciudad que come gelatina vegetal congelada de esta manera.
Los fideos congelados de colores son uno de los platos fríos que aparecieron con más frecuencia en las mesas de banquetes en los años 80. Ya sea en un hotel, restaurante o cena familiar. El polvo congelado es una gelatina elaborada a partir de coliflor marina, también llamada agar. La gelatina se seca al sol y se corta en tiras ligeramente arrugadas, tan finas como alas de cigarra, que son fideos liofilizados, que significa fideos liofilizados y se utilizan principalmente en platos fríos. Antes de comer, el polvo seco congelado se debe remojar hasta que esté suave, cortar en trozos pequeños del largo del dedo índice y mezclar con pollo desmenuzado, salchicha de jamón, piel de huevo, pepino y otros ingredientes auxiliares. Refrescante y deliciosa, a todos les encanta. Cuando mi padre recibía invitados en casa, este plato se cocinaba muy bien y era el éxito número uno del CD. No sé por qué, pero ahora es difícil encontrarlo en los restaurantes de la isla.
Creo que muchos amigos jóvenes no están familiarizados con Wuxiang. Si retrocedemos en el tiempo hace treinta o cuarenta años, era sólo una guarnición, con poder de aperitivo. El vientre en Qingdao es redondo, del tamaño de la mano de un adulto. La piel exterior es principalmente panceta de cerdo. El relleno es carne de cerdo picada marinada con condimentos medicinales chinos. La abertura está cosida con un pincho de bambú y ahumada. El producto más auténtico es Wanxiangzhai, que se llama Amomum villosum. Wanxiangzhai solía tener un departamento de ventas en la entrada de Pichaiyuan en Zhongshan Road. Cuando voy de compras, tengo que apartar la mirada. El pollo asado con cinco especias y los callos rellenos que vende Wanxiangzhai son mis favoritos. Aunque el Wuxiang es delicioso, las familias corrientes de clase trabajadora no lo disfrutaban con frecuencia en aquellos días. En el pasado, los hoteles y restaurantes de Qingdao vendían balas de cañón, cerveza suelta y platos fríos. No sólo vendían vino, sino que también servían relleno de cinco especias como plato habitual.
Al igual que Wuxiang, que ha desaparecido en los últimos años, también hay un plan inteligente. La tripa consiste en poner el intestino grueso del cerdo sobre el intestino delgado del cerdo, primero marinarlo con tu propia receta secreta y luego marinarlo. Cuando sale de la olla, el aroma es desbordante y delicioso. Entré en contacto con el heredero de la elaboración de salchichas en Jimo Township hace 20 años. Me gusta mucho la salchicha ahumada con agujas de pino, la colofonia y la carne están entrelazadas, es dominante e inolvidable. Mi madre también está obsesionada con esto, pero ahora es difícil encontrarlo en el mercado de Daocheng.