Como producto de consumo diario, los dulces figuran como uno de los cinco alimentos más agradables y se han convertido en una parte importante del mercado minorista mundial. La historia de los dulces se remonta a hace 3.000 años. La palabra "caramelo" apareció en libros chinos antiguos de la dinastía Han, por lo que "caramelo" es el primer caramelo duro.
Hace más de mil años, los antiguos egipcios utilizaban miel, dátiles e higos para elaborar dulces. Durante la dinastía Tang, la caña de azúcar fue introducida en China desde la India para su cultivo. Desde finales del siglo XVI hasta mediados del XVIII, los franceses propusieron extraer "azúcar cristalino" de la remolacha. Los europeos descubrieron el "cacao" en el siglo XVI y lo convirtieron en "chocolate" en el siglo XIX. La tecnología de producción de dulces tomó forma gradualmente a finales del siglo XIX.
La simple operación de hervir azúcar en una olla fue abandonada a principios del siglo XX. En la década de 1970, se introdujo por primera vez en los Estados Unidos el "chicle de goma".
En sus inicios, el azúcar y el almíbar líquido eran los ingredientes principales. Después de hervir, se agregan algunos aditivos alimentarios y, después de mezclar, enfriar y dar forma, se forman alimentos sólidos dulces con diferentes texturas y formas, diferentes colores, sabores y diferentes envases, que son duraderos en almacenamiento y fáciles de transportar.
Golosinas:
Las golosinas son un tipo de golosina y bollería, que se refiere a un snack que tiene como ingrediente principal el azúcar. Si las frutas o nueces están recubiertas con una capa de azúcar, se llaman dulces (como los caramelos confitados).
En la cultura asiática en general, el chocolate y el chicle suelen considerarse como un tipo de caramelo. En los países europeos y americanos, los dulces sólo se refieren a productos elaborados con azúcar blanca o maltosa. En la antigüedad, Europa y Estados Unidos incluso utilizaban la miel como materia prima para hacer dulces. Sin embargo, debido a que la miel es demasiado rica y difícil de controlar, no es apta para la producción industrial.
Enciclopedia Baidu-Candy