El producto final de la hidrólisis de la celulosa es la glucosa.
El producto de la hidrólisis de la celulosa se denomina celulosa hidrolizada. No es un compuesto con una composición fija, sino una mezcla que varía en función del grado de hidrólisis. La celulosa hidrolizada es producida principalmente por celulosa bajo la acción de ácidos, enzimas y otros factores. Su estructura química es la misma que la de la celulosa original. La principal diferencia es que su grado de polimerización es menor que el de la celulosa original.
Los productos de la hidrólisis de la celulosa son diferentes según el grado. La hidrólisis ácida diluida general puede producir celulosa microcristalina, una hidrólisis adicional puede producir cristales de celulosa a nanoescala y una hidrólisis adicional puede producir oligosacáridos. En condiciones de ácido concentrado y calentamiento, la celulosa se puede hidrolizar directa y completamente en glucosa. Este es el estado final de hidrólisis de la celulosa.
Acerca de la celulasa:
La celulasa es el nombre general de un grupo de enzimas que pueden hidrolizar la celulosa en glucosa. Proviene de una amplia gama de fuentes, incluidas fuentes microbianas, vegetales y. fuentes animales.
Las celulasas se utilizan como aditivos alimentarios y se han estudiado sistemáticamente en el extranjero desde los años 70. Dado que la actividad de la celulasa no es alta, su uso es excesivo y sus fuentes son limitadas, lo que resulta en altos costos de producción y aplicación limitada. A finales de la década de 1980, debido a los avances en la tecnología de producción de enzimas y la detección de cepas bacterianas, el desarrollo de la biología molecular y la biotecnología, la unidad de actividad enzimática aumentó y el costo de producción por unidad de actividad enzimática continuó disminuyendo. Se ha llevado a cabo la investigación sobre la aplicación de celulasa. rápidamente, lo que abre nuevas perspectivas para su aplicación en piensos.